{"id":61243,"date":"2011-08-25T00:17:43","date_gmt":"2011-08-25T04:47:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=61243"},"modified":"2011-08-25T00:17:50","modified_gmt":"2011-08-25T04:47:50","slug":"celebremos-al-estilo-uruguayo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/celebremos-al-estilo-uruguayo\/","title":{"rendered":"Celebremos al estilo Uruguayo."},"content":{"rendered":"<table border=\"0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><a rel=\"attachment wp-att-61247\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/celebremos-al-estilo-uruguayo\/attachment\/uruguay\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-61247 aligncenter lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 256px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 256\/171;margin-top: 6px; margin-bottom: 6px; border: 0pt none;\" title=\"Uruguay\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/uruguay-300x200.jpg\" alt=\"Uruguay\" width=\"256\" height=\"171\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-61247 aligncenter\" style=\"margin-top: 6px; margin-bottom: 6px; border: 0pt none;\" title=\"Uruguay\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/uruguay-300x200.jpg\" alt=\"Uruguay\" width=\"256\" height=\"171\" \/><\/noscript><\/a><\/td>\n<td><a rel=\"attachment wp-att-61257\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/celebremos-al-estilo-uruguayo\/attachment\/parrilla-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-61257 aligncenter lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 259px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 259\/174;margin-top: 6px; margin-bottom: 6px; border: 0pt none;\" title=\"parrilla\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/parrilla-300x207.jpg\" alt=\"parrilla\" width=\"259\" height=\"174\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-61257 aligncenter\" style=\"margin-top: 6px; margin-bottom: 6px; border: 0pt none;\" title=\"parrilla\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/parrilla-300x207.jpg\" alt=\"parrilla\" width=\"259\" height=\"174\" \/><\/noscript><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>El d\u00eda de ayer los uruguayos celebraron una festividad bastante esperada la \u201cNoche de la Nostalgia\u201d en antesala a la declaraci\u00f3n de su Independencia. Hoy en <strong>Cocinando con los Dioses <\/strong>queremos rendir un homenaje a \u00e9sta patria y unirnos a su algarab\u00eda para conectar con su masa cr\u00edtica.<\/p>\n<blockquote><p>El\u00a025 de agosto\u00a0de\u00a01825\u00a0se declar\u00f3 la\u00a0Convenci\u00f3n Preliminar de Paz\u00a0en la que se estableci\u00f3 tres a\u00f1os despu\u00e9s la creaci\u00f3n de un estado independiente, aunque sin denominaci\u00f3n oficial. La primera denominaci\u00f3n de la actual Rep\u00fablica Oriental del Uruguay fue \u00abEstado Oriental del Uruguay\u00bb.<!--more--><\/p>\n<p>Unos cu\u00e1ntos a\u00f1os despu\u00e9s naci\u00f3 una costumbre llamada la <em>Noche de<\/em><em> la <\/em><em>Nostalgia<\/em> donde todos los clubes de\u00a0baile,\u00a0estaci\u00f3n de radio y\u00a0muchos eventos\u00a0se amenizan con \u00abm\u00fasica nost\u00e1lgica\u00bb.<\/p>\n<p>Sus or\u00edgenes\u00a0son de alguna manera\u00a0motivo de disputas.\u00a0Se inici\u00f3 en\u00a0la d\u00e9cada de 1970.\u00a0De acuerdo con\u00a0Jos\u00e9 Fern\u00e1ndez, propietario de la\u00a0discoteca\u00a0Ton\u00a0Ton\u00a0Metek,\u00a0y Pablo\u00a0Lecueder\u00a0(director\u00a0de los \u00e9xitos\u00a0del programa transmitido\u00a0en \u00a0Radiomundo)\u00a0hacer algo en\u00a0una noche que podr\u00eda ser\u00a0comercialmente\u00a0rentable. Nadie\u00a0podr\u00eda imaginar\u00a0su \u00e9xito, ni \u00a0predecir que\u00a0esta noche\u00a0se repetir\u00eda\u00a0el \u00e9xito\u00a0tantas veces\u00a0que se convertir\u00eda en\u00a0parte del\u00a0folklore\u00a0uruguayo.<\/p><\/blockquote>\n<p>En cuanto a la riqueza Gastron\u00f3mica de Uruguay se caracteriza por guardar ciertos paralelismos con la\u00a0gastronom\u00eda de Argentina\u00a0y de\u00a0R\u00edo Grande del Sur\u00a0(Brasil), diferenci\u00e1ndose, por consiguiente, de buena parte de la cocina latinoamericana.