{"id":70589,"date":"2011-11-30T01:11:31","date_gmt":"2011-11-30T05:41:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=70589"},"modified":"2011-11-30T01:32:51","modified_gmt":"2011-11-30T06:02:51","slug":"innovacion-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/innovacion-saludable\/","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n saludable."},"content":{"rendered":"

\"conservacion

Estos d\u00edas conectamos de manera saludable con la masa cr\u00edtica, iniciamos una nueva forma de alimentarnos, y conocimos diferentes maneras de mantener nuestros m\u00fasculos tonificados a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Mi invitaci\u00f3n es para que en \u00e9sta ocasi\u00f3n innovemos con la ciencia y consideremos una nueva forma de cocinar y conservar los alimentos con todos sus nutrientes.<\/p>\n

Un art\u00edculo de BBC Mundo<\/a> rese\u00f1a que \u201cProponen m\u00e9todo para conservar alimentos fuera de la nevera<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Un investigador en Argentina afirma haber encontrado una alternativa para conservar estos productos a un costo menor del que requiere el sistema de fr\u00edo que actualmente est\u00e1 en vigencia.<\/p>\n

El doctor Jorge Yanovsky, presidente del Foro Argentino de Biotecnolog\u00eda, adapt\u00f3 y mejor\u00f3 una t\u00e9cnica que ya estaba en existencia, y que permite que la comida se mantenga por meses \u2013e incluso por a\u00f1os- sin perder ninguna de sus propiedades.<\/p>\n

Se trata de la liofilizaci\u00f3n, un proceso por el cual se congela los alimentos y luego se les remueve el agua, permitiendo prolongar su conservaci\u00f3n.<\/p>\n

A trav\u00e9s de esta t\u00e9cnica los alimentos conservan su volumen intacto pero los espacios donde hab\u00eda agua quedan vac\u00edos, reduciendo el peso del producto y d\u00e1ndole textura porosa y crocante.<\/p>\n

\"La

El concepto es muy antiguo: ya los incas liofilizaban las papas, dej\u00e1ndolas a la intemperie a la noche para que se congelaran y luego poni\u00e9ndolas al sol de d\u00eda, hasta que se deshidrataban (a\u00fan hoy en la regi\u00f3n andina se come este alimento, al que se conoce como \u00abchu\u00f1o\u00bb).<\/p>\n

A mediados del siglo XX, esta t\u00e9cnica fue perfeccionada y se empez\u00f3 a usar un sistema m\u00e1s sofisticado para secar los alimentos: la aplicaci\u00f3n de vac\u00edo, lo que acelera la evaporaci\u00f3n del agua.<\/p>\n

Sin embargo, la t\u00e9cnica nunca se us\u00f3 masivamente porque tiene dos detrimentos: requiere de un aparato costoso (llamado un liofilizador) y tarda mucho tiempo (cerca de 24 horas).<\/p>\n

Yanovsky, junto con su equipo, desarroll\u00f3 un m\u00e9todo que abarata los costos del proceso al reducir en un tercio el tiempo que tarda y al mejorar el rendimiento del liofilizador.<\/p>\n

El experto dijo a BBC Mundo que la innovaci\u00f3n consiste en dividir en etapas el proceso de liofilizaci\u00f3n, algo que llam\u00f3 \u00abliofilizaci\u00f3n discontinua\u00bb.<\/p>\n

\u00abSe van haciendo pausas durante el proceso durante las cuales se permite que el alimento se descongele a presi\u00f3n atmosf\u00e9rica normal y luego se lo vuelve a congelar y a poner en el liofilizador\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n

Ese proceso hace m\u00e1s efectiva la deshidrataci\u00f3n del producto y, usado a gran escala, permite liofilizar una mayor cantidad de alimentos.<\/p><\/blockquote>\n

S\u00f3lido:<\/strong> Sigamos conectando con la Luna en Acuario comiendo la mayor cantidad de alimentos crudos y ricos en agua, esto nos ayudar\u00e1 a desintoxicar el cuerpo y mantener el equilibrio mental y emocional.
\n
\nL\u00edquido:<\/strong> Agua de coco\u2026 \u00a0Nos ayudar\u00e1 a mantener nuestra concentraci\u00f3n mental. El agua de coco es una bebida perfecta para la prevenci\u00f3n de dolores de cabeza manteniendo los niveles naturales de fluidos corporales y al cuerpo debidamente hidratado. Esta bebida natural isot\u00f3nica tiene el mismo balance electrol\u00edtico que tenemos en nuestros cuerpos. El agua de coco es naturalmente dulce, aumenta el semen, promueve la digesti\u00f3n propia, naturalmente limpia nuestras trayectorias urinarias y lubrica nuestros sistemas corporales.<\/p>\n

\"hombros_asana\"

Su nombre s\u00e1nscrito significa \u00abtodo el cuerpo\u00bb, dando referencia a la enorme cantidad de beneficios que esta postura prodiga.
\nDebido a la postura invertida, la sangre venosa fluye con facilidad de nuevo hacia el coraz\u00f3n, d\u00e1ndole un renovador descanso. Debido a la presi\u00f3n que se ejerce sobre la zona de la garganta se produce una fuerte estimulaci\u00f3n de la gl\u00e1ndula tiroides y de los \u00f3rganos del cuello y t\u00f3rax. Asociada a esta gl\u00e1ndula se encuentran numerosos beneficios en los sistemas del cuerpo. Del lado posterior del cuello se produce un gran estiramiento de la zona cervical, produciendo un gran alivio descontracturante.
\nRejuvenecimiento del organismo en general. Sin duda esta es una de las asanas m\u00e1s completas y beneficiosas para los \u00f3rdenes f\u00edsico y ps\u00edquico. <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy se cumplen 18 d\u00edas de este especial en el que hemos conectado con el arquetipo de la \u201cSanaci\u00f3n\u201d por la entrada de Marte en Virgo que nos da la oportunidad de dejar atr\u00e1s todas las dolencias y padecimientos en m\u00fasculos, ligamentos y huesos. Estos d\u00edas conectamos de manera saludable con la masa cr\u00edtica, iniciamos […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":70590,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[12177,12178,12179,12180,3951],"class_list":{"0":"post-70589","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-alimentacion-saludable","9":"tag-asana","10":"tag-jorge-yanovsky","11":"tag-liofilizacion","12":"tag-luna-en-acuario"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70589"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70589\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}