Hoy en Cocinando con los Dioses vamos a rendir tributo a la Luna llena de agosto que es conocida como la Luna del grano o la Luna del maíz verde.
Cuenta la historia que daban a las tribus de pesca el crédito al nombramiento de esta Luna, debido a la pesca del esturión, un pez de gran tamaño de los grandes lagos y ríos, los cuales eran pescados más fácilmente durante este mes.
Unas tribus la conocían como la Luna Llena Roja porque, al subir la Luna por el horizonte, ésta aparecía rojiza debido a las neblinas que usualmente se forman en éste mes. También le llamaron la Luna Verde del Maíz o la Luna de Grano.
El maíz con su gran contenido ancestral será nuestro alimento ideal para conectar con las energías de ésta Luna Llena, y tal como el Universo lo simboliza los invito a degustar el Maíz verde y tomar infusiones durante el día de las barbas del maíz…
Las mazorcas de maíz verde o normal (no dulce), es una fuente de alimentos y de energía para las poblaciones de la zona tropical, mientras que el maíz dulce es consumido en las zonas templadas sobre todo por su gusto antes que por su contenido calórico.
Energéticamente algunas fuentes aseguran que estar en contacto o soñar con maíz, significa abundancia, crecimiento y fecundidad. Este día los invito a llenarse de frutos y cosechar sus éxitos con una deliciosa receta a base de maíz…
Tamales de Maíz Verde
Ingredientes:
8 Maíces Verdes Grandes.
1 cebolla grande bien picada.
1/3 taza de cilantro bien picado.
200 grs de mantequilla.
4 dientes de ajo machacados.
2 Huevos duros.
2 ajíes verdes en tiras finas.
1/2 kg de pollo.
Aceitunas.
Ají molido al gusto.
Sal y pimienta.
Preparación:
Lo primero que debemos de hacer es pelar bien y con cuidado de no romper mucho las hojas el maíz, asegurándonos de quitarle bien las barbas del mismo, luego lo cocinamos a fuego medio por espacio 30 minutos aproximadamente, para que quede tierno; lo retiramos del fuego y dejamos reposar para proceder a desgranarlo y licuar los granos. Ahora lavamos bien las hojas que envuelven el maíz y pasamos por agua hirviendo, esto para tenerlas listas pues en ellas prepararemos los tamales y los cocinaremos.
Ya listo esto en un sartén derretimos la mantequilla y en esta sofreímos la mitad de los ajos la cebolla, el ají y por ultimo agregamos la mitad del ají molido, ya esto sofrito añadimos el maíz licuado y el cilantro, dejando cocinar esto a fuego medio moviendo constantemente hasta que la preparación espese y tome la consistencia atamalada y brillante que caracteriza a esta preparación.
Ahora cocinamos el pollo en agua con sal, una vez cocido, lo cortamos en trozos pequeños. Hacemos un aderezo con el resto de la cebolla, el ají en tiras finas y lo unimos al pollo, las aceitunas y los huevos.
Ya teniendo todo esto listo procedemos a hacer los tamales para lo que agarramos las hojas del maíz y en el vertemos una cucharada colmada de pollo, más el atamalado. Amarramos haciendo como una especie de bolsito y cocinamos al vapor por 20 minutos.
Co- Creadora de la receta : Lourdes Avendaño
