{"id":96480,"date":"2012-05-26T00:08:28","date_gmt":"2012-05-26T04:38:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=96480"},"modified":"2012-05-26T03:47:39","modified_gmt":"2012-05-26T08:17:39","slug":"atrevete-a-hacer-algo-genial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/atrevete-a-hacer-algo-genial\/","title":{"rendered":"Atr\u00e9vete a hacer algo genial"},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-96794\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/atrevete-a-hacer-algo-genial\/attachment\/cocinando-tomate\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-96794 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/168;float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"cocinando- tomate\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/cocinando-tomate-300x202.jpg\" alt=\"cocinando- tomate\" width=\"250\" height=\"168\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-96794\" style=\"float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"cocinando- tomate\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/cocinando-tomate-300x202.jpg\" alt=\"cocinando- tomate\" width=\"250\" height=\"168\" \/><\/noscript><\/a>Hoy les invito a conectar con la energ\u00eda de Urano, el planeta de la innovaci\u00f3n y que frecuentemente es asociado con los cambios y lo inesperado, en este momento est\u00e1 muy protag\u00f3nico desde\u00a0 el signo de Aries, que representa al arquetipo del conquistador.<\/p>\n<p>Por ello el secreto es hacer algo \u201cgenial\u201d al estilo de Urano\u2026<\/p>\n<p>Una herramienta para impresionar a tus amigos y familiares es la Cocina molecular.<!--more--><\/p>\n<p>Sus creadores la definen como la exploraci\u00f3n cient\u00edfica de los fen\u00f3menos y transformaciones gastron\u00f3micas, descritos por los libros de cocina o por los cocineros. Claro est\u00e1 que la Gastronom\u00eda Molecular es parte de la ciencia de los alimentos, sin embargo se enfoca en la transformaci\u00f3n culinaria y el fen\u00f3meno de comer.<\/p>\n<p>Esta nueva tendencia nos permiten hoy comprender mejor las reacciones qu\u00edmicas de un alimento, el mecanismo del gusto, y han evolucionado la tecnolog\u00eda culinaria para permitir desarrollar nuevas herramientas, obtener nuevas texturas y consistencias, o utilizar mejor un alimento al conocer sus propiedades qu\u00edmicas y f\u00edsicas, independientemente de recetas y formas de cocciones tradicionales probadas a trav\u00e9s de los siglos.<\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong><a rel=\"attachment wp-att-96807\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/atrevete-a-hacer-algo-genial\/attachment\/espuma-de-mango-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-96807 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 141px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 141\/200;float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"espuma de  mango\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/f2cf9075dc4013b4ee48c9a25caa3b0d.jpg\" alt=\"espuma de  mango\" width=\"141\" height=\"200\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-96807\" style=\"float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"espuma de  mango\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/f2cf9075dc4013b4ee48c9a25caa3b0d.jpg\" alt=\"espuma de  mango\" width=\"141\" height=\"200\" \/><\/noscript><\/a>Espuma de Mango<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Ingredientes para un sif\u00f3n de 1\/2 litro:<br \/>\n<\/strong>200 gr. de pulpa de mango natural<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> 100 gr. de agua mineral<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> 2 hojas de gelatina (1 hoja: 2 gr.)<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> 1 sif\u00f3n (1\/2 litro)<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> 1 c\u00e1psula de N2O<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Preparaci\u00f3n: <\/strong>Triturar la pulpa de mango hasta obtener un pur\u00e9 bien fino que posteriormente pasaremos por un colador. Rehidratar en agua fr\u00eda las hojas de gelatina. Disolver las hojas en un poco del agua mineral caliente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\">A\u00f1adir el resto del agua mineral y a continuaci\u00f3n mezclar con la pulpa de mango. Llenar el sif\u00f3n, enroscar la c\u00e1psula y agitar. Retirar la c\u00e1psula, colocar el embellecedor y dejar reposar en el frigor\u00edfico.<\/span><\/p>\n<p><sup><span style=\"color: #888888;\">Receta cortes\u00eda de: Ferran Adria en la web delbuencomer.com.ar<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> Fuentes consultadas: wikipedia.org, gastronomiaycia.com<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> Im\u00e1genes: chefstevenprende.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy les invito a conectar con la energ\u00eda de Urano, el planeta de la innovaci\u00f3n y que frecuentemente es asociado con los cambios y lo inesperado, en este momento est\u00e1 muy protag\u00f3nico desde\u00a0 el signo de Aries, que representa al arquetipo del conquistador. Por ello el secreto es hacer algo \u201cgenial\u201d al estilo de Urano\u2026 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":96794,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[13478],"class_list":{"0":"post-96480","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-espuma-de-mango"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96480\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/96794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}