Ayer celebramos el arquetipo del Amor activo por masa crítica, hoy se extiende la energía por la tradición del “Santo de los Matrimonios”, Antonio de Padua.
Es reconocido como el Santo de los peces, y el dador de pan… así que para conectar con su energía les recomiendo un pez que en la actualidad no es de los más codiciados pero en contenido protéico sin duda es la reina de reinas.La sardina es la reina de los peces, y como en los cuentos de hadas, a pesar de ser el menos agraciado o menos apetitoso, resulta el más bendecido de los alimentos, ya que contiene un alto porcentaje de Omega 3, 6 y 9, ayudando a disminuir las enfermedades cardiovasculares, entre otras.
… Y para avivar el amor que hay dentro de cada uno de nosotros utilizaremos el elemento fuego, así que cocina en leña a la braza o directamente al fuego.
La sardina es un pescado azul; es decir, graso, ya que posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne y es muy buena fuente de omega-3, lo que nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos; además aumenta la fluidez de la sangre, lo que hace que disminuya el riesgo de arterosclerosis y trombosis. Otro aspecto a destacar en su composición es el alto contenido en proteínas.
Respecto a las vitaminas que podemos encontrar en este alimento, debemos destacar su contenido en las vitaminas del grupo B, como la B12 o la B1 o Niacina, además de vitaminas liposolubles como son la A, la D y la E.
Las sardinas también son ricas en minerales como fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo. Además las sardinas presentan un contenido de calcio muy importante porque se consumen junto con la espina. En concreto, aportan unos 314 miligramos de calcio por 100 gramos.
Sardinas asadas a la brasa
La receta que les traemos hoy es comúnmente utilizada para venerar a los santos como San Antonio, otro ejemplo es en las noches de San Juan, la cual es una festividad muy antigua en la que se celebra la llegada del solsticio de verano en el hemisferio norte cuyo rito principal consiste en encender una hoguera.
Ingredientes:
- 1 kilo de sardinas frescas.
- Sal marina.
Preparación:
Primero debemos lavar y limpiar bien las sardinas asegurándonos de quitarle todas las escamas y las vísceras. Luego de esto procedemos a salar las sardinas y las dejamos reposar con la sal por espacio de una hora para que así la carne de la sardina tome las propiedades y el sabor salado.
Una vez pasado el tiempo, prendemos la brasa en un espacio abierto donde corra bastante aire ya que en el momento de ser asada las sardinas suelen soltar un olor penetrante. Una vez que las brasas estén bien calientes colocamos las sardinas en forma de fila intercalando cabeza y cola, las dejamos cocinar bien y dorar antes de dar vuelta. Ya una vez cocinadas sírvelas en una bandeja y buen provecho.
Co- Creadora de la receta: Lourdes Avendaño.
Fuentes consultadas: esoterismos.com
Foto: yotocomadera.blogspot.com
