Continúa la celebración al Amor, y esta vez festejamos las Lupercales… Dos fechas íntimamente ligadas pues en la creación de grandes civilizaciones una historia que cuenta como Rómulo y Remo fueron amamantados por una loba y cómo posteriormente crearon una pequeña ciudad llamada Roma que creció y creció hasta convertirse en el mayor Imperio que ha dominado sobre la superficie de este planeta.
Todos los 15 de Febrero se reunían en la recientemente encontrada Gruta del Lupercal (o Ruminal). Según la tradición, fue el lugar donde Fauno Luperco tomando forma de loba, amamanto a los gemelos (Rómulo y Remo) en cuyo honor se hacía la fiesta. La tradición cuenta que allí había una higuera cuyas raíces habían detenido la cesta en cuyo interior se encontraban.
Entonces en honor a esta festividad y a la tradición comeremos el fruto de una higuera…
Su origen se remonta a siglos antes de Cristo e incluso fueron considerados como manjares en la época de la Grecia Clásica. Ya en el mismo Génesis de la Biblia, se narra cómo Moisés mandó a unos exploradores a reconocer la tierra de Canaán y estos volvieron con diferentes frutos, entre ellos higos. Pero fue en la Grecia clásica donde los higos suponen uno de los alimentos esenciales de su civilización.
Esta fruta también fue el manjar predilecto de Plutón, de hecho se le conoce como la fruta de los filósofos. Galeno los aconsejaba a los atletas e Hipócrates los usaba para combatir los estados febriles. Por su parte, los bereberes los consideran un símbolo de fecundidad y resurrección.
Receta de higos gratinados con queso y piñones
Ingredientes:
8 higos maduros
100 gr. queso fresco
Sal marina
1 cucharadita de tomillo
Pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
20 gr. piñones
Miel (opcional)
Preparación
Precalienta el grill del horno. Corta los higos en forma de cruz, sin llegar a la base.
Coloca los higos abiertos en una bandeja refractaria, cubre cada pieza con una rodaja de queso, adereza con un poco de sal, un golpe de molinillo de pimienta negra, tomillo y unos piñones sobre el queso.
Riega con un hilo de aceite de oliva virgen y gratina al horno 5-8 minutos, o hasta que el queso se dore un poco y quede medio fundido. Si te gusta puedes aderezar, ya fuera del horno, con un poco de miel de flores. Sirve al momento esta deliciosa receta, una copa de vino.
Foto: castueraempresas.com
Fuentes consultadas: pepekitchen.com; alimentacion-sana.com.ar
