{"id":53885,"date":"2011-06-12T00:05:59","date_gmt":"2011-06-12T04:35:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=53885"},"modified":"2013-06-05T14:18:18","modified_gmt":"2013-06-05T18:48:18","slug":"que-reine-el-amor-en-tu-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/que-reine-el-amor-en-tu-cocina\/","title":{"rendered":"Que reine el amor en tu cocina."},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-53889\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/que-reine-el-amor-en-tu-cocina\/attachment\/s\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-53889 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 300px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 300\/225;border: 0pt none; margin: 6px; float: left;\" title=\"azafran2p\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/6b23d77edfef2de9452b5bd4a8a4bbfb.jpg\" alt=\"azafran2p\" width=\"300\" height=\"225\" data-srcset=\"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/6b23d77edfef2de9452b5bd4a8a4bbfb.jpg 300w, https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/6b23d77edfef2de9452b5bd4a8a4bbfb-265x198.jpg 265w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-53889\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: left;\" title=\"azafran2p\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/6b23d77edfef2de9452b5bd4a8a4bbfb.jpg\" alt=\"azafran2p\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/6b23d77edfef2de9452b5bd4a8a4bbfb.jpg 300w, https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/6b23d77edfef2de9452b5bd4a8a4bbfb-265x198.jpg 265w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/noscript><\/a>Hoy les invito a conectar con la masa cr\u00edtica del AMOR, ya que en Brasil se celebra el D\u00eda de los enamorados y en Estados Unidos el Loving Day\u2026<\/p>\n<p>Si a esto le sumamos la masa cr\u00edtica de la celebraci\u00f3n a \u00a0Vesta, diosa del hogar y s\u00edmbolo de fidelidad obtendremos un ingrediente m\u00e1gico que a continuaci\u00f3n voy a develar.<\/p>\n<p>A Vesta se le honra con la ceremonia del fuego y esot\u00e9ricamente, se dice que basta prender una vela color naranja en su nombre para sentir su presencia, amistosa y c\u00e1lida.<\/p>\n<p>Mi recomendaci\u00f3n es que hoy degustemos una especie apreciada por muchos paladares en el mundo, con un contenido hist\u00f3rico importante, que sea s\u00edmbolo de amor y sobre todo que su color evoque el fuego. \u00a1Y que reine el amor en tu cocina!<!--more--><\/p>\n<blockquote><p><strong>El Azafr\u00e1n.<\/strong><\/p>\n<p>Esta especie se caracteriza por su\u00a0sabor\u00a0amargo y su aroma. Tambi\u00e9n contiene un\u00a0tinte que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafr\u00e1n un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo.<\/p>\n<p>Seg\u00fan las investigaciones de los egipt\u00f3logos, ya se usaba mucho en el\u00a0antiguo Egipto. En los\u00a0Cantos de Salom\u00f3n se mencionaba ya el nombre de\u00a0<em>Karkom<\/em>, c\u00f3mo uno de los productos m\u00e1s alabados del reino vegetal. Con esta palabra, procedente tal vez de la India, est\u00e1 relacionado el nombre griego Krokos y el latino Crocum (Crocus de los poetas).<\/p>\n<p>En la literatura griega y romana se cita con frecuencia, y lo que del azafr\u00e1n en tales obras se dice demuestra el importante papel que el color y el olor del azafr\u00e1n tuvieron en la vida refinada de la antig\u00fcedad cl\u00e1sica. <strong>Se te\u00f1\u00edan de azafr\u00e1n los vestidos de fiesta <\/strong>y se esparc\u00eda azafr\u00e1n por el suelo de las salas en que se celebraban festines y se rellenaban de azafr\u00e1n los cojines.<\/p>\n<p>M\u00e1s tarde el azafr\u00e1n es <strong>mencionado en la\u00a0Biblia, en\u00a0la Il\u00edada\u00a0y en el siglo V\u00a0a.\u00a0C.<\/strong> en el registro Kashonini. En Egipto sobre el 1.000 a.C el azafr\u00e1n <strong>pudo ser usado en embalsamamientos \u00f3 m\u00e1s tarde ocasionalmente para\u00a0colorante\u00a0de mortajas en donde las\u00a0momias\u00a0eran cubiertas<\/strong>,\u00a0amarillo\u00a0las hembras y\u00a0rojo\u00a0los machos. El azafr\u00e1n era un importante\u00a0colorante\u00a0en la Grecia antigua y en Roma era usado para colorear la ropa de matrimonio. En otro tiempo fue usado como tintes para el pelo por los romanos.<\/p>\n<p><strong>Y para los enamorados\u2026<\/strong> Los\u00a0griegos\u00a0lo consideraban como un\u00a0perfume\u00a0sensual. Fue esparcido en los vest\u00edbulos, patios, y teatros griegos y en ba\u00f1os romanos; las calles de\u00a0Roma\u00a0fueron rociadas con un azafr\u00e1n cuando\u00a0Ner\u00f3n\u00a0entr\u00f3 en la ciudad.