Hoy en Cocinando con los Dioses vamos a conectar con la celebración de diversos países de américa latina, Estados Unidos, entre otros… Todos ellos celebran de una u otra forma el día de la raza, en mi país, lo llamamos Día de la resistencia indígena.
El Día de la Raza, conocido en inglés como Day of the Race, es un día festivo que tiene lugar el 12 de Octubre de cada año. Es un día en el que se celebra la llegada de Colón al nuevo mundo, acontecimiento que marcó un cambio rotundo en la vida de los habitantes de todo el planeta.
La idea de conmemorar el Día del descubrimiento de América, también conocido como Día de la Raza o Día de la Hispanidad, surgió en el siglo XIX, cuando al celebrarse el cuarto centenario del descubrimiento, fue firmado un decreto real, en el monasterio de la Rábida, el 12 de octubre de 1892 por María Cristina de Habsburgo y aunque en ese momento no se establecería como día oficial, años más tarde sería instituido como «fiesta nacional», por todas las naciones americanas, incluyendo a los Estados Unidos de Norteamérica.
Por ello, vamos a conectar con nuestras raíces y sanar la memoria colectiva. Para esto mi recomendación es que invitemos a nuestra familia a un AGAPE, en donde hagamos honor a nuestras propias recetas familiares.
El ágape es llevar comida y compartir lo que lleves. Pues cuando hay un ágape cada uno de los asistentes lleva algo. Es una forma de compartir lo que tienes con los demás y de estar más unidos.
Según la RAE el término agapé se define como “Comida de confraternización que los primeros cristianos celebraban durante sus asambleas para profundizar sus lazos de concordia”.
Dos recetas sugeridas que enmarcan la tradición son:
Tamal de cazuela
Éste es un plato que demanda una variedad interesante de sabores y la delicia del tamal tradicional. Originario de México, cocinado en cazuelas de barro (de ahí el origen de su nombre), envuelto en hojas de plátano o maíz y generalmente relleno con carne de cerdo o pollo…utilizaremos tortillas de maíz, el alimento de los Dioses.
Pabellón criollo
Uno de los platos representativos de mi país. Se compone de arroz blanco, carne mechada, caraotas negras y tajadas de plátano frito.
El despliegue de sabores permanecerá en tu paladar por horas.
Receta del Día
Tamal de cazuela
Ingredientes:
- 500 grs de pulpa de cochino o puerco.
- 16 mazorcas grandes y tiernas.
- ½ taza de tocino.
- 1 cebolla grande picada en cuadritos pequeños.
- 3 dientes de ajo bien machacados.
- 1 pimentón rojo grande picado en cuadritos.
- 4 tomates grandes y bien maduros, picados en cuadritos.
- 1 cucharada de perejil bien picadito.
- Sal Marina.
- Pimienta fresca.
- Hojas de plátano limpias.
Preparación:
Cortar el la pulpa de cochino en cuadros no muy grandes
Llevamos a fuego medio una sartén y vertemos el tocino, una vez esté bien caliente agregamos el cochino picadito y subimos a fuego alto, cocinamos hasta que este dorado ya el cochino.
Mientras que el cochino se dora toma las mazorcas, pélalas y límpialas bien. Ahora toma un cuchillo muy filoso y desgrana cada una de ella. El centro, lo que aquí en mi país llamamos “tusa” no la botes, métela en una jarra con agua tibia para que suelte el almidón mientras seguimos con nuestro guiso.
Ya una vez dorado nuestro cochino añadimos la cebolla, el ajo, el pimento rojo y los tomates, salpimentamos al gusto y sofreímos muy bien.
Ahora en la licuadora batimos los granos del maíz y el agua resultante de las tusas, añade sal al gusto y déjalo batir hasta que se haga una crema muy espesa, esta será nuestra masa para los tamales.
Toma pequeñas cazuelas y en la parte de abajo pon una hoja de plátano que sobresalga de la cazuela, vierte una capa de la masa de maíz, luego una de nuestro guiso y de ultimo otra de la masa de maíz, tapa con otra hoja de maíz. Repite este procedimiento con cada cazuela.
Luego llévalas al horno a baño de María por unos 45 minutos, o hasta que veas que ya la masa este cocida, una vez listo sácalas del horno y a comer.
Receta: http://lacocinaenergeticadelulu.blogspot.com/
