Hoy vamos a “catalizar” la energía para evitar que ella afecte nuestra resistencia, para ello, vamos a comer unos “ingredientes” que aunque para algunas culturas es un exquisito manjar, hay países que aún lo consideran un verdadero reto…
Se entiende en química por catalizador toda sustancia que incrementa la velocidad de una reacción sin verse ella misma alterada al final del proceso.
La cocina a base de saltamontes, hormigas o gusanos causa ya sensación en Europa. El uso de todo tipo de insectos en cocina no es ninguna novedad. Países como China, Japón, Vietnam o Tailandia los utilizan de forma más que habitual en sus recetas. En Estados Unidos existen restaurantes de comida rápida y tiendas donde los ciudadanos asiáticos pueden comprar crujientes grillos y escarabajos por menos de un dólar.
También Latinoamérica, África o algunas regiones australianas son muy ricas en este tipo de gastronomía. Incluso los antiguos griegos y romanos supieron apreciar sus propiedades. Sin embargo, la cultura occidental los fue descartando de su dieta cotidiana para consumir otro tipo de alimentos hasta hace no mucho tiempo. Quizás ahora sea el momento.
Además, los insectos son sanos, tienen muchas proteínas, aminoácidos, hierro y vitaminas. Y también calorías: un kilo de saltamontes equivale a 10 perritos calientes o seis hamburguesas.
Sin embargo, los insectos y gusanos comestibles contienen más proteínas que la carne de otros animales. Las proteínas son necesarias para un adecuado crecimiento, intervienen en la defensa del organismo ya que los anticuerpos del sistema inmunológico son proteínas, son precursores de las hormonas e intervienen en los sistemas de control y en las reacciones metabólicas del cuerpo.
Tacos de hormigas
Ingredientes
2 cucharas de mantequilla aceite de cacahuete
1/4 kilo de hormigas
3 chiles finamente picados
1 tomate bien picado
Pimienta
Comino
Orégano
1 buen manojo de cilantro finamente picado
Tacos – tortillas
Preparación: Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén y fría las hormigas. Añada las cebollas, los chiles, y el tomate, y sazónelos con sal. Espolvoree la pimienta, el comino, y el orégano al gusto. Sírvalas en los tacos y adórnelos con cilantro.
Fuentes consultadas: blogs.elpais.com; esmas.com
Imágenes: blogs.elpais.com; refugioantiaereo.com
Receta: arecetas.com
