Hoy el alimento ideal es el Yogurt para equilibrar la energía de la Luna Llena permitiéndonos participar de la energía de la conjunción Júpiter/Sol (encuentro de dos Dioses).
Cuenta la tradición persa que el método para preparar el yoghourt, choeneck o masslo, se lo reveló a Abraham un ángel. Tal vez se atribuyó a esto la gran fecundidad y longevidad del patriarca.
Por su parte el kefir, conocido también como la bebida del Profeta se atribuyó a Mahoma. Las mujeres persas reconocieron en otro lácteo el mosap, la virtud de mantener la frescura de su cutis lo que actualmente sigue vigente hasta el día de hoy.
Plinio contó que los antiguos asirios y los persas consideraron un alimento divino a la leche fermentada. Por su parte, a base de leche de yegua, los tártaros de Crimea tienen también su koumis. En Noruega el kaelder parece ser lo mismo que el kefir y en el Sur de Rusia se elabora el Kuban.
El yogurt, es un alimento derivado de la leche, de alto valor nutritivo, además de contener fermentos naturales que regularizan la flora intestinal (luna en Virgo); restablece las funciones hepáticas, brinda al organismo sustancias de alto valor nutricional, de fácil digestión. En algunos países se conoce al de sabor natural como Kumis.
Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los antiguos búlgaros migraron a Europa desde el siglo II estableciéndose definitivamente en los Balcanes a finales del siglo VII. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipiente de transporte.
La palabra procede del término turco yoğurt, que a su vez deriva del verbo yoğurmak, “mezclar”, en referencia al método de preparación del yogur. La letra ğ es sorda entre vocales posteriores en el turco moderno, pero antiguamente se pronunciaba como una sonora velar fricativa.
El yogurt permaneció durante muchos años como comida propia de India, Asia Central, Sudeste Asiático, Europa Central y del Este hasta los años 1900, cuando un biólogo ruso llamado Ilya Ilyich Mechnikov expuso su teoría de que el gran consumo de yogur era el responsable de la alta esperanza de vida de los campesinos búlgaros. Considerando que los lacto-bacilos eran esenciales para una buena salud, Mechnikov trabajó para popularizar el yogurt por toda Europa.
Alimento recomendado: Yogurt (Tortillas rellenas con salsa de yogurt, helado de yogurt y mango).
Para tomar: Yogurt líquido.
Tortillas rellenas con salsa de yogurt
Rinde para 6 personas
Ingredientes
12 tortillas mexicanas.
1 terrina de tomatitos cherry.
1 aguacate.
1 pimiento rojo.
200 g de queso brie.
1 yogurt griego.
1 cucharada de eneldo picado.
Sal .
Preparación
1. Cortar los tomates en cuartos. Pelar el aguacate, rociarlo con limón para que no se ennegrezca y cortarlo en gajos. Cortar el pimiento en tiras gruesas y el queso en trozos.
2. Mezclar el yogurt con el eneldo picado y una pizca de sal.
3. Formar las tortillas en forma de cono, rellenarlas con las verduras y el queso, y aderezarlas con unas cucharadas de salsa de yogur. Presentarlo todo junto.
Helado de Yogurt y Mango
Ingredientes:
5 potes de yogurt (de Leche entera).
350 ml de leche evaporada.
2 tazas de mango en pedacitos.
200 ml de Nata o crema líquida.
250 grs. de azúcar morena.
4 yemas de huevos.
1 cucharada de almidón de maíz.
Preparación:
En una olla pequeña, pon la mitad del mango (1 taza) y 100 grs de azúcar con una cucharada de agua, dejando hervir a fuego muy suave como si fuera mermelada. Retirar cuando comience a espesar, antes que se caramelice. Dejar enfriar.
Disuelve el almidón en un poco de la leche evaporada. Cuando no queden grumos, pon a calentar en una olla a fuego lento el almidón, el resto de la leche, el azúcar y las yemas, revolviendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
En una licuadora, mezcla el yogurt, la nata y la preparación anterior (leche-azúcar-yemas-almidón) hasta que quede una mezcla homogénea.
Mezcla en un bol el resto del mango (1 taza) con la preparación anterior y lleva a la nevera, revolviendo cada 40 minutos hasta que el helado esté espeso. Incorpora, sin mezclar, la mermelada del paso 1, de manera que queden capas, dándole al helado un aspecto marmolado.
Sugerencia: Si no tienes mango, puedes utilizar cualquier fruta de temporada, que este dulce.
Propiedades de los Alimentos:
Una de las propiedades más destacables del Yogurt es su capacidad de ayudarnos a regenerar nuestra flora intestinal, (esta flora se ve muy afectada por una mala alimentación y sobre todo por infecciones y abuso de medicamentos como los antibióticos).
A su vez la flora intestinal es muy importante para un buen tránsito intestinal corrigiendo así muchos casos de estreñimiento o diarreas. El sistema inmunológico también está interrelacionado con este equilibrio de la flora intestinal.
El yogurt hace la leche más digestiva y así encontraremos personas que no pudiendo tolerar la leche de vaca en cambio pueden comerse un yogur tranquilamente.
