{"id":53125,"date":"2011-06-04T00:01:53","date_gmt":"2011-06-04T04:31:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=53125"},"modified":"2011-06-04T23:33:18","modified_gmt":"2011-06-05T04:03:18","slug":"receta-de-ceviche-peruano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/archivo\/informacion-culinaria\/receta-de-ceviche-peruano\/","title":{"rendered":"Receta de Ceviche Peruano"},"content":{"rendered":"<p><strong><a rel=\"attachment wp-att-53132\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/codex\/informacion-culinaria\/receta-de-ceviche-peruano\/attachment\/ceviche-2-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-53132 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 300px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 300\/197;border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"ceviche 2\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/3cfd1375152663cc5aab7562d189ffd8-300x197.jpg\" alt=\"ceviche 2\" width=\"300\" height=\"197\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-53132\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"ceviche 2\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/3cfd1375152663cc5aab7562d189ffd8-300x197.jpg\" alt=\"ceviche 2\" width=\"300\" height=\"197\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 Kg de mero, lenguado o una corvina fresca.<\/li>\n<li>1\u00a0 Piment\u00f3n rojo.<\/li>\n<li>4 Patatas.<\/li>\n<li>1 Cebolla.<\/li>\n<li>10 Limones.<\/li>\n<li>2 Cucharadas de Cilantro.<\/li>\n<li>4 Dientes de ajo triturados.<\/li>\n<li>1 Aj\u00ed picante.<\/li>\n<li>Sal Marina.<\/li>\n<li>Pimienta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p>Empezaremos por lavar bien el pescado con agua fr\u00eda, luego lo picamos en cubos de 1 a 2 cm aproximadamente, agregamos la cebolla, el piment\u00f3n y el aj\u00ed\u00a0 bien picados, sal, pimienta y agregamos el jugo de los limones. Esta preparaci\u00f3n la reservamos y dejamos reposar en la nevera durante 30-45 minutos.<!--more--><\/p>\n<p>Durante este tiempo en reposo el Jugo del lim\u00f3n act\u00faa sobre las prote\u00ednas del pescado y cambiara su color a un aspecto blanco. Mientras el pescado se cocina en el jugo de lim\u00f3n, nosotros cocinaremos aparte las patatas con agua y sal, las llevamos a cocci\u00f3n con la concha, una vez hierva el agua dejaremos aproximadamente 10 a 15 minutos en el fuego o hasta que la batata este lista; esto lo puedes comprobar con una palillo si al pinchar la batata este entra con facilidad ya estar\u00e1 lista. Una vez cocidas las batatas las retiramos y colocamos en agua bien fr\u00eda para cortar la cocci\u00f3n, cuando est\u00e9n ya fr\u00edas las pelamos y cortamos en rodajas.<\/p>\n<p>Sacamos el pescado de la nevera para emplatar, colocamos unas rebanadas de batatas y sobre estas unas cucharas de ceviche, espolvoreamos con un poquito de cilantro para adornar.<\/p>\n<p><strong>Recuerda estos tips:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Debe servirse inmediatamente despu\u00e9s de sacar del refrigerador,\u00a0 para que no se ponga demasiado \u00e1cido, el proceso de cocci\u00f3n del lim\u00f3n seguir\u00e1 mientras se sirve, otorg\u00e1ndole un sabor inigualable.<\/li>\n<li>El seviche se sirve en plato hondo.<\/li>\n<li>El pescado usado para el ceviche debe ser de carne blanca y su carne firme.<\/li>\n<li><strong>Leche de tigre<\/strong> se llama al l\u00edquido que se forma por la maceraci\u00f3n del pescado con todos los ingredientes. Es el jugo que se toma con cuchara luego de degustar un trozo de ceviche.\u00a0Se dice que es un buen remedio casero para la resaca.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><\/strong><sup><span style=\"color: #888888;\"><strong>Co- Creadora de la receta: Lourdes Avenda\u00f1o<\/strong><\/span><\/sup><strong><strong><\/strong><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes: 1 Kg de mero, lenguado o una corvina fresca. 1\u00a0 Piment\u00f3n rojo. 4 Patatas. 1 Cebolla. 10 Limones. 2 Cucharadas de Cilantro. 4 Dientes de ajo triturados. 1 Aj\u00ed picante. Sal Marina. Pimienta. 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