Seguimos celebrando nuestro 3er Aniversario, porque nos sentimos orgullosos de aportar un granito de arena para que a través de los alimentos logremos el equilibrio físico, emocional y espiritual. Hoy más que recomendarles un alimento en específico quiero invitarles a tomarse una Sopa Pavesa, porque cada uno de sus ingredientes contiene en esencia la energía activa en el Universo.
Ajo (Saturno/Urano), Huevo (Sol en Escorpio) y Pan (Saturno).
A lo largo de la historia de la humanidad, las sopas han ocupado un lugar importante en la mesa familiar, su preparación ha correspondido a la versatilidad de sabores y nutrientes originados por la gran variedad de productos que la componen.
Aun cuando existen sopas de mucho renombre gastronómico en la alta cocina, su mayor importancia gastronómica está ligada a las épocas de escases de alimentos, dado que en la olla de la sopa hay cabida para cuanto producto este a disposición, siendo así las sopas; la salvadora de las hambrunas de la humanidad.
Antes, en las cocinas se dedicaban largas horas a su preparación, limpiando y cortando verduras y tubérculos, remojando granos y cereales, cocinando carnes y espumando los caldos que se vigilaban atentamente.
La Sopa Pavesa o a la Madrileña como también suele llamarse, ha sido un almuerzo muy frecuente en la antigüedad en muchos sitios de España. Se desayunaba en un café bebido al alba y un par de horas después, para mantener las fuerzas, se tomaban las sopas de ajo, generalmente con uno o dos huevos dentro, que se cocinaban con el calor de la sopa.
Es costumbre además que se sirva esta sopa tras noches de actividad, y algunos autores mencionan lo sano de esta ingesta matutina debido a que es de fácil digestibilidad, actuando al mismo tiempo como emoliente y neutralizante de la mucosa estomacal irritada por los abusos.
Sopa Pavesa
Ingredientes:
- 1 barra de pan del día anterior.½ taza de aceite de oliva o Canola.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cuchara de pimentón dulce molido.
- 4 onzas de jamón serrano (electivo).
- 6 huevos.
- 1 ramita de hierbabuena.
- 2 litros de consomé de pollo.
- Sal marina al gusto.
Preparación:
En una cazuela se pone a hervir los dos litros de consomé. Mientras tanto se corta el pan en rodajas de 1 centímetro, se pasan por aceite ligeramente, en una sartén y se reservan.
En una sartén se echa el aceite, los ajos cortados en lonchas finas y el jamón (electivo) y se pone al fuego. Cuando los ajos estén dorados, se retira del fuego y cuando el aceite se enfríe se echa el pimentón y se revuelve todo bien.
Cuando el caldo esté hirviendo, se echa el pan y aceite con los ajos y el pimentón, la ramita de hierbabuena y se deja hervir todo unos 5 a 10 minutos.
En este punto, echa los huevos, crudos y remover todo. Otra opción es a la hora de servir la sopa, poner un huevo crudo en cada plato y poner la ración de sopa. Puedes calentarla dos minutos en el horno para que los huevos se cuajen.
Fuentes consultadas: wikipedia.org, scrib.com
Receta: periodicolanoticia.com
Imágenes: falsariuschef.com; notasdeluz.com
