Los cereales son la principal fuente de alimentación en el mundo y en Cocinando con los Dioses los invito a disfrutar los frutos de la Tierra para seguir rindiendo tributo a la Pachamama.
Sabías que… La palabra Cereal Proviene del latín cereales, más concretamente de la palabra cerialia. Este era el término con el que los antiguos romanos designaban las fiestas en honor de Ceres, diosa de los granos. También era conocida como Deméter “tierra madre”, pues se la consideraba protectora de la agricultura y de los cereales.
En la alimentación humana son el trigo, el arroz y luego el maíz los que principalmente se utilizan hoy en día. La cebada se utiliza principalmente en la fabricación de la cerveza para hacer la malta.
Algunos cereales secundarios se han convertido al gusto de hoy día con la vuelta a una agricultura orgánica como la espelta, el centeno o la avena.
Otras plantas como quinua, que se cultiva tradicionalmente en América del Sur, tienen un mercado en crecimiento, especialmente en el ámbito de la agricultura ecológica. Cabe aclarar que la quinua es un pseudocereal, perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas.
Disfruta el domingo en familia y prepara deliciosas recetas a base de cereales.
Puré indio con maíz y cacahuetes
Ingredientes:
150 g de cacahuetes sin sal ni piel
300 g de maíz dulce
1 cebolla dulce grande
1 ramillete de apio
1 litro de caldo de ave sin grasa
Pimienta molida
10 g de mantequilla
sal marina al gusto
Preparación:
Lava y escurre bien el maíz. Pela y pica la cebolla y el ramillete de apio.
En una olla derrite la mantequilla, corta y agrega la cebolla. Añade una pizca de sal para que suelte el agua.
Agrega los cacahuetes y dóralos ligeramente. Incorpora el maíz.
Cubre con agua y deja que hierva suavemente durante 10 min.
Licúa y prueba para corregir el punto de sal si es necesario. Añade una pizca de pimienta y buen provecho…
Foto: nelmani.com
Fuente consultada: cocina.enfemenino.com
