{"id":77549,"date":"2012-01-28T10:24:06","date_gmt":"2012-01-28T14:54:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=77549"},"modified":"2013-06-05T14:31:08","modified_gmt":"2013-06-05T19:01:08","slug":"una-verdadera-explosion-de-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/una-verdadera-explosion-de-sabores\/","title":{"rendered":"Una verdadera explosi\u00f3n de sabores"},"content":{"rendered":"

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Hoy en Cocinando con los Dioses vamos a producir el efecto de estas hermosas auroras boleares en nuestra cocina, para ello nada mejor que la \u201ccocina de vanguardia\u201d.<\/strong> <\/strong><\/p>\n

La Gastronom\u00eda de Vanguardia es una disciplina que permite entender mejor las reacciones qu\u00edmicas de un alimento, qu\u00e9 es lo que sucede en su interior en el momento de la cocci\u00f3n, y comprender el mecanismo del gusto. Esta \u00abnueva\u00bb ciencia tambi\u00e9n llev\u00f3 a la evoluci\u00f3n de la tecnolog\u00eda culinaria, para permitir desarrollar modernas herramientas, <\/strong>su \u00fanico inter\u00e9s es apelar a los sentidos y a generar experiencias gastron\u00f3micas inigualables. Que juega con texturas contrastantes, pastosas, crocantes, jaleas, espumas, polvos y cristales. Que coquetea con nuevos ingredientes como flores, frutas, hierbas poco comunes y clorofila. Y cuyo resultado es \u00fanico y sorprendente. Una verdadera explosi\u00f3n de sabores. <\/strong><\/p>\n

Esnobismo para algunos, genialidad para otros, lo cierto es que la llamada cocina \u201cde alta precisi\u00f3n\u201d, que tiene como seguidor nada menos que al chef espa\u00f1ol Ferr\u00e1n Adri\u00e1, uno de los mejores del mundo \u2013aunque \u00e9l prefiere llamarla cocina tecno emocional- implica novedad y originalidad, pero por sobre todo conocimiento. Una cocina de avanzada, \u00e1vida en experimentar con texturas y reconstrucciones, que se ha impuesto en los restaurantes que combinan el estudio cient\u00edfico de los procesos culinarios con una imaginaci\u00f3n desbordante.<\/p>\n

Los tres alimentos vitales: <\/strong><\/p>\n

S\u00f3lido: <\/strong>Aunque la cocina vanguardista requiere ciertos conocimientos qu\u00edmicos, en internet hay una variedad de recetas f\u00e1ciles que podemos hacer con un poco de tiempo y creatividad. A continuaci\u00f3n un ejemplo\u2026 <\/strong><\/p>\n

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L\u00edquido: <\/strong>Prepara una bebida ingeniosa para conectar con la energ\u00eda de Acuario\u2026<\/p>\n

Un peque\u00f1o tip: Vierte unas gotas de angostura, hielo, soda, 1 cereza o rodaja de lim\u00f3n y zumo de naranja, agarra la cubeta de hielos y vierte soda con una hojita de menta adentro, esto le dar\u00e1 un poco de burbujas a tu mezcla\u2026 Si tienes ni\u00f1os suprime el angostura y agrega cerezas a los hielos\u2026 \u00a1Salud!<\/p>\n

Aire: <\/strong>La respiraci\u00f3n es un puente para lograr la conexi\u00f3n \u201cMental\u201d que esta activa en el \u00cdndex de hoy<\/a>.<\/strong><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

\"concentracion\"

Practicando ejercicios de control de la respiraci\u00f3n conseguir\u00e1s la concentraci\u00f3n de manera m\u00e1s profunda y regular.<\/p>\n

Cuando respire r\u00edtmicamente conc\u00e9ntrese en levantar el abdomen al aspirar, y llene conscientemente de aire la parte inferior, media y superior de sus pulmones. Mientras contiene el aliento sienta c\u00f3mo se expanden las costillas en la parte anterior y posterior de su cuerpo; la sensaci\u00f3n ser\u00e1 como inflar lentamente un globo. Cuando suelte el aire contraiga el diafragma como si fuera un fuelle, acerc\u00e1ndolo a la espina dorsal. Vac\u00ede completamente de aire sus pulmones antes de respirar de nuevo.<\/strong><\/p>\n

Fuentes consultadas: <\/span>cuk3.com<\/span><\/a>; <\/span>tell.cl<\/span>; <\/span>infouniversidades.siu.edu.ar<\/span><\/a><\/sup><\/p>\n

En la foto: puedes ver una esfera de yogurt que por su alto contenido de calcio no requiere la incorporaci\u00f3n de cloruro de calcio, es as\u00ed como sumergiendo el yogurt en un ba\u00f1o de alginato se pueden obtener las esferas inversas.<\/sup><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mercurio se acerca al Sol en el signo de Acuario enfrentado a Saturno y en sextil con Urano endosando as\u00ed las tormentas solares de las que tanto se esta hablando en las redes sociales y en los diarios del mundo. Hoy en Cocinando con los Dioses vamos a producir el efecto de estas hermosas auroras […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":77561,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[12631,888,12632,12270],"class_list":{"0":"post-77549","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-gastronomia-de-vanguardia","9":"tag-gastronomia","10":"tag-melon-con-jamon","11":"tag-respiracion"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77549","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77549"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77549\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}