Hoy Neptuno entra en su fase retrógrada atrayendo con su cuadratura a Mercurio energías de remordimiento, por ello te recomiendo agarrar un fruto del mar y macerarlo con el limón que representa a Mercurio para canalizar esta energía aumentando así tu campo vibracional.
Prepara una deliciosa receta a base de limón y frutos del mar como el ceviche.
Un cebiche, ceviche, seviche o sebiche, es un plato consistente en carne marinada en aliños cítricos, siendo los más comunes preparados a base de pescado, mariscos o ambos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los países latinamericanos litorales de El Océano Pacífico, como son Perú, Chile, Ecuador, Colombia, Panamá, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador, Guatemala. Honduras y México.
En el Perú, el ceviche es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación. Su historia se remonta a épocas precolombinas.
En el Antiguo Perú, en la época de la Cultura Moche, hace dos mil años se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo, fruta de origen local. Durante el Imperio incaico, el pescado era macerado con chicha. Diferentes crónicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y ají.
El Peruano Manuel Atanasio Fuentes escribe en una crónica de 1866 que «Las comidas eminentemente nacionales son los picantes que con tanto placer saborea la plebe… pero el picante más picante, el que más lágrimas arranca (después de los celos) es el seviche». El mismo autor ya había señalado en una crónica de 1860 que la preparación del seviche se realizaba en ese entonces con trozos de pescado, ají, sal y zumo de naranjas agrias.
Para tomar prepárate una chicha morada, que es a base de maíz porque además de ser un fruto del Sol también lo es de la Luna que justamente está entrando en Cáncer haciendo oposición con Plutón, esto nos ayudará a facilitar los procesos y los cambios, y a la vez seguiremos conectando con los eclipses. No en vano el morado es el color de la Sanación.
Receta de Ceviche Peruano
Ingredientes:
- 1 Kg de mero, lenguado o una corvina fresca.
- 1 Pimentón rojo.
- 4 Patatas.
- 1 Cebolla.
- 10 Limones.
- 2 Cucharadas de Cilantro.
- 4 Dientes de ajo triturados.
- 1 Ají picante.
- Sal Marina.
- Pimienta.
Preparación:
Empezaremos por lavar bien el pescado con agua fría, luego lo picamos en cubos de 1 a 2 cm aproximadamente, agregamos la cebolla, el pimentón y el ají bien picados, sal, pimienta y agregamos el jugo de los limones. Esta preparación la reservamos y dejamos reposar en la nevera durante 30-45 minutos.
Durante este tiempo en reposo el Jugo del limón actúa sobre las proteínas del pescado y cambiara su color a un aspecto blanco. Mientras el pescado se cocina en el jugo de limón, nosotros cocinaremos aparte las patatas con agua y sal, las llevamos a cocción con la concha, una vez hierva el agua dejaremos aproximadamente 10 a 15 minutos en el fuego o hasta que la batata este lista; esto lo puedes comprobar con una palillo si al pinchar la batata este entra con facilidad ya estará lista. Una vez cocidas las batatas las retiramos y colocamos en agua bien fría para cortar la cocción, cuando estén ya frías las pelamos y cortamos en rodajas.
Sacamos el pescado de la nevera para emplatar, colocamos unas rebanadas de batatas y sobre estas unas cucharas de ceviche, espolvoreamos con un poquito de cilantro para adornar.
Recuerda estos tips:
- Debe servirse inmediatamente después de sacar del refrigerador, para que no se ponga demasiado ácido, el proceso de cocción del limón seguirá mientras se sirve, otorgándole un sabor inigualable.
- El seviche se sirve en plato hondo.
- El pescado usado para el ceviche debe ser de carne blanca y su carne firme.
- Leche de tigre se llama al líquido que se forma por la maceración del pescado con todos los ingredientes. Es el jugo que se toma con cuchara luego de degustar un trozo de ceviche. Se dice que es un buen remedio casero para la resaca.
Bebida
La chicha morada se prepara a base de maíz morado, el cual es una variedad de maíz originaria de los andes peruanos, utilizados desde la época preinca, se los ha encontrado en diferentes objetos de cerámica de la cultura Mochica, que datan desde hace 2,500 años.
En el Perú se usa para preparar la popular chicha morada y la mazamorra morada, apreciada por sus propiedades nutritivas y medicinales, científicos aseguran que baja la presión sanguínea, baja el colesterol, permite la buena circulación de la sangre, protege los vasos sanguíneos, además es anti-inflamatorio y buen antioxidante. Sobre todo es deliciosa y con él se puede acompañar una gran variedad de recetas.
Chicha Morada
Ingredientes:
1 kg. de Maíz Morado
La cascara de 1 Piña Madura
La piel de 2 Manzanas
10 Clavos de Olor
1 Palo de Canela
4 Litros de Agua
4 Limones
Azúcar Morena.
Preparación:
Coloca en una olla el maíz, la cascara de piña, la piel de Manzana, clavo de olor y el agua y llévalo a fuego alto. Una vez que empiece a hervir déjalo cocinar por aproximadamente 45 minutos más, luego retíralo del fuego cuela la preparación y lleva a la nevera para enfriar.
Sírvela bien fría con un toque de limón y azúcar al gusto.
Co- Creadora de la receta: Lourdes Avendaño.
Fuentes consultadas: wikipedia.org; cocinarica.com
Foto: equipajesinvisibles.blogspot.com
