{"id":46786,"date":"2011-04-03T00:04:13","date_gmt":"2011-04-03T04:34:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=46786"},"modified":"2013-06-05T14:31:06","modified_gmt":"2013-06-05T19:01:06","slug":"vacuna-energetica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/vacuna-energetica\/","title":{"rendered":"Vacuna energ\u00e9tica."},"content":{"rendered":"

\"6-chicharron-res\"

\u00bfPor qu\u00e9 los dioses ten\u00edan el monopolio del conocimiento? Prometeo decidi\u00f3 transmitir sus conocimientos a la raza humana. Zeus, encolerizado por su intento de igualar los Dioses y los humanos los castig\u00f3 neg\u00e1ndoles el Don del Fuego, ante lo cual Prometeo \u2013 un rebelde sin causa \u2013 rob\u00f3 el fuego de los Dioses que ard\u00eda en el Olimpo1<\/a><\/sup> y se lo ofreci\u00f3 a la humanidad. Zeus se veng\u00f3 haci\u00e9ndolo encadenar a una roca donde un buitre venia todos los d\u00edas a devorarle el h\u00edgado.<\/span><\/p>\n

Y por si fuera poco en el cielo se encuentra activa la constelaci\u00f3n de Corvus y Cr\u00e1ter <\/a>que tambi\u00e9n revive poderosamente la energ\u00eda en su historia:<\/p>\n

\u201cEl dios Apolo envi\u00f3 al cuervo para recoger agua en una copa, pero el cuervo se entretuvo, enojando al dios. Cuando el cuervo por fin regres\u00f3, se complic\u00f3 m\u00e1s la vida al mentir. Por eso, Apolo lo desterr\u00f3 a las estrellas y coloc\u00f3 junto a \u00e9l a la copa de oro como recordatorio de su error\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

Por otra parte se dice que el gusto del hombre por el\u00a0h\u00edgado <\/strong>es inmemorial y data de la prehistoria. Los hombres de las cavernas pronto aprendieron que las v\u00edsceras de los animales que cazaban eran m\u00e1s sustanciosas que la carne, por lo que el h\u00edgado, los ri\u00f1ones, los sesos y el bazo eran lo primero que consum\u00edan.<\/p>\n

Asimismo, el h\u00edgado fue un manjar muy apreciado en la antig\u00fcedad cl\u00e1sica y los romanos en particular preparaban un potaje a base de h\u00edgado e higos que era muy popular. Un hecho muy poco conocido es que el h\u00edgado es el \u00fanico producto c\u00e1rnico que contiene vitamina C. Durante la \u00e9poca de la colonizaci\u00f3n de Estados Unidos y Canad\u00e1, los tramperos y cazadores, que no dispon\u00edan de frutas y verduras a la mano, depend\u00edan del h\u00edgado de las presas que cazaban para aprovisionarse de Vitamina C.<\/p>\n

Mi invitaci\u00f3n es para que curen el mal con la misma enfermedad, es como aplicarse una vacuna, as\u00ed que coman v\u00edsceras y cuidado con los cuervos.<\/p>\n

H\u00edgado encebollado<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\"2h4l4xt\"

1 1\/2 \u00a0Kg de h\u00edgado de res cortado en bistecs de un 1cm de grosor.
\n4 cebollas cortadas en rodajas no muy finas
\n1\/2 cucharadita de pimienta negra.
\n1 cucharadita de comino.
\n3 cucharadas de salsa inglesa.
\n4 cucharadas de aceite de girasol.
\nSal al gusto.<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Se sazona el h\u00edgado con la sal y la pimienta. En\u00a0una sart\u00e9n con dos cucharadas de aceite, sofre\u00edr los bistecs a fuego alto, durante 1 1\/2 minuto por cada lado.\u00a0 Retirar los bistecs de la sart\u00e9n y reservar bien tapados,\u00a0 A\u00a0la sart\u00e9n\u00a0agregarle el aceite restante para sofre\u00edr la cebolla a fuego medio hasta que est\u00e9n trasl\u00facidas.<\/span><\/p>\n

Agregar la salsa inglesa y el comino.\u00a0 Introducir nuevamente los bistecs en la sart\u00e9n para dejarlos cocinar con la cebolla durante\u00a0 1 \u00f3 2 minutos.<\/span><\/p>\n

Mollejas con setas <\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\"20110317mollejas_630\"

Preparaci\u00f3n:<\/strong>
\nLimpiamos en primer lugar las mollejas de cualquier resto de tejido que pudiese tener, para trocear en medallones regulares. Disponemos una sart\u00e9n con aceite de oliva y calentamos a fuego vivo las mollejas hasta que se doren por todos lados.
\nMientras cocinamos las mollejas, troceamos una cebolla en juliana, las setas a tiras y los dientes de ajo los picamos muy menuditos. Una vez que terminemos de hacer la carne, incorporamos ajos, setas y cebolla y continuamos hasta que se estofen totalmente.
\nUna vez pochada la verdura, a\u00f1adimos vino blanco hasta que cubra todo y dejamos reducir casi a un tercio de su volumen, tras esto, echamos nata l\u00edquida y dejamos cocer suavemente, rectificando de sal y pimienta si es necesario.
\nUna vez haya reducido la nata y adquiera la textura de una crema, trinchamos perejil fresco muy menudito y espolvoreamos el plato con \u00e9l. Servimos inmediatamente acompa\u00f1ado de un vino blanco abocado. Ya ver\u00e1n que plato m\u00e1s elegante de sabor, se sorprender\u00e1n.<\/span><\/p>\n

Propiedades del H\u00edgado:<\/strong> Es uno de los alimentos m\u00e1s completos, riqu\u00edsimo en prote\u00ednas de alta calidad, vitaminas y minerales. El h\u00edgado de res contiene casi tanta vitamina A como el aceite de h\u00edgado de bacalao, siete veces m\u00e1s que la zanahoria y 50 veces m\u00e1s que la lechuga.<\/p>\n

Receta de h\u00edgado encebollado: rioboberos.com
\nFoto: revistavestuario2.blogspot.com<\/a>
\nReceta de Mollejitas: Chef Alberto Reina<\/a>
\nFoto: vanitatis.com<\/a><\/sup><\/p>\n

\n
<\/div>\n
    \n
  1. Las Olimpiadas que se originaron en Grecia con un significado muy diferente al que hoy aplica el hombre ↩<\/a><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Hoy se activa la mitolog\u00eda en el Universo, y con ella la historia de Prometeo (los invito a leerla en la F\u00f3rmula) sin embargo les cito un peque\u00f1o extracto: \u00bfPor qu\u00e9 los dioses ten\u00edan el monopolio del conocimiento? Prometeo decidi\u00f3 transmitir sus conocimientos a la raza humana. Zeus, encolerizado por su intento de igualar los […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":46800,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[695,865,1002,9493,1103],"class_list":{"0":"post-46786","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-cocina","9":"tag-cocina-energetica","10":"tag-comida","11":"tag-corvus-y-crater","12":"tag-higado"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46786","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46786"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46786\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46800"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46786"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46786"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46786"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}