Hoy debemos reforzar nuestros cartílagos, tendones y ligamentos (Urano, Saturno), para ello el alimento ideal es la gelatina, proteína pura que se obtiene de materias primas animales que contienen colágeno. Este alimento natural y sano tiene un excelente poder de gelificar.
La gelatina es proteína en estado puro, es especialmente beneficiosa para los huesos (Saturno), porque contiene los aminoácidos glicina y prolina en altas concentraciones, que permiten mejorar la construcción de las estructuras de nuestro organismo, fundamentalmente huesos, cartílagos, tendones y ligamentos.
Ambos aminoácidos son importantes para la estructuración de los cartílagos de las articulaciones, que sufren cuando éstas se someten a grandes esfuerzos. En caso de carencia de aminoácidos, aparte de otras molestias, puede manifestarse en dolores de articulaciones, uñas quebradizas y pelo seco. La gelatina contiene estos aminoácidos en una concentración hasta 20 veces más alta que en otros alimentos con proteínas.
Este producto es, por tanto, un aliado perfecto para prevenir la osteoporosis y la artrosis, así como mejorar la hidratación de la piel y el cabello. Aunque normalmente la gelatina se suele tomar como postre, o como ingrediente dentro de otros productos elaborados, también podemos incorporar este alimento a bebidas frías, cafés o tés, enriqueciéndola con proteína.
La ingesta regular de al menos 10gr. de gelatina puede regenerar rápidamente las articulaciones en caso de sobreesfuerzo (Marte). La proteína resulta recomendable para todos los deportistas que acudan al gimnasio o que sometan sus articulaciones a esfuerzos.
Este producto contribuye a apoyar el tejido conjuntivo y proporciona tersura y firmeza a la piel. A través de su ingesta por vía oral llega directamente al flujo sanguíneo y desde allí a su lugar de destino, el tejido conjuntivo.
Bebida con frutas y gelatina
Ingredientes:
1 Banana o la fruta de su preferencia.
1 Cajita de Gelatina sin sabor en polvo, o 4 hojas.
3 Cucharadas de miel o azúcar.
1 Vaso de Agua.
Preparación: Licua todo y sírvelo enseguida.
Sugerencia: Puedes hacerlo también con leche y es perfecto para el desayuno, merienda o cena.
Regla general para la dosificación de la gelatina en hojas:
Para jaleas por medio litro de líquido: Usar 6 hojas.
Para postres de crema (con yema): Usar 4 hojas.
Para postres de crema que se sacan del molde volcándolos: Usar 8 hojas.
– Poner la gelatina en hojas a remojo de agua fría durante unos minutos. A continuación, saca la gelatina empapada del agua y exprímela cuidadosamente.
– Disolver la gelatina empapada en comidas calientes.
– Añadir la gelatina empapada y exprimida directamente al líquido o a la crema caliente removiendo todo hasta que quede completamente disuelta.
– Disolver la gelatina empapada en comidas frías.
Para preparar postres de nata o cremas de requesón, disolver la gelatina empapada y exprimida en una cazuela pequeña a bajo fuego. Mezclar unas cuantas cucharadas de la masa fría con la gelatina disuelta antes de añadir el resto de la masa fría. A continuación remover todo.
Cuidado: Añadir siempre la masa fría a la gelatina, no al revés.
Propiedades de los Alimentos:
La gelatina es parte del gran grupo de los hidrocoloides. Estas son sustancias que se producen de sustancias proteínicas vegetales o animales o azúcares múltiples. Tienen la capacidad de hincharse y ligar el agua. Los hidrocoloides se utilizan para espesar, gelificar y estabilizar los alimentos.
Aunque no todos los hidrocoloides reúnen todas estas propiedades, la gelatina si las tiene.
La gelatina es muy fácil de digerir y aunque sea 100 % proteína su valor nutritivo es incompleto al ser deficiente en ciertos aminoácidos esenciales.
Al poner la gelatina en contacto con un líquido lo absorbe y se hincha. Al calentar el líquido se forma un sistema coloidal fluido con el líquido como dispersante. A medida que se enfría el sistema, la viscosidad del fluido aumenta y acaba solidificando formando un gel.
La gelatina puede formar una espuma que actúa como emulsionante y estabilizante. De esta forma se usa en alimentos preparados como mermeladas, postres y sopas. También se usa como estabilizante para emulsiones de helados y en mezclas en que intervienen aceites y agua.
En la industria farmacéutica y la cosmética se emplea gelatina como excipiente para fármacos que hay que tomar en pequeñas cápsulas.
