Hoy continuamos con el especial de este ciclo lunar, para rendirle tributo a la Civilización Maya, ya que estamos próximos a la celebración de su Año Nuevo, para ello haremos un especial de tres días en el que estaremos preparando las tradicionales Arepas de Maíz pero a cada uno le daremos nuestro toque de magia.
Este día se encuentra activa la energía del –Portal-, y no podemos desaprovechar la ocasión para agregarle a nuestras Arepas las enérgicas semillas de Sésamo y así entregarle a las oportunidades y a los logros, la poderosa frase de “Ábrete Sésamo”.
Consejo: Compra