<\/p>\n<p>Se basa principalmente en productos como la carne de vaca, el mate, productos l\u00e1cteos y derivados como quesos, yogures, etc&#8230; De la gastronom\u00eda de esta zona hay que destacar el asado, morcillas, costillas y el chorizo que son base de su cocina, con los que se elaboran suculentos platos.<strong> <\/strong><\/p>\n<p>En cuanto a sus bebidas la m\u00e1s popular es el <strong>mate<\/strong> (del quechua\u00a0<em>mati<\/em>, que significa \u2018vaso\u2019 o recipiente para beber) una infusi\u00f3n\u00a0preparada con hojas de\u00a0yerba mate\u00a0<em>(\u00cdlex paraguaiensis)<\/em>, planta originaria de las cuencas de los r\u00edos\u00a0Paran\u00e1,\u00a0Paraguay\u00a0y el curso superior del\u00a0Uruguay-. Estas plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual tiene sabor amargo debido a los\u00a0taninos\u00a0de sus hojas. Por esto que hay quienes gustan de endulzar un poco el mate con az\u00facar, miel o\u00a0endulzante no cal\u00f3rico. La espuma que se genera al \u00abcebar\u00bb se debe a los\u00a0gluc\u00f3sidos\u00a0que la yerba mate contiene.<\/p>\n<p>Los invito a disfrutar en familia unas exquisitas mollejas, acompa\u00f1adas de un mate al mejor estilo Uruguayo, para vivir las energ\u00edas de J\u00fapiter y sumarnos a la masa cr\u00edtica que est\u00e1 tan activa el d\u00eda de hoy.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium; color: #888888;\"><strong><a rel=\"attachment wp-att-61265\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/celebremos-al-estilo-uruguayo\/attachment\/mollejas-a-la-parrilla\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-61265 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/166;float: right; margin: 6px; border: 0pt none;\" title=\"Mollejas a la parrilla\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/mollejas-a-la-parrilla-300x199.jpg\" alt=\"Mollejas a la parrilla\" width=\"250\" height=\"166\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-61265\" style=\"float: right; margin: 6px; border: 0pt none;\" title=\"Mollejas a la parrilla\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/mollejas-a-la-parrilla-300x199.jpg\" alt=\"Mollejas a la parrilla\" width=\"250\" height=\"166\" \/><\/noscript><\/a>Mollejas a la parrilla<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong> <\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #888888;\">1 Kilo de mollejas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">3 cucharadas de perejil finamente picado.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">\u00bd lim\u00f3n (jugo)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">Sal marina.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Se limpia bien las mollejas, sac\u00e1ndole restos de grasa y esa especie de tela mocosa que las cubre. Luego en una hoya vertemos agua y el jugo de lim\u00f3n, esto lo llevamos a fuego alto hasta que rompa en hervor, en este momento agregaremos las mollejas ya lavadas y dejaremos un tiempo de cocci\u00f3n de 5 min y las retiramos y dejamos enfriar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Una vez fr\u00eda cortamos en rebanadas de aproximadamente un cent\u00edmetro de grueso. Antes de llevar a la brasa espolvoreamos con la sal y el perejil, dejamos dorar por ambos lados y las servimos calientes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium; color: #888888;\"><strong>Infusi\u00f3n de Mate<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><a rel=\"attachment wp-att-61270\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/celebremos-al-estilo-uruguayo\/attachment\/infusion-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-61270 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 238px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 238\/179;float: right; margin: 6px; border: 0pt none;\" title=\"infusion 2\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/664930426d6c275abbee83f22d7fb893-300x225.jpg\" alt=\"infusion 2\" width=\"238\" height=\"179\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-61270\" style=\"float: right; margin: 6px; border: 0pt none;\" title=\"infusion 2\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/664930426d6c275abbee83f22d7fb893-300x225.jpg\" alt=\"infusion 2\" width=\"238\" height=\"179\" \/><\/noscript><\/a>Esta infusi\u00f3n es muy popular en Argentina, Uruguay y Paraguay. Para prepararla se utiliza una calabaza que ser\u00eda el mate original:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">1) Se le coloca \u00be de Mate.