“Deja que la comida sea tu medicina, tu medicina será tu comida.”
Hipócrates
En Cocinando con los Dioses estamos convencidos de esta frase que dijo hace ya varios siglos Hipócrates… Sabemos que la alimentación es la fuente de energía para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, y afortunadamente la tierra nos ofrece de todo para mantener una alimentación balanceada y saludable, somos nosotros los seres humanos que nos hemos dado a la tarea de destruir cada vez más lo que la naturaleza nos da a manos llenas.
Pero, siempre es un buen momento para rectificar, por ello aquí apostamos cada día a que lleves una alimentación balanceada, para mantener tu salud en buen estado y que además conectes o canalices las energías activas en el Universo.
A propósito del tema, la Luna ha entrado a Piscis dotándonos de su naturaleza empática y colectiva, es un excelente día para reciclar y reciclarte a ti mismo/a, mi invitación es comer un alimento que se pegue en el velo del paladar para recrear la bóveda celeste en nuestro ser. Además agregaremos un fruto del mar para degustar al mejor estilo del signo Piscis.
Hoy consiente tu cuerpo, come sano, respira acompasadamente y agradece, porque en la medida que alimentes bien tu ser él te responderá con ímpetu, vitalidad y energía.
Receta del Día
Dumplings
Empanadillas chinas clásicas se llenan generalmente con una mezcla de tierra de carne de cerdo, pescado y verduras y sazonado con jengibre, hierbas y especias, que luego se cocinan en un vapor de bambú forrado con hojas de col.
Ingredientes (para 4 personas):
- 300g de Col o repollo (partes que has descartado en otras recetas).
- La parte externa de 3 zanahorias.
- 1 hoja externa de col o repollo.
- 250 g de harina refinada (además de un par de cucharadas para extender la masa).
- 150 ml de agua caliente.
- 1 cebolla de verdeo.
- Atún desmenuzado.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharadita de vinagre de arroz.
- Un trozo de jengibre fresco.
Para la salsa:
- 1 cebolla de verdeo (solo la parte verde).
- 4 cucharadas de salsa de soja.
- 4 cucharadas de vinagre de arroz.
- Un trozo de jengibre fresco.
Preparación:
Hervir el agua, poner la harina en la tabla de amasar y verter lentamente el agua, mezclando con una espátula. Amasar la masa hasta que quede suave y elástica, y luego se cubre con un paño de cocina y dejar reposar durante al menos 15 minutos.
Lavar los restos de col y cortarlos en julianas. Escaldar en agua hirviendo, escurrirlas y ponerlas en un bol con la cebolleta, el atún y el jengibre previamente picados, añadir la salsa de soja y el vinagre de arroz.
Cortar la masa en rodajas, cortar pequeños trozos de cada rebanada y presione y después rodar hacia fuera para formar discos finos y redondos.
Poner una cucharada de relleno en el centro de cada disco y sellar sus dumplings por rizado – esta es la parte más difícil, pero siempre se puede sellar presionando los bordes juntos.
Colocar las bolas de masa en una hoja de col en el interior del barco de vapor, para que no se pegue a la madera. Cocer durante diez minutos.
Mientras tanto, picar la cebolla verde y un trozo de jengibre, colocar en cuatro cuencos y añadir la salsa de soja y vinagre de arroz. Servir a sus comensales los dumplings calientes dentro de la vaporera de bambú, con la salsa a un lado.
