{"id":60849,"date":"2011-08-21T01:52:02","date_gmt":"2011-08-21T06:22:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=60849"},"modified":"2013-06-05T14:19:22","modified_gmt":"2013-06-05T18:49:22","slug":"rescatando-la-tradicion-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/rescatando-la-tradicion-ii\/","title":{"rendered":"Rescatando la Tradici\u00f3n II"},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-60862\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/rescatando-la-tradicion-ii\/attachment\/atole\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-60862 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 203px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 203\/264;float: left; margin: 6px; border: 0pt none;\" title=\"Atole\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/atole.jpg\" alt=\"Atole\" width=\"203\" height=\"264\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-60862\" style=\"float: left; margin: 6px; border: 0pt none;\" title=\"Atole\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/atole.jpg\" alt=\"Atole\" width=\"203\" height=\"264\" \/><\/noscript><\/a>Hoy despedimos nuestro especial de tres d\u00edas para rescatar las ra\u00edces, adem\u00e1s, le daremos la bienvenida a\u00a0 Venus la diosa del amor y la amistad en el signo de Virgo que causalmente representa la salud, y en antesala a la entrada del Sol en Virgo (el d\u00eda 23), har\u00e1n de \u00e9ste momento una oportunidad vital para cambiar nuestros h\u00e1bitos alimenticios, junto a la energ\u00eda de los granos, los cereales y la magia del trigo.<\/p>\n<p>En \u00e9ste especial le hemos dado el protagonismo al ma\u00edz y a su contenido ancestral, y para cerrar con broche de oro vamos a degustar un platillo originario de M\u00e9xico, un pa\u00eds con el que nos hemos sensibilizado en \u00e9ste especial. (<a href=\"..\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/rescatemos-la-tradicion\/\">Rescatemos la tradici\u00f3n<\/a>, <a href=\"..\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/rescatemos-la-tradicion-i\/\">I<\/a>)<\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\"><strong>Atole de Ma\u00edz<\/strong><\/span><\/p>\n<p>La palabra atole viene de la palabra nahuatl atolli: es una bebida hecha de ma\u00edz, disuelta en agua y hervida hasta que queda espesa.<!--more--><\/p>\n<p>Los aztecas preparaban el atole simplemente hirviendo masa de ma\u00edz hasta espesar, condimentada con cacao, chiles y miel de abeja, ya que para la \u00e9poca no conoc\u00edan otro endulzante. Hern\u00e1n Cortes en sus Cartas de Relaci\u00f3n lo distingu\u00eda como una bebida muy energ\u00e9tica, este estilo de atole no fue de particular gusto para los espa\u00f1oles, por lo que fue modificado agreg\u00e1ndole leche o simplemente agua el cual es uno de los m\u00e1s tradicionales el llamado champurrado el cual se bate vigorosamente para darle una consistencia espumosa, otro similar es el simple o blanco el cual era solo hecho con agua y masa de ma\u00edz, en el caso de darse como comida era com\u00fan en la \u00e9poca colonial que se le endulzara con piloncillo.<\/p>\n<p>Es conocido tambi\u00e9n como atol en algunas regiones; es una bebida de origen prehisp\u00e1nico consumida principalmente en M\u00e9xico, Guatemala y otros pa\u00edses de Centroam\u00e9rica. En su forma original es una cocci\u00f3n dulce de ma\u00edz en agua, en proporciones tales que al final de la cocci\u00f3n tenga una moderada viscosidad y que se sirve lo m\u00e1s caliente posible.<\/p>\n<p>Atol o \u201cbebida de ma\u00edz\u201d en n\u00e1huatl, es la base para chilate, la cual se usaba en el sur-oeste de Honduras como bebida sagrada para las ceremonias del guacaleo.<\/p>\n<p>Es muy com\u00fan que la bebida sea condimentada con especias arom\u00e1ticas (cacao, vainilla, canela, an\u00eds, azahar, hojas de naranjo) y otros saborizantes (chocolate, jugo o pulpa de frutas dulces), para aumentar su degustabilidad.<\/p>\n<p>Tradicionalmente se endulza con piloncillo, az\u00facar o miel. Tambi\u00e9n suele prepararse con leche en lugar de agua. En la actualidad se le puede encontrar con muchos sabores como son: fresa, vainilla, chocolate, guayaba, pi\u00f1a, zarzamora, ciruela, mango, coco, canela, nuez y queso.<\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 taza de Ma\u00edz en granos.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">\u00bd taza de az\u00facar Morena.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">\u00bd cucharadita de Sal.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">3 tazas de agua.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 astilla de canela.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 astilla de vainilla.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Para empezar la preparaci\u00f3n de esta deliciosa bebida, colocamos en la licuadora el ma\u00edz con una taza de agua, licuamos y colamos. Aparte en una hoya vertemos el liquido resultante, junto con las dos tazas de agua, la az\u00facar, las astillas de canela y vaina, lo cocemos a fuego medio revolviendo constante mente hasta que hierva. Bajamos el juego y agregamos\u00a0 la sal y dejamos cocer a fuego bajo durante 10 minutos m\u00e1s.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Retiramos la preparaci\u00f3n del fuego, la servimos en tazas individuales y espolvoreamos con canela.<\/span><\/p>\n<p><sup><span style=\"color: #888888;\">Fuentes consultadas: <\/span><span style=\"color: #888888;\">wikipedia.org<\/span><span style=\"color: #888888;\">; <\/span><a href=\"http:\/\/html.rincondelvago.com\/gastronomia-mexicana.html\" target=\"_blank\"><span style=\"color: #888888;\">rincondelvago.com<\/span><\/a><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> Foto: <\/span><a href=\"http:\/\/mundohistoriamexico.blogspot.com\/2009\/05\/el-atole.html\" target=\"_blank\"><span style=\"color: #888888;\">mundohistoriamexico.blogspot.com<\/span><\/a><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy despedimos nuestro especial de tres d\u00edas para rescatar las ra\u00edces, adem\u00e1s, le daremos la bienvenida a\u00a0 Venus la diosa del amor y la amistad en el signo de Virgo que causalmente representa la salud, y en antesala a la entrada del Sol en Virgo (el d\u00eda 23), har\u00e1n de \u00e9ste momento una oportunidad vital [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":60862,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[11264,695,865,11265],"class_list":{"0":"post-60849","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-atole-de-maiz","9":"tag-cocina","10":"tag-cocina-energetica","11":"tag-receta-atole-de-maiz"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60849","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60849"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60849\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60849"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60849"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60849"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}