{"id":54709,"date":"2011-06-20T00:05:26","date_gmt":"2011-06-20T04:35:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=54709"},"modified":"2011-06-21T10:18:12","modified_gmt":"2011-06-21T14:48:12","slug":"maiz-en-antesala-al-solsticio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/maiz-en-antesala-al-solsticio\/","title":{"rendered":"Ma\u00edz en antesala al solsticio."},"content":{"rendered":"

\"Ma\u00edz

Seg\u00fan los Mayas\u00a0 los seres humanos fuimos creados del ma\u00edz, adem\u00e1s era el alimento de su pueblo. Para los mayas el ma\u00edz es y ha sido el m\u00e1s precioso grano alimenticio; \u201cy su abundancia es signo de felicidad y de la fertilidad de la tierra que lo produce\u201d.<\/p>\n

La \u00e9poca de la colonia dejo en nuestra tierra una serie de recetas maravillosas que han perdurado en el tiempo, estas recetas, fruto de la fusi\u00f3n de la cocina europea y la tradicional venezolana (procedente de nuestros ancestros ind\u00edgenas) se gestaron con sabores deliciosos, coloridas y muy bien condimentadas.<\/p>\n

El ma\u00edz, ese m\u00e1gico y dorado grano, adorado por su origen divino desde tiempos precolombinos, ha sido un importante medio de sustento en Latinoam\u00e9rica. Los ind\u00edgenas que habitaban estas tierras cultivaban el ma\u00edz, cereal que fue adorado y considerado de origen divino.<\/p>\n

Prep\u00e1rate una exquisita receta a base de ma\u00edz y t\u00f3mate una infusi\u00f3n de barbas de ma\u00edz para conectar con las energ\u00edas.<\/p>\n

<\/strong>Un ejemplo es la exquisita polenta, un plato nacional del norte de Italia y parte de Suiza. Sobre todo en la Lombard\u00eda y la Toscana es un plato muy apreciado. Sin embargo varios siglos antes de que la polenta apareciera en el norte de Italia, a miles de kil\u00f3metros de distancia, en los vastos territorios del Imperio de los Incas, este potaje era servido en hermosos recipientes ceremoniales durante las fiestas y en los ritos de sanaci\u00f3n.<\/p>\n

Los antiguos peruanos la conocieron como zancu. Las evidencias encontradas hacen referencia al zancu como un bollo de harina de ma\u00edz seco preparado con una t\u00e9cnica muy sencilla donde el grano del ma\u00edz, previamente molido, se cocinaba en agua.<\/p>\n

En la cultura\u00a0 inca este alimento estaba vinculado a los rituales de sanaci\u00f3n como lo exprese anteriormente. Una de sus variedades, por tanto, se preparaba con sangre (yahuar o yawar en quechua) y se la denominaba: yahuar zancu. La investigadora Olivas, quien hizo un investigaci\u00f3n sobre esto, \u00a0describe el yahuar zancu como unos bollos peque\u00f1os de harina de ma\u00edz te\u00f1idos y amasados con sangre de cam\u00e9lidos blancos.<\/p>\n

\u201cEl zancu se preparaba en los meses de agosto y setiembre para la Citua, una ceremonia ritual para ahuyentar las enfermedades y expulsar los males\u201d, explica \u00a0dicha investigadora, de esta misma forma comenta: \u00a0\u201cTras el ceremonial y en medio de gritos y algarab\u00eda todos se ba\u00f1aban y se untaban las caras con el zancu, lo untaban tambi\u00e9n en los umbrales de las puertas, en el lugar donde guardaban los alimentos y las bebidas y echaban un poco a las fuentes de agua pidiendo que no entraran las enfermedades\u201d. En esta misma fiesta se consum\u00eda el yahuar zancu, lo cual representaba un compromiso de fidelidad con el inca. El yahuar zancu tambi\u00e9n era potaje imprescindible en el Guarachico, una fiesta de iniciaci\u00f3n que celebraba el paso de los ni\u00f1os varones a la adultez, comenta la investigadora.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda se suele tomar m\u00e1s como \u201ccontorno\u201d, es decir, acompa\u00f1ando carnes,\u00a0guisos\u00a0e incluso platos de pescado. La polenta de elabora con s\u00e9mola de ma\u00edz, lo que le confiere ese color dorado tan atractivo. La\u00a0receta de polenta casera\u00a0tradicional es muy sencilla y nutritiva.<\/p>\n

Receta de Polenta<\/strong><\/span><\/p>\n

<\/strong>\"polenta\"