{"id":53145,"date":"2011-06-05T00:05:15","date_gmt":"2011-06-05T04:35:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=53145"},"modified":"2013-06-05T10:37:22","modified_gmt":"2013-06-05T15:07:22","slug":"explosion-de-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/explosion-de-sabor\/","title":{"rendered":"Explosi\u00f3n de sabor."},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-53161\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/explosion-de-sabor\/attachment\/4-1-1\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-53161 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 245px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 245\/245;border: 0pt none; margin: 6px; float: left;\" title=\"naranja-agria\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/c976617e6bf2abf3dd436f1f3bdd28b0-300x300.jpg\" alt=\"naranja-agria\" width=\"245\" height=\"245\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-53161\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: left;\" title=\"naranja-agria\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/c976617e6bf2abf3dd436f1f3bdd28b0-300x300.jpg\" alt=\"naranja-agria\" width=\"245\" height=\"245\" \/><\/noscript><\/a>Hoy en <strong>Cocinando con los Dioses<\/strong> seguiremos neutralizando la cuadratura entre Mercurio y Neptuno, pero hoy conectaremos con la Luna en C\u00e1ncer para que quede grabada la energ\u00eda de las ra\u00edces, ya que con su paso a Leo har\u00e1 una cuadratura con Lilith qui\u00e9n a su vez est\u00e1 enfrentada con Saturno.<\/p>\n<p>La receta que les recomendar\u00e9 el d\u00eda de hoy es el ceviche pero marinado con naranja agria, por la combinaci\u00f3n del dulce y el amargo.<\/p>\n<p>El Instituto Nacional del C\u00e1ncer de Estados Unidos atribuye al consumo masivo de jugo de naranja la reducci\u00f3n de c\u00e1nceres de est\u00f3mago en los \u00faltimos a\u00f1os en este pa\u00eds. B\u00e1sicamente hay dos tipos de naranja: la amarga (Citrus aurantium) y la dulce (Citrus sinensis osbeck). La primera se origin\u00f3 en China dos mil a\u00f1os antes de Cristo y lleg\u00f3 a Europa gracias a los \u00e1rabes quienes la llevaron a Sicilia y Espa\u00f1a. Las dulces fueron introducidas por Vasco da Gama de la India a principios del siglo XVI.<!--more--><\/p>\n<p>En Am\u00e9rica los espa\u00f1oles plantaban naranjos al fundar las primeras ciudades en la \u00e9poca de la conquista. Adem\u00e1s de vitamina C las naranjas contienen un 88% de agua, 0.75% de prote\u00ednas, un 0.50% de fibras, 0.50% de vitaminas y grupo B, minerales (calcio, f\u00f3sforo, hierro y potasio) y un 0.25% de grasa. Por su excelente sabor las naranjas agrias son para muchas personas un \u00abmanjar \u00fanico\u00bb.<\/p>\n<p>La naranja agria es tan buena para consumir fresca, como para elaborar jugos, licores, utilizarla como ingrediente b\u00e1sico de las ensaladas de frutas o macedonia, y tambi\u00e9n en la preparaci\u00f3n de exquisitos platos. La naranja agria es inmejorable para preparar mermelada al estilo ingl\u00e9s. La forma m\u00e1s popular de consumirlas es a trav\u00e9s de los jugos naturales.<\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><span style=\"font-size: small;\"><strong>Receta ceviche marinada con naranja agria <\/strong><strong><sup class='footnote'><a href='#fn-53145-1' id='fnref-53145-1' onclick='return fdfootnote_show(53145)'>1<\/a><\/sup><\/strong><\/span><strong> <\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><a rel=\"attachment wp-att-53156\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/explosion-de-sabor\/attachment\/ceviche-en-salsa-con-naranja\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-53156 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 220px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 220\/203;border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"Ceviche en salsa con naranja\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/ceviche-en-salsa-con-naranja.jpg\" alt=\"Ceviche en salsa con naranja\" width=\"220\" height=\"203\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-53156\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"Ceviche en salsa con naranja\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/ceviche-en-salsa-con-naranja.jpg\" alt=\"Ceviche en salsa con naranja\" width=\"220\" height=\"203\" \/><\/noscript><\/a>Para hoy te recomendamos comer <strong><a href=\"..\/codex\/informacion-culinaria\/receta-de-ceviche-peruano\/\">Ceviche<\/a><\/strong> pero esta vez no lo prepares con jugo de lim\u00f3n,\u00a0 sustit\u00fayelo por jugo de naranja agria. Durante el d\u00eda toma <strong>Agua de Coco<\/strong> y\u00a0 degusta del postre tradicional argentino hecho con la batata como ingrediente principal.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #888888;\">4 filetes de salm\u00f3n de 160 g.      cada uno<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Jugo de 5 naranjas agrias<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 hinojo en l\u00e1minas (bulbo)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 cebolla roja en Juliana<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 cda. mostaza Dijon<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">3 cdas. aj\u00ed verde en pasta<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">2 naranjas en gajos<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Pimienta blanca<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">6 limones<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Sal<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Corta el salm\u00f3n en dados medianos, a\u00f1ade cebolla, hinojo y gajos de naranja.