{"id":55153,"date":"2011-06-24T01:58:45","date_gmt":"2011-06-24T06:28:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=55153"},"modified":"2011-06-24T01:59:04","modified_gmt":"2011-06-24T06:29:04","slug":"lleva-la-magia-a-tu-paladar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/lleva-la-magia-a-tu-paladar\/","title":{"rendered":"Lleva la magia a tu paladar."},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-55160\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/lleva-la-magia-a-tu-paladar\/attachment\/hoguera-san-juan\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-55160 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 300px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 300\/206;border: 0pt none; margin: 6px; float: left;\" title=\"hoguera-san-juan\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/hoguera-san-juan-300x206.jpg\" alt=\"hoguera-san-juan\" width=\"300\" height=\"206\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-55160\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: left;\" title=\"hoguera-san-juan\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/hoguera-san-juan-300x206.jpg\" alt=\"hoguera-san-juan\" width=\"300\" height=\"206\" \/><\/noscript><\/a>Hoy nos unimos a la masa cr\u00edtica generada por la celebraci\u00f3n a San Juan Bautista, para ello seguiremos cocinando directamente con fuego\u2026 contempla dos opciones cocinar en le\u00f1a o flambear, mi recomendaci\u00f3n es que sea comida de mar para conectar con el simbolismo del ritual en honor a los pescadores de San Juan el Bautista.<\/p>\n<blockquote><p>Esta celebraci\u00f3n se conoce como \u201cLa noche en que los campos y las aguas son bendecidos por el Bautista\u201d.<\/p>\n<p><em>La noche de San Juan, significa el triunfo de la luz sobre la oscuridad. En sus rituales las caracter\u00edsticas principales son el sol, el fuego y el agua, y las hogueras que se encienden esa noche preservan de todo mal durante un a\u00f1o. La leyenda dice que las cenizas curan las enfermedades de la piel y que es conveniente saltar la hoguera un m\u00ednimo de tres veces para tener un buen a\u00f1o.<!--more--><\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Es un d\u00eda de aut\u00e9ntica magia que puedes llevar no s\u00f3lo a tu paladar, si no a todo aquello que est\u00e1s por vivir, poni\u00e9ndole solamente un poquito de tu fuego, es decir, actuando con pasi\u00f3n y vehemencia.<\/p>\n<p>Cocinar al fuego. Para avivar y preservar la energ\u00eda del Sol.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium; color: #888888;\"><strong>Mejillones Flameados <\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong><a rel=\"attachment wp-att-55176\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/lleva-la-magia-a-tu-paladar\/attachment\/mejillones-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-55176 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 257px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 257\/172;border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"mejillones\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/fbae4e327c82a0c961afeaf619c42176-300x201.jpg\" alt=\"mejillones\" width=\"257\" height=\"172\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-55176\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"mejillones\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/fbae4e327c82a0c961afeaf619c42176-300x201.jpg\" alt=\"mejillones\" width=\"257\" height=\"172\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #888888;\">2 kg de Mejillones frescos.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 cebolla mediana, finamente picada<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">\u00bd\u00a0 de taza de vino Blanco.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">2 cucharas de cilantro finamente picado.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">3 Dientes de ajo, machados.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">2 Tomates picados finamente.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">4\u00a0 Cucharas de aceite de Canola.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Jugo de un lim\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Sal marina.