Hoy en Cocinando con los Dioses continuo recomendando comer Raíces para ENRAIZARNOS.
Este día debemos comer Remolachas, ya que en ella hay contenida la magia de un verdadero 3 en 1 de energías…Iniciamos con Venus (azúcar) que hoy entra en Libra, ella simboliza el azúcar contenida en esta raíz, mientras que Marte quién está en Libra también nos conecta a través del color rojo que lo caracteriza y continuamos trabajando la conjunción de Saturno comiendo Raíces.
El azúcar cristalizada era ya conocida en Persia en el siglo IV a.C. y provenía seguramente de la India, donde se extraía de una variedad salvaje de caña.
El cultivo de la remolacha se desarrolla en Francia y España durante el siglo XV, se cultivaba por sus hojas, que probablemente equivalían a las espinacas y acelgas. A partir de entonces la raíz ganó popularidad, especialmente la de la variedad roja conocida como remolacha.
En 1.747, el científico alemán Andreas Marggraf demostró que los cristales de sabor dulce obtenidos del jugo de la remolacha eran iguales a los de la caña de azúcar. En 1.801, se construyó la primera fábrica de azúcar en Cunern, Baja Silesia. La incipiente industria azucarera basada en la remolacha tal vez no hubiera resistido la competencia con la caña de azúcar como materia prima si no hubiera sido por los bloqueos ingleses al continente europeo, lo que obligó a la búsqueda de nuevos recursos.
En 1.811, Napoleón mandó plantar 32.000 hectáreas de remolacha, contribuyendo de este modo al establecimiento de las fábricas. En pocos años se construyeron más de cuarenta fábricas de azúcar de remolacha, distribuidas desde el norte de Francia, Alemania, Austria, Rusia y Dinamarca.
Las remolachas poseen innumerables propiedades entre ellas destaca su capacidad para estimular el cerebro y eliminar las toxinas que en él se puedan acumular por lo que ayuda a mantener una buena salud mental y prevenir el envejecimiento precoz. Por su riqueza en hidratos de carbono es un alimento muy enérgico.
Alimento recomendado: Remolacha (Borscht).
Para tomar: Jugo de remolacha, 3 en 1.
Borscht
Esta receta me trae recuerdos muy especiales, sin embargo quedé sorprendida cuando al buscarla en internet noté la ausencia de la preparación tradicional, pues los sabores a los que hacen referencia no están almacenados en mi memoria, hace muchos muchos años una querida y amiga vecina rusa compartió conmigo esta receta al enterarse de que mi esposo era rumano, él se conmovió enormemente porque el Borscht era un plato típico de su ciudad natal, y a partir de aquel dia el Borscht se convirtió en una tradición.
Busqué en mi memoria aquella receta, y aquí la comparto con ustedes algo que formó parte de mi vida y de mi historia, espero la disfruten. En días como hoy sus ingredientes elevan nuestra frecuencia.
Ingredientes
½ kilo de lagarto con hueso (Ossobuco)
80 gr de tocineta picadita
2 papas
200 gr de repollo
1 zanahoria
1 cebolla
2 remolachas
1 cucharada de harina
Aceite
2 cucharadas de crema de tomate
1 tomate
Perejil
Eneldo para picar sobre el plato al final