<\/p><\/blockquote>\n<p><span style=\"font-size: medium; color: #888888;\"><strong>Vieiras en salsa de azafr\u00e1n<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><a rel=\"attachment wp-att-53895\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/que-reine-el-amor-en-tu-cocina\/attachment\/vieiras-en-salsa-de-azafran-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-53895 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/167;border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"Vieiras en salsa de azafran 2\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/vieiras-en-salsa-de-azafran-2.jpg\" alt=\"Vieiras en salsa de azafran 2\" width=\"250\" height=\"167\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-53895\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"Vieiras en salsa de azafran 2\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/vieiras-en-salsa-de-azafran-2.jpg\" alt=\"Vieiras en salsa de azafran 2\" width=\"250\" height=\"167\" \/><\/noscript><\/a>Las vieiras pertenecientes a la familia de los bivalvos, viven enterradas en la arena, cerca de la costa, en la mayor\u00eda de los mares. En la mitolog\u00eda greco-latina, la vieira estuvo asociada a la diosa Venus. En la Edad Media, se convirti\u00f3 en una de las ense\u00f1as que identificaban a los peregrinos del Camino de Santiago. Estas son una fuente de prote\u00ednas y minerales, tales como calcio, magnesio, f\u00f3sforo y hierro. Asimismo tiene altas propiedades antioxidantes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #888888;\">8 vieiras.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">30 gr. de Mantequilla (no margarina).<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">100 ml de crema de leche.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 yema de huevo.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 cucharada de Brandy.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 pizca de azafr\u00e1n en hebras.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Tomates cherry. <\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 cucharada de ceboll\u00edn picado\u00a0 finamente.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 Diente de Ajo bien picado.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Aceite de canola.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Sal marina.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Pimienta negra.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Cazabe.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Primero tenemos que limpiar bien las vieiras, para lo que hay que quitarle todas las babas que tienen, les quitamos toda la tierra que puedan tener y\u00a0 la parte oscura, que suele ser un poco amarga\u00a0 y solo dejamos la carne blanca y el coral que es la parte naranja.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Luego llevamos a fuego alto un sart\u00e9n con un poquito de aceite de canola y cuando est\u00e9 bien caliente salteamos unos minutos las vieiras sin dejar que tomen color.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Aparte en una olla a fuego medio mezclaremos el brandy con la mantequilla\u00a0 y dejamos cocer hasta que la mantequilla este derretida. Una vez logrado esto agregamos la crema de leche, el ajo, el azafr\u00e1n, la sal y la pimienta. Dejamos esto en cocci\u00f3n a fuego alto por unos 10- 12 minutos para obtener una salsa bastante espesa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Transcurridos estos minutos retiramos la olla del fuego y batimos aparte con un poco de la preparaci\u00f3n la yema del huevo y agregamos al resto de la salsa, lo llevamos nuevamente al fuego pero esta vez un fuego bajo y cocinamos sin dejar de mover la mezcla y evitando que hierba de nuevo, esto lo hacemos hasta que la salsa se torne uniforme y espesa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Ya teniendo la salsa lista procedemos a emplatar, colocamos un trozo de cazabe y sobre este las vieiras, vertemos un poco de la salsa sobre estas y terminamos adornando con la mitad de un tomate cherry espolvoreando con una pisca de ceboll\u00edn.<\/span><\/p>\n<p><sup><span style=\"color: #888888;\"><strong>Co \u2013 Creadora de la receta: Lourdes Avenda\u00f1o<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> Fuentes consultadas: Wikipedia.org; <\/span><span style=\"color: #888888;\">euroresidentes.com<\/span><span style=\"color: #888888;\">; <\/span><a href=\"http:\/\/www.saffron-spain.com\/espa\/azafran.html\"><span style=\"color: #888888;\">saffron-spain.com<\/span><\/a><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> Foto: gestionrestaurantes.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy les invito a conectar con la masa cr\u00edtica del AMOR, ya que en Brasil se celebra el D\u00eda de los enamorados y en Estados Unidos el Loving Day\u2026 Si a esto le sumamos la masa cr\u00edtica de la celebraci\u00f3n a \u00a0Vesta, diosa del hogar y s\u00edmbolo de fidelidad obtendremos un ingrediente m\u00e1gico que a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":53889,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[695,865,10535,10536],"class_list":{"0":"post-53885","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-cocina","9":"tag-cocina-energetica","10":"tag-el-azafran","11":"tag-vieiras-en-salsa-de-azafran"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}