En el segundo día de la entrada de Júpiter en Aries, seguiremos alimentando su energía con una semilla que contiene un gran significado a nivel histórico…
El Cardomomo
La palabra “amomon” proviene de las antiguas lenguas semitas cuya traducción sería “muy fuerte” o “especiada”. Se cree que había sido cultivado junto con la cúrcuma en los jardines de Babilonia en el siglo VIII antes de Cristo.
También se menciona en los antiguos escritos sánscritos de Susruta, y estaba incluido en las especias de la India sujetas al pago de impuestos en la aduana de Alejandría allá por los años 176-180 a. de C.
El primero que lo describió como un producto de la costa de Malabar fue el navegante portugués Barbosa en 1563; sin embargo, la especia que se utilizó antiguamente, parece que era el cardamomo redondo (Amomum cardamomum) procedente de Siam y Java, y que parece corresponder al Amwmon de Dioscórides y el Amomi de Plinio.
Su origen se sitúa en los bosques monzónicos del sur de la India, en Birmania y Sri Lanka. Esta especia ya fue empleada por los primitivos egipcios que masticaban semillas de cardamomo para conservar blancos los dientes.
Por su aroma fue empleado inicialmente en ofrendas propiciatorias que se quemaban, los griegos y romanos lo mezclaron con cera para elaborar perfumes sólidos con los que se llenaban conchas. Llegó a Europa por las antiguas rutas de las caravanas, y se ha convertido, después del azafrán y la vainilla, en la especia más cara en el mercado. El cardamomo se usa más extensamente en la India y en Oriente Medio, aunque es un ingrediente de las tartas y pasteles de Alemania, Rusia y Escandinavia.
En Arabia Saudíta entre otros países árabes, la ceremonia del café con cardamomo conocida como “gahira”, se hace como importante símbolo de hospitalidad.
Guisantes con Cardomomo
Ingredientes:
500 gr de guisantes
1 cebolla
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de cardomomo
Preparación:
Hervir los guisantes hasta que estén tiernos y reservar. Mezclar el jengibre con el cardomomo y la canela, reservar.
Poner en una sartén el aceite y cuando esté bien caliente, vierte la cebolla picada en trozos pequeños, los guisantes ya hervidos y la preparación anterior de las especies.
Rehogar muy bien por diez minutos a fuego lento. Servir.
Propiedades del Cardomomo
Aligera los problemas digestivos; su olor es alcanforado, cálido y penetrante. Se usa para aliviar hemorroides y problemas urinarios.
Se encuentra en el sur de la India, lo que usualmente conocemos son los frutos que les da sabor a las comidas y sirve para aliviar la intolerancia que sufren algunas personas a los glútenes contenidos en los cereales.
La semilla de cardamomo contiene: proteína, agua, aceite esencial, carbohidratos y fibra. Regula el metabolismo, ayuda a curar la artritis y es bueno para los diabéticos.
Receta: recetas.net
Fuentes consultadas: Wikipedia.org; propiedadesplantas.jaimaalkauzar.es; saludbio.com; recetas.net