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> 2) Se humedece la yerba a un costado del recipiente con agua fr\u00eda o tibia<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> 3) Se la deja reposar unos segundos y luego se introduce la bombilla.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> 4) Por \u00faltimo se puede ir agregando agua de ser necesario.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">La temperatura del agua debe estar entre 70 y 80 \u00aaC. Los mates por lo general se toman amargos pero hay algunos que no lo toleran y le agregan una cucharadita de az\u00facar o incluso un poquito de caf\u00e9.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">El primer mate y el segundo se desechan para expulsar la parte fina de la yerba que es\u00a0la m\u00e1s amarga y siempre queda en el fondo del mate, por lo que es conveniente ofrecerle a quien sea el acompa\u00f1ante a partir del tercer mate en adelante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">Para evitar que los primeros mates sean muy amargos es imprescindible comenzar bien el mate y lo primero que hay que hacer es:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">a) Luego de introducir la yerba se coloca la palma de la mano sobre la boca del mate y se lo invierte. De esta forma la parte fina quedara m\u00e1s arriba y la parte gruesa de la yerba quedara abajo<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> b) Cuando volvemos al lugar original la yerba debe quedar recostada sobre una parte del mate logrando as\u00ed que se forme una cavidad<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> c) En esta cavidad verter el agua fr\u00eda o tibia<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> d) Repetir la operaci\u00f3n luego de unos segundo e introducir la bombilla<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> e) Luego vamos colocando lentamente el agua caliente<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> f ) El mate est\u00e1 listo para ser ofrecido.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">La yerba es el ingrediente principal. Hay de muchas marcas y variedades. Algunas de las propiedades del mate son:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">1) Poderoso antioxidante por contener poli fenoles.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> 2) Energizante por contener cafe\u00edna.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> 3) Fuente de vitaminas del complejo B.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> 4) Fuente de Minerales como el Potasio y el Magnesio. <\/span><\/p>\n<p><sup><span style=\"color: #888888;\">Co \u2013 Creadora de la receta: Lourdes Avenda\u00f1o<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\">Fuentes consultadas: <\/span><a href=\"http:\/\/www.arecetas.com\/gastronomia-america-sudamerica-uruguay.html\"><span style=\"color: #888888;\">arecetas.com<\/span><\/a><span style=\"color: #888888;\">; <\/span><a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Uruguay\"><span style=\"color: #888888;\">wikipedia.org<\/span><\/a><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> Foto: <\/span><a href=\"http:\/\/www.buzzle.com\/articles\/uruguay-facts.html\"><span style=\"color: #888888;\">buzzle.com<\/span><\/a><span style=\"color: #888888;\">; <\/span><a href=\"http:\/\/www.oocities.org\/heartland\/7187\/asados-uruguay.html\"><span style=\"color: #888888;\">oocities.org<\/span><\/a><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El d\u00eda de ayer los uruguayos celebraron una festividad bastante esperada la \u201cNoche de la Nostalgia\u201d en antesala a la declaraci\u00f3n de su Independencia. 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