En Cocinando con los Dioses vamos a alimentar el Ingenio (Urano) la Magia (Neptuno), la Multiplicación (Júpiter), la Permanencia (Saturno), la Sanación (Kirón), y sobre todo la recuperación (Mercurio), sin olvidar la proyección Lunar, para esto nada mejor que la SARDINA, alimento preferido de los Delfines que con su sonido permanentemente comunican al cielo con la tierra.
La Sardina se mueve casi siempre en forma de Cardumen transmitiéndonos así el gran poder de la UNIÓN. Todos los años, en los meses de junio y julio, se da en el sur de África el que está considerado como el mayor movimiento migratorio animal del mundo: el de las sardinas.
Millones de ellas, sin que se sepa aún qué las motiva a realizar tal periplo, se reúnen para hacer un largo viaje que inician en las aguas más frías del sur y terminan en las más cálidas del norte, donde emprenden el camino de retorno.
Semejante masa, que puede llegar a alcanzar unas medidas de varios kilómetros de superficie, no pasa desapercibida por nada ni por nadie, y de ella se benefician tanto delfines, tiburones y hasta ballenas en el mar, como los hombres cuando se aproximan a la costa, o las aves desde el cielo.
En la primera semana del mes de Junio hagamos honor a quien honor merece, en este caso a la SARDINA, pez que contiene uno de los regalos más poderosos para el humano OMEGA 3, 6 y 9. ¡Iniciemos el Periplo junto a ella!
Las energías nos evocan los recuerdos y sueños del pasado, esos que van incluso más allá de la existencia, y que nos permite entrar en otros campos de vibración tal como el alimento que les recomiendo esta semana…
La Sardina
La sardina constituye, junto con el boquerón, uno de los pescados más saludables y populares del mundo.
La sardina es un pescado azul; es decir, graso, ya que posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne y es muy buena fuente de omega-3, lo que nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos; además aumenta la fluidez de la sangre, lo que hace que disminuye el riesgo de arterosclerosis y trombosis. Otro aspecto a destacar en su composición es el alto contenido en proteínas.
También son ricas en minerales como fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo. Además las sardinas de lata presentan un contenido de calcio muy importante porque se consumen junto con la espina. En concreto, aportan unos 314 miligramos de calcio por 100 gramos.
Receta
Sardinas al horno
Ingredientes:
- 500 gr de Sardinas Limpias.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Dl de Aceite de Oliva.
- 1 Limón.
- Sal marina.
- Pan Rallado.
- Perejil Picado.
Preparación:
Unta con aceite una fuente de horno y espolvorea con sal y pan rallado por encima del aceite. (Se puede hacer también usando papel de aluminio, y envolver las sardinas, si así lo prefieres untarías el papel en vez de la fuente).
Pon en el vaso de la batidora los ajos sin piel, el perejil y el aceite, bate no demasiado, y ya tenemos el ajo-aceite. Pon las sardinas con la piel hacia arriba y cubre los lomos con el ajo-aceite, distribuye unas rodajas de limón por encima, y pon una capa de pan rallado cubriendo las sardinas.
Es importante que el fondo de la bandeja quede seco, ya que así se asarán de manera más perfecta, si hay mucho líquido se cocerán en vez de asar y el resultado no será el mismo. Si vemos mucho jugo con cuidado escurriremos la bandeja. Con el horno precalentado a 210º con calor arriba y abajo, necesitamos unos 10 minutos de horno y 5 más de grill para que estén hechas.
Fuentes consultadas: pescadosymariscos.consumer.es; vivesana.blogspot.com
Imágenes: 123rf.com; tonirecetas.blogspot.com
Receta: petitchef.es
Por otro lado podemos sumarnos a la masa crítica generada por la celebración del Shavuot.
Esta fiesta conmemora muchos acontecimientos: como fiesta de recolección agrícola del trigo se celebra el 6 de Siván, agradeciendo a Dios la bendición derramada sobre los campos y la gratitud por las abundantes cosechas. Otro hecho que se conmemora es la entrega de la Tora en el monte Sinai. Esta tradición hoy es revivida en todos los kibbutzin de Israel. Es la fiesta de los lácteos: tortas y dulces, pan con azafrán y bizcocho de manteca en las comunidades de origen sefarditas, blintzes, kreplaj, knishes y shtrudel, borsht con crema ácida en las comunidades de origen ashkenaziés.
Un delicioso menú de Shavuot
Saludable y simple de preparar.
ENTRADA AMBROSÍA
- 3 yogures grandes de vainilla.
- 2 yogures natural pequeño.
- 1 bolsa de fresas descongeladas y procesadas.
- Azúcar a gusto.
Mezcla todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador toda la noche para que las fresas suelten un lindo color.
Sirve en copas y decora con una fresa fresca encima.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Para 8 porciones.
REFRESCANTE SOPA DE RUIBARBO
Los ruibarbos son muy sanos y ayudan a limpiar el cuerpo, especialmente si son procesados cuando están crudos. Tienen un alto contenido de vitamina C. En nuestra casa son una comida típica para Seudá Shelishit durante los meses de verano.
Los ruibarbos son extremadamente ácidos, por lo que necesitan algún edulcorante para que queden sabrosos.
- 1 kilo de ruibarbo cortado en trozos de 2.5 centímetros.
- 1 paquete de fresas congeladas.
- 3 litros de agua.
- ½ taza de jarabe de arce o miel.
- 1 pote grande de yogur de fresa.
