Hoy es un día para romper con paradigmas y conectar con las energías activas en el Universo, la mejor forma para alimentar la fusión de Plutón y la Luna es realizar una vinagreta con Vinagre Balsámico. Este ingrediente fungirá de catalizador y antídoto para by pass las energías.
La historia del vinagre balsámico nos remonta a una época desconocida, se tiene la creencia que se remonta a la época medieval, aunque los primeros testimonios escritos datan de 1046, en efecto en el poema Vita Mathildis del monje Donizone que describe como se elabora un aceto perfettissimo al gusto del emperador alemán Enrique II.
El apelativo de “balsámico” se atribuye a su antiguo uso como medicina o remedio contra el reuma y éste era aplicado por frotación contra la parte afectada.
El término “balsámico” resulta por primera vez sólo en 1747, y este plazo deriva de las propiedades de medicamentos inicialmente asignadas a este particular vinagre. Varios documentos y la tradición confirman este aspecto dicotómico, es decir, la utilización del vinagre balsámico, como medicamento antes y en el ámbito gastronómico luego.
Algunas vinagretas de la alta cocina se elaboran con aceto balsámico de Módena, queso azul desmenuzado, mostaza de Dijon, hierbas aromáticas (vinagreta francesa) y otros ingredientes de alta calidad, no obstante cabe resaltar que la fórmula general de la vinagreta es muy sencilla: medio ácido + medio graso (ambos líquidos) en una proporción aproximada de cuatro partes de aceite y una de vinagre, aunque existen recetas que hablan de dos a uno e incuso de uno a uno. Algunas variantes se denominan Ratatouille.
El vinagre purifica memorias celulares en los alimentos. La idea es hacer lo mismo con nosotros para elevar nuestra energía.
Vinagreta de vinagre balsámico
Ingredientes:
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de vinagre tinto
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de azúcar rubia
1 diente de ajo, triturado
¾ de taza de aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
1 – 2 cucharadas de finas hierbas (opcional)
Preparación: Colocar todos los ingredientes menos el aceite, en un tazón y batir con un batidor de alambre. Agregar gradualmente, mientras se continúa batiendo, el aceite.
Rinde 1 taza de vinagreta.
Haz una preparación con las lechugas de tu preferencia, vierte la vinagreta de vinagre balsámico y deja caer sobre ella unos piñones o nueces.
Fuentes consultadas: wikipedia.org; cocinaitaliana.eu
Imágenes cortesía de: deliciosadas.com; 1.bp.blogspot.com
Receta: yanuq.com
