Hoy en Cocinando con los Dioses vamos a acompañar a Urano que entra en fase de retrogradación; cada vez que un planeta retrograda su energía se intensifica, y por si fuera poco entrará en una serie de enfrentamientos que generará un arrastre emocional intenso.
Así que para canalizar esta energía debes comer un alimento que se haga polvo, una opción es una deliciosa pasta al pesto.
El pesto es una salsa verde derivada de la llamada provenzal, es decir, una salsa tomando como base aceite de oliva y ajo, caracterizada por el añadido de albahaca machacada (en italiano «pestata»).
El pesto es una salsa, o en realidad un conjunto de salsas, que se caracterizan por estar basadas en aceite de oliva, un fruto seco (que pueden ser piñones, almendras, pistachos, nueces) y una hierba fresca al menos como condimento, que suele ser la albahaca. Los pestos pueden tener también otros ingredientes como el tomate, el ajo, el perejil, el romero, etc. Los ingredientes se pican y se emulsionan en un mortero para luego, a veces, ser desleídos en un poco más de aceite de oliva. La salsa no se cuece. Se suele usar para condimentar pastas hervidas y escurridas. Debido a su composición, mayoritariamente aceite, el pesto se conserva largo tiempo.
Pasta al Pesto
Ingredientes:
- 1 ½ taza de hojas de albahaca fresca.
- ¾ de taza de perejil fresco.
3 dientes grandes de ajo, picados finamente.- ½ taza de piñones molidos.
- ¾ taza de queso de oveja o cabra.
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen.
- 600 grs de espaguetis de tu preferencia.
- Sal marina al gusto.
3 dientes grandes de ajo, picados finamente.Preparación:
En una procesadora mezclaremos la albahaca, el perejil, los piñones (los puedes sustituir por nueces o almendras) y el ajo, esto lo procesamos hasta lograr obtener una pasta consistente, una vez logrado esto vamos agregando el aceite de oliva poco a poco para que emulsione junto con los otros ingredientes y al terminar de verter el aceite tengas una suave salsa bastante espesa.
Aparte colocaremos en una olla agua suficiente para cocinar la pasta y una pisca de sal, la llevamos a fuego alto, ya una vez el agua rompa en hervor agregamos el espaguetis y dejamos cocinar hasta que la pasta este al dente (aproximadamente un minuto antes de que termine su cocción total). Colamos bien la pasta y colocamos en una fuente, rociemos con la salsa obtenida anteriormente y servimos y rociamos con un poco de queso de oveja o cabra, que son las utilizadas en la receta original pero lo puedes sustituir por queso parmesano.
Co-creadora de la receta: Lourdes Avendaño.
Fotos: savorysweetlife.com; blog.decoratrix.com