Pon en una olla el ruibarbo y las fresas en 3 litros de agua. Agrega el edulcorante de tu elección. Lleva a hervor, y luego continúa hirviendo por 10 minutos hasta que el ruibarbo comience a despedazarse; agrega el yogur y procesa todo con una licuadora de inmersión. Sirve frío y decora con cáscara de limón u hojas de menta.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Para 8 porciones.
SOPA DE CHAMPIÑONES
- 1 kilo de champiñones.
- 2 cucharadas de aceite de oliva ligero.
- 1 cebolla mediana en cubos.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 2 cucharadas de harina de repostería integral.
- Sal, pimienta y ajo en polvo a gusto.
- 4 litros de agua.
- 1 taza de leche de almendra o de arroz.
- Queso rallado.
En una olla de 6 litros, saltea la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén transparentes. Agrega los champiñones rebanados y las especias. Agrega la harina y mezcla bien. Agrega agua y lleva a hervor. Hierve por otra media hora. Para hacer que la sopa sea más festiva, sirve en pocillos con una cucharada de queso rallado y crutones de ajo encima.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Para 8 porciones.
FABULOSA ENSALADA GRIEGA
La ensalada festiva perfecta para Shavuot que con seguridad encantará a chicos y grandes.
- 4 hojas de lechuga romana lavada y revisada de bichos.
- 12 tomates cherry cortados en mitades.
- 1 pepino grande, picado (unas 2 tazas).
- ½ taza de pimientos rojos picados gruesos.
- ½ taza de pimientos amarillos picados gruesos.
- ½ taza de cebolla morada rebanada fina.
- ½ taza de queso feta desmigajado.
- ½ taza de aceitunas negras.
Corta la lechuga en trozos pequeños. Combina todos los demás ingredientes y mézclalos ligeramente. Viértelos sobre la lechuga. Aliña con el aderezo de vinagreta que sigue a continuación.
Aderezo:
- ¼ taza de aceite de oliva.
- ¼ taza de jugo de limón.
- Sal y pimienta a gusto.
- ¼ taza de mostaza preparada.
- ½ cucharada de miel.
Mezcla todos los ingredientes y vierte sobre la ensalada.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Para 8 porciones.
SALMON TERIYAKI ALMENDRADO
Un ligero y elegante platillo de pescado que además es saludable y delicioso.
- 4-8 filetes de salmón.
- ½ taza de miel.
- ½ taza de salsa teriyaki.
- 1 diente de ajo fresco machacado.
- ¼ de cucharita de raíz de jengibre fresca (opcional).
- ½ cucharita de nuez moscada (opcional).
- ½ taza de agua.
- ½ taza de almendras en tajadas finas.
Pon la miel, la salsa teriyaki, el ajo, el jengibre, la nuez moscada y el agua en un recipiente con una tapa ajustable y agita vigorosamente hasta que estén bien combinados.
Vierte sobre el pescado. Marina por una hora con la piel hacia abajo, luego voltea el pescado y marina el segundo lado por otra hora. Esparce las almendras sobre el pescado marinado y hornea cubierto por 20 o 30 minutos a 180ºC. Sirve y decora con una rodaja de limón retorcida.
Sugerencia: sirve sobre una cama de pasta ‘cabellos de ángel’ cocida.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Para 8 porciones.
QUICHE DE BRÓCOLI
Este quiche es fácil de preparar y es deliciosamente ligero y sabroso.
- Fuente de horno redonda de 23 centímetros.
- ¾ taza de migajas de hojuelas de maíz.
- 2 paquetes de 500 gramos de brócoli.
- 1 cebolla grande en cubos.
- 3 huevos.
- ½ taza de mayonesa hecha en casa o light.
- 1 cucharada de harina.
- 1 kilo de champiñones frescos lavados y rebanados.
- Sal y pimienta a gusto.
Forra la fuente de horno redonda con migajas de hojuelas de maíz, deja aparte.
Saltea la cebolla hasta que se torne transparente. Agrega el brócoli y los champiñones; cuando esté listo combina los huevos, la mayonesa, la sal y la pimienta y agrega las verduras salteadas. Vierte sobre la fuente preparada. Hornea por 45 minutos a 180ºC.
Para disfrutarlo como un platillo lácteo vierte un poco de queso rallado sobre el quiche durante los últimos 10 minutos de horneado. Si quieres que siga siendo parve, decora la parte de arriba con más migajas de hojuelas de maíz.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Para 8 porciones.
CHEESECAKE FALSO (O KUGEL DE PIÑA)
Esta tarta sabe casi como cheesecake. La primera vez que lo probé después de una cena de carne, me dio miedo que la anfitriona hubiese cometido un error al servir lácteos después de carne. ¡Simple y delicioso!
- 2 cortezas de tarta.
- 4 huevos.
- 1/3 de taza de jarabe de arce o miel.
- ½ taza de harina.
- ¼ taza de aceite.
- ¼ taza de puré de manzana.
- 1 cucharita de vainilla.
- 1 cucharita de polvos de hornear.
- 1 piña de 500 gramos machacada (sin pedacitos por favor)
En el procesador de alimentos, con la navaja multipropósito, procesa todos los ingredientes menos la piña. Cuando estén bien mezclados, agrega la piña machacada. Llena la corteza con esta mezcla. Decora con frutas frescas. Esta receta puede prepararse por adelantado ya que se congela muy bien. Esta mezcla es suficiente para llenar dos cortezas de tarta, hornea a 180ºC por 45 minutos.
Tiempo de preparación 15 minutos.
Para 8 porciones.
¡Feliz Shavuot para todos!
Fuentes consultadas: aishlatino.com