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Prepara una salsa con el jugo de naranja, aj\u00ed molido, mostaza Dijon, jugo de lim\u00f3n, sal y pimienta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Vierte esta salsa sobre el salm\u00f3n, marina un par de minutos y sirve.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888; font-size: small;\"><strong>Dulce de Batata:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><a rel=\"attachment wp-att-53148\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/explosion-de-sabor\/attachment\/dulce-de-batata-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-53148 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 220px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 220\/207;border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"dulce de batata 2\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/011ce71c9751d2362112f9a7ff0b09bd.jpg\" alt=\"dulce de batata 2\" width=\"220\" height=\"207\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-53148\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"dulce de batata 2\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/011ce71c9751d2362112f9a7ff0b09bd.jpg\" alt=\"dulce de batata 2\" width=\"220\" height=\"207\" \/><\/noscript><\/a>Cuenta una leyenda, que el dulce de batata naci\u00f3 gracias a una novicia alegre y juguetona que propuso el bocadillo para molestar a las dem\u00e1s monjitas de su congregaci\u00f3n. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"> Un alto jerarca de la Iglesia iba a visitar el convento y la madre superiora quer\u00eda agasajarlo con una comida y un postre especial.\u00a0En ese entonces, la mayor\u00eda de los conventos eran muy pobres y es sabido que las familias adineradas les obsequiaban alimentos para el sustento de las monjas. La batata era un ingrediente muy barato, que consum\u00edan las religiosas ma\u00f1ana, tarde y noche.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Un d\u00eda, una de las monjas\u00a0 ide\u00f3 gastar una broma a una monja que ten\u00eda una olla al fuego. Para hacerlo cogi\u00f3 una batata, lo ech\u00f3 a la olla, lo revolvi\u00f3 con az\u00facar y lo bati\u00f3 para que se formara una masa que fuera dif\u00edcil de quitar a la hora de lavar. Al poco rato lleg\u00f3 la monja, prob\u00f3 la revoltura y le gust\u00f3. De esta forma se hizo el dulce de batata.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">La receta de la novicia juguetona son\u00f3 como una iron\u00eda. \u00bfC\u00f3mo darle batata al invitado especial?, pero su idea no fue del todo descabellada. Ten\u00edan mucha batata en la despensa, y al distinguido visitante le encant\u00f3 el postre.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">El dulce de batata es hoy d\u00eda uno de los m\u00e1s populares En Argentina su pa\u00eds de origen. Al principio se serv\u00eda como un postre de plato, pero luego adquiri\u00f3 forma de cilindro y en la actualidad se consiguen en peque\u00f1os envoltorios de papel.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Este dulce lo podemos compartir en cualquier momento, en un rico desayuno, como postre de un almuerzo, como compa\u00f1\u00eda en una divertida merienda o como algo dulce para terminar el d\u00eda. Esta\u00a0receta de dulce de batata casero\u00a0es sencilla e ideal para consentir a los Dulceros de la familia.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Ingredientes: <\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 y \u00bd\u00a0 Kg de Batatas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 Kg de Az\u00facar Morena.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">2 Cucharadas de glucosa (puedes sustituirlo por gelatina sin sabor)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 cucharada de esencia de vainilla.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 cucharadita de canela en polvo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Comienza colocando las batatas en una olla grande y cubre con agua, luego lleva esto a fuego medio hasta que est\u00e9n cocidas, lo cual lleva m\u00e1s o menos 15 min. a partir que el agua hierva, luego de que est\u00e9n bien blandas retira y pela todas la batatas.\u00a0Inmediatamente tritura pas\u00e1ndolas por un tamiz o prens\u00e1ndolas, este pur\u00e9 colocarlo en una olla nuevamente pero esta vez junto con los dem\u00e1s ingredientes y llevar a fuego medio, revolviendo continuamente con la cuchara de madera, hasta que la preparaci\u00f3n espese y se despegue del recipiente, m\u00e1s o menos unos 7 a 10 minutos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">En seguida retira del fuego, forra un molde para bud\u00edn con papel manteca y distribuye el dulce, apretando para que quede bien compacto, coloca otro papel en la superficie.\u00a0Una vez fr\u00edo, tapar y reservar refrigerado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Fuentes consultadas: <\/span><a href=\"http:\/\/isnaya.webseiten.cc\/index.php?id=124\"><span style=\"color: #888888;\">isnaya.webseiten.cc<\/span><\/a><span style=\"color: #888888;\">; <\/span><span style=\"color: #888888;\">forbel.com<\/span><span style=\"color: #888888;\">; <span style=\"text-decoration: underline;\">webdelacocina.com<\/span><\/span><\/p>\n<div class='footnotes' id='footnotes-53145'>\n<div class='footnotedivider'><\/div>\n<ol>\n<li id='fn-53145-1'> Co- Creadora de la receta: Lourdes Avenda\u00f1o <span class='footnotereverse'><a href='#fnref-53145-1'>&#8617;<\/a><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en Cocinando con los Dioses seguiremos neutralizando la cuadratura entre Mercurio y Neptuno, pero hoy conectaremos con la Luna en C\u00e1ncer para que quede grabada la energ\u00eda de las ra\u00edces, ya que con su paso a Leo har\u00e1 una cuadratura con Lilith qui\u00e9n a su vez est\u00e1 enfrentada con Saturno. 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