Cebolla: Salud y energía pura

Hoy en Cocinando con los Dioses seguimos canalizando las energías del Halloween, festividad que se ha adelantado y revivido debido a la configuración planetaria.

En esta semana de Aniversario, haremos honor a nuestra misión, por ello les recomiendo canalizar las energías protegiéndonos de manera natural ante la complejidad emocional que se encuentra activa.

Ayer nos protegimos con Ajo, hoy lo haremos con la cebolla (Allium cepa) porque es uno de los remedios más antiguos de la humanidad y se le menciona en la Biblia. Jugó un papel muy importante en la alimentación egipcia, el estudio de inscripciones encontradas en las tumbas faraónicas deja constancia de la presencia de esta hortaliza en el antiguo Egipto. Los faraones ofrecían cebolla a los dioses. Durante la Edad Media, la cebolla podía estar presente tanto en los menús palaciegos como en los platos más modestos.

También tuvo fuertes connotaciones religiosas y fue utilizada para el culto y cuidado de los vivos y de los muertos pese a que los autores clásicos insistan en su prohibición. Se utilizó como potente y eficaz amuleto con el fin de mantener alejadas a los ofidios.

Aparte de comerla con su contorno favorito o en sopa, colócala como ornamento en la cocina, comedor u oficina. Además, toma una cebolla y córtala por la mitad, clava un tenedor en ella y déjala en la habitación de alguien enfermo.

La cebolla pese a ser una hortaliza modesta, considerada durante mucho tiempo como el “condimento de los pobres”, es un remedio medicinal natural y un excelente complemento nutritivo, muy valioso en nuestra dieta. Esta hortaliza esconde una fuente de salud entre sus capas. Contiene antioxidantes y agentes anticancerosos. Es la mejor fuente de Quercitina, un poderoso bloqueador de cáncer gástrico que también funciona como sedante.

Bistec encebollado

Ingredientes:

• 2 libras de lomillo o de cadera de res.
• 2 cucharaditas de sal marina.
• 1/8 cucharadita de orégano seco pulverizado.
• 1/8 cucharadita de pimienta en polvo.
• 3 dientes medianos de ajo bien machacados ó 1/4 cucharadita de polvo de ajo.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 cebollas medianas partidas en rueda.
• 1/3 taza de aceite de girasol.

Preparación:

Pásele un paño húmedo a la carne para lavarla, límpiela de telas y pellejos y córtela en lonjas de 1/4″ de grueso cortadas al ancho de la fibra de la carne para que quede blanda.  Macháquela suavemente para ponerla más fina y sazone con sal.

Machaque bien los dientes de ajo, añádales el orégano y la pimienta, el aceite y mezcla bien.  Adobe la carne con la mezcla.  Cúbrala con las ruedas de cebolla y riéguele un poco más de aceite por encima.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego moderado y amortigüe las cebollas por 5 minutos. Saque y reserve las cebollas escurridas para agregarlas a la carne después de frita.

En esa grasa, a fuego medianamente alto, vierte la carne 2 ó 3 minutos por cada lado.  Ponga con las cebollas según la cantidad que considere.

Al terminar de cocinarla toda, añádele 2 cucharaditas de agua mientras la estás moviendo en la sartén.

^{Fuentes consultadas: egiptologia.com; Wikipedia.org
Imágenes: lifesambrosia.com; naturelivings.blogspot.com
Receta: foro.univision.com}