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Pimienta.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">En una Sart\u00e9n grande vertemos el aceite de canola, junto con la cebolla, el ajo y el tomate, dejamos sofre\u00edr la mezcla hasta que la cebolla se torne cristalina, una vez esto ocurra agregamos\u00a0 los mejillones (previamente lavados), el jugo de lim\u00f3n y salpimentamos. Debemos de tapar bien para lograr cocinar los mejillones y que estos se abran con el vapor, para lo cual los debemos dejar a fuego medio por unos 10 minutos. Ya pasado este tiempo destapamos y al momento de servir agregamos el vino y flambeamos, luego q el fuego termine roc\u00eda con el cilantro fresco y disfruta de este delicioso plato.<\/span><\/p>\n<p><strong>Propiedades de los Mejillones<\/strong><\/p>\n<p>Los\u00a0mejillones\u00a0son unos de los moluscos m\u00e1s populares en la gastronom\u00eda, pues se pueden emplear de innumerables formas diferentes para obtener exquisitos platillos.<\/p>\n<p>Son un\u00a0alimento rico en vitamina B12, tambi\u00e9n posee una\u00a0alta cantidad de yodo. Entre las propiedades nutricionales de los mejillones podemos destacar la presencia de nutrientes tales como: hierro, prote\u00ednas, calcio, potasio, zinc, magnesio sodio, vitamina A, entre otras muchas m\u00e1s.<\/p>\n<p>El mejill\u00f3n es un alimento muy vers\u00e1til. Sirve como aperitivo o como plato fuerte y da sabor a sopas, arroces y empa\u00f1adas. Acompa\u00f1ado de salsa (mayonesa, vinagreta, etc), se convierte en un plato muy sabroso. Tambi\u00e9n es excelente simplemente abierto al vapor y condimentado con sal y pimienta. A la hora de comprarlos, comprueba que los\u00a0mejillones\u00a0est\u00e9n bien cerrados, se\u00f1al de que est\u00e1n vivos. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta el tama\u00f1o de las piezas: conviene que todas sean de un tama\u00f1o similar para que su cocci\u00f3n resulte uniforme.<\/p>\n<p>Para limpiarlos, debes raspar las conchas con un cuchillo y arrancar las barbas que sobresalen. Los\u00a0mejillones\u00a0no necesitan un remojo previo, ya que carecen de arena, pero s\u00ed un r\u00e1pido paso por agua fr\u00eda. Una vez limpios, basta con abrirlos al vapor o en agua hirviendo y servirlos solos o en compa\u00f1\u00eda de una salsa. Los\u00a0mejillones\u00a0no se conservan en el frigor\u00edfico m\u00e1s de un d\u00eda. Si necesitas mantenerlos durante m\u00e1s tiempo, deber\u00e1s abrirlos al vapor o en agua hirviendo y guardarlos con el l\u00edquido de la cocci\u00f3n para evitar que se resequen.<\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><sup><strong>Co- creadora de la receta: Lourdes Avenda\u00f1o<\/strong><\/sup><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><sup>Fuentes consultadas: <a href=\"file:\/\/\/C:\/Documents%20and%20Settings\/gfuenmayor\/My%20Documents\/Pron%C3%B3sticos%20Moonmentum\/2011\/Junio\/Plantillas\/wikipedia.org\">wikipedia.org<\/a>; <a href=\"file:\/\/\/C:\/Documents%20and%20Settings\/gfuenmayor\/My%20Documents\/Pron%C3%B3sticos%20Moonmentum\/2011\/Junio\/Plantillas\/html.rincon.com\">html.rincon.com<\/a>;\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/cultura-gastronomica\/para-flambear-sin-problemas\">directoalpaladar.com<\/a>; <a href=\"http:\/\/perso.wanadoo.es\/recetasdecocina\/alimentosdelacocina\/mejillon.html\" target=\"_blank\">http:\/\/perso.wanadoo.es<\/a>; <a href=\"http:\/\/alimentos.org.es\/mejillones\" target=\"_blank\">http:\/\/alimentos.org.es<\/a><\/sup><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><sup>Fotos: <a href=\"http:\/\/ondakin.com\/2009\/07\/27\/berberechos-al-vapor-alinados\/\" target=\"_blank\">ondakin.com<\/a>; luxveritatem.wordpress.com<\/sup><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy nos unimos a la masa cr\u00edtica generada por la celebraci\u00f3n a San Juan Bautista, para ello seguiremos cocinando directamente con fuego\u2026 contempla dos opciones cocinar en le\u00f1a o flambear, mi recomendaci\u00f3n es que sea comida de mar para conectar con el simbolismo del ritual en honor a los pescadores de San Juan el Bautista. 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