Mi recomendación en el día de hoy es comer Pasta Al Pesto por la conjunción de Mercurio y el Sol estimulando así los procesos cognitivos tan presentes en el Universo.
Los carbohidratos nos ayudan a pensar más rápido.
Un estudio realizado en Adelaida, Australia, que comprendió una muestra de 93 individuos obesos de entre 24, a 64 años, se centró en comparar sus niveles de humor y función cognitiva a lo largo de ocho semanas en las cuales siguieron una de dos dietas con similares contenidos calóricos y de macronutrientes, pero una de ellas tenía alto nivel de carbohidratos y la otra un bajo nivel de dichos elementos.
Se pudo comprobar una interesante conclusión. Al plantearles tests y pruebas que implicaban una velocidad de razonamiento, los individuos de la muestra mostraron resultados levemente distintos, pero diferentes al fin. Una mejora de los niveles cognitivos pudo apreciarse en el grupo que siguió la dieta con altos niveles de carbohidratos, mientras que las personas que siguieron la otra dieta mostraron mayor dificultad para resolver los problemas y tareas propuestas.
Estos resultados son, sin lugar a dudas bastante curiosos si tomamos en cuenta que los carbohidratos se asocian inmediatamente a situaciones que perjudican la salud. Estos datos esperan por ser tomados en cuenta por alguna investigación nutricional que permita verificar los datos aquí planteados y elaborar dietas que integren a los carbohidratos en mayor medida en personas con dificultades cognitivas sin que propicien la obesidad.
Pasta al Pesto
El pesto es una salsa verde derivada de la llamada provenzal, es decir, una salsa tomando como base aceite de oliva y ajo, caracterizada por el añadido de albahaca machacada (en italiano «pestata»).
El pesto es una salsa, o en realidad un conjunto de salsas, que se caracterizan por estar basadas en aceite de oliva, un fruto seco (que pueden ser piñones, almendras, pistachos, nueces) y una hierba fresca al menos como condimento, que suele ser la albahaca. Los pestos pueden tener también otros ingredientes como el tomate, el ajo, el perejil, el romero, etc. Los ingredientes se pican y se emulsionan en un mortero para luego, a veces, ser desleídos en un poco más de aceite de oliva. La salsa no se cuece. Se suele usar para condimentar pastas hervidas y escurridas. Debido a su composición, mayoritariamente aceite, el pesto se conserva largo tiempo.
Ingredientes:
- 1 ½ taza de hojas de albahaca fresca.
- ¾ de taza de perejil fresco.
- 3 dientes grandes de ajo, picados finamente.
- ½ taza de piñones molidos.
- ¾ taza de queso de oveja o cabra.
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen.
- 600 grs de espaguetis.
- Sal marina al gusto.
Preparación:
En una procesadora mezclaremos la albahaca, el perejil, los piñones (los puedes sustituir por nueces o almendras) y el ajo, esto lo procesamos hasta obtener una pasta consistente, una vez logrado esto vamos agregando el aceite de oliva poco a poco para que emulsione junto con los otros ingredientes y al terminar de verter el aceite tener una suave salsa bastante espesa.
Aparte colocaremos en una olla agua suficiente para cocinar la pasta y una pisca de sal marina, la llevamos a fuego alto, ya una vez el agua rompa en hervor agregamos los espaguetis dejándolos cocinar hasta que la pasta este al dente (aproximadamente un minuto antes de que termine su cocción total). Colamos bien la pasta y la colocamos en una fuente, rociamos con la salsa preparada anteriormente y servimos agregando un poco de queso de oveja o cabra, los cuales son los utilizados en la receta original pero puede ser sustituido por queso parmesano.
Co-Creadora de la Receta: Lourdes Avendaño.
Fuente: vivirsalud.com
