Hoy en Cocinando con los Dioses continuamos alimentando la energía expansiva de Sagitario y la consolidación de Saturno.
El cardamomo se conoce como la reina de las especias.
Sabías que… Cleopatra aparentemente encontró el aroma de cardamomo tan atractivo que iba a quemar las vainas aplastadas, en lugar de incienso, antes de la llegada de Marco Antonio.
En el Nuevo Testamento, que fue escrito en gran parte en griego, “amooman” aparece en referencia a las plantas aromáticas de cardamomo. La palabra significa «libre de culpa sin reproche».
Un café vivo
En algunos países de Oriente Medio, el café y el cardamomo se muelen y tuestan juntos en un mihbaz. En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. Otra práctica común en Egipto y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento). En América Central, específicamente en Guatemala, se utiliza para elaborar una goma de mascar con sabor a cardamomo.
Receta tailandesa
Langostinos con curry de cardamomo y mango.
Una receta sólo para audaces y personas que disfrutan probando sabores nuevos y extraños, provenientes de otras culturas.
Lo que me gusta de esta receta es que a pesar de estar hablando de una gastronomía exótica, los ingredientes son sencillos de conseguir en nuestro medio. Ideal para tu próxima ocasión especial; estas proporciones están pensadas para cuatro personas.
Ingredientes
4 Langostinos pelados
4 finas lonchas de mango maduro
1 cucharada de yogur griego
Para el curry
125 gr de aceite de oliva
30 gr de ajo
250 gr de cebolla
20 gr de jengibre rallado o en polvo
50 gr de guindilla
5 gr de cúrcuma
10 gr de cilantro fresco picado finamente
2 gr de semilla de mostaza
2 gr de semilla de cardamomo
500 gr de tomate pelado y troceado
½ lima
Preparación
En una sartén con aceite de oliva, calienta y sofríe y sofríe la cebolla y el ajo.
Mientras, en un mortero muele las semillas de cardamomo y añade los demás ingredientes. Lleva todo a fuego medio por 30 minutos y luego tendrás el curry.
En una plancha caliente cocina los langostinos, añadiendo el zumo de lima. Los sacas cuando estén dorados.
Para armar el plato, coloca en una fuente el mango cortado en lonchas, luego el curry y finalmente los langostinos alrededor. Rocía con una cucharada de yogur.
Foto1: whowantsseconds.typepad.com
Foto2: pixmac.es
Receta y foto3: cocina.org
