Día a día en «Cocinando con los Dioses» utilizamos la magia de los alimentos para canalizar las energías, o alimentarnos de ella, hoy quiero invitarles a comer el alimento más globalizado del mundo, y que arrastra un fuerte contenido de tradición; este tubérculo nos ayudará a canalizar la cuadratura entre la Luna y Saturno.
La papa es un antídoto para Saturno, por lo tanto este tubérculo nos dará fortaleza, disciplina, responsabilidad y estructura.
La papa posee importancia sociológica e histórica, algunos procesos migratorios fueron provocados por la papa, como el éxodo masivo de irlandeses a Estados Unidos durante el siglo XIX. Irlanda tenía la papa como base de su alimentación y cuando la peste infectó a estos cultivos, miles de personas se vieron obligadas a abandonar el país y emigrar a Estados Unidos, relatan los historiadores.
La versatilidad de este tubérculo lo ha convertido en protagonista de jornadas culinarias en distintos países del mundo como Portugal, donde expertos en cocina han mostrado que la papa puede prepararse de una y mil formas nutritivas y saludables.
La papa aseguran algunos, es uno de los productos más globalizados de la humanidad, pues se ha adaptado a casi cualquier clima.
Dentro de sus aplicaciones medicinales, se ha comprobado científicamente que previene el cáncer si se consume con cáscara. Combate y mitiga el dolor de cabeza: para esto, hay que rallar una papa, envuélvela en un pañuelo y ponlo sobre la cabeza. Es útil para cicatrizar cortadas o arañazos: corta un pedazo de papa y póntelo en la zona afectada.
Gracias a que la cáscara, es alta en fibra, ayuda a combatir el estreñimiento y a mantener los intestinos funcionando adecuadamente. Útil para tratar hemorroides y como laxante natural. Y muchas otras aplicaciones que nos ayudan a mejorar nuestra calidad de vida.
Papas Chorreadas
Ingredientes:
1½ kg de papas blancas uniformes
1 taza de consomé de pollo
6 cebollas medianas, (preferiblemente moradas), cortadas en trozos
4 tomates grandes pelados, sin semilla y picados en trocitos
½ panela de mantequilla (margarina)
6 dientes de ajo picados en trocitos finos
1 lata pequeña de crema de leche
1 cucharadita de cilantro finamente picado
1 pizca de color (onoto en polvo)
1½ taza de queso blanco semi-duro rallado grueso (escamas)
Sal marina y pimienta al gusto
Preparación: Cocinar las papas con sal marina hasta que estén blandas, pelar, dividir en dos mitades y disponer en la fuente que se va a servir, mantener calientes
En una sartén al fuego verter la mantequilla y dejarla derretir, agregar la cebolla, el ajo, y sofreír. Cuando la cebolla transparente agregar el tomate, el color, el caldo y dejar mermar a la mitad, y mantener a fuego medio durante 5 minutos más. Incorporar la crema de leche, el cilantro y el queso. Mezclar bien y continuar la cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el queso derrita.
Revisar el sabor y salpimentar si es necesario. Al momento de servir, verter el guiso sobre las papas calientes.
Receta: recetasdemartha.blogspot.com
Fuentes consultadas: dietas.com; Wikipedia.org; saludnatural.biomanantial.com
Imágenes: celiacoslatinoamericanos.wordpress.com; wikimedia.org
