El tiempo se torna diferente en el mes de Julio, mes de las trece lunas del calendario Maya, mes de grandes celebraciones para muchas naciones que lograron su libertad bajo su cobijo, mes de descubrimientos, de alunizaje, de serendipias y de tantas cosas que permanecen ocultas al colectivo. Por lo tanto en Cocinando con los Dioses vamos a recorrer diversas culturas para rescatar su sabiduría.
En el primer día del mes de Julio iniciaremos un especial que durará todo un ciclo lunar, viajando a México para rendirle tributo a la civilización Maya que toma más protagonismo que en ningún otro mes…
Para ello les estaremos brindando consejos y recetas con su ingrediente estrella: Maíz.
La base de la alimentación Maya fue el Maíz (en maya ixim) que les sirvió para hacer bebidas (como el atole), usando su pasta (nixtamal, palabra azteca para una masa de maíz hecha con cal) cocinaban alimentos como los tamales y tortillas.
El balché (bebida alcohólica fermentada) usado en las ceremonias se elaboraba con la corteza del árbol balché (Lonchocarpus violaceus), agua y miel. El sakab, que era también ceremonial, se elaboraba con maíz y se endulzaba con miel. De las variantes y diversas formas de preparación de las bebidas del maíz encontramos el origen del pozole, el atole y el pinole. Todas esas bebidas se tomaban en jícaras y se transportaban en guajes o calabazos (en maya chú).
Alimento recomendado: Maíz (Atol).
Para tomar: Agua de las barbas del maíz.
Receta del Atol
Ingredientes
1 litro de leche.
Canela en rama (al gusto).
Azúcar morena al gusto.
3 ó 4 tazas de maíz desgranado (guarda algunos granos para decorar al final).
Preparación
Licuar el maíz con 2 tazas de leche.
En una olla colocar el resto de la leche con la rama de canela o canela en polvo, agregar el azúcar morena, y la mezcla que licuaste, mueve constantemente porque si te descuidas se pega a la olla, 
debes cocinar aproximadamente 20 minutos y luego retiras del fuego.
Antes de servir, debes colar y desechar el bagazo. Sirve caliente en tazas grandes y agrega algunos granos de maíz al momento de servir.
Propiedades del Maíz
Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento ideal para los niños y los deportistas.
Aconsejable en personas con deficiencia de Magnesio.
Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.
Las sedas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o cuando queremos aumentar la producción de orina como en las infecciones urinarias. Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol.
El maíz nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer. También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso.
