En estos días donde las energías de manifestación están muy activas, haremos honor a nuestros comensales enseñándoles la importancia de encerrar en ellos la magia contenida en el Universo, con la hermosa Lluvia de Estrellas que adorna la bóveda celeste, tenemos sin duda el mejor de los escenarios para atrapar esa energía… Por ello vamos a utilizar el poder del macerado.
Macerar v. tr.
1 Poner blanda una cosa dándole golpes o apretándola: macera bien el barro antes de ponerte a modelarlo.
2 Echar un alimento en un líquido y algunas especias y dejarlo en reposo un tiempo, antes de cocinarlo, para ablandarlo y mejorar su sabor.
3 Sumergir una sustancia sólida en un líquido durante un tiempo para extraer de ella las partes solubles.
Macerado de Ají Picante
Ingredientes:
10 chiles serranos o habaneros.
Media cebolla en cuartos.
Dos ajos enteros, pelados.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Una taza de agua.
Sal al gusto.
Cilantro y cebolla picados finamente.
Preparación:
En una sartén calentar el aceite de oliva, y añadir los chiles, cebolla y ajos. Se fríen hasta que la piel de los chiles empieza a ponerse ligeramente marrón café.
Se echa la mezcla anterior en la licuadora, añade se media a una taza de agua y se licúa hasta llegar a la consistencia deseada.
Se reserva la salsa en un recipiente de vidrio y se añaden la cebolla y cilantro picados. Añadir sal al gusto.
Receta: mis-recetas.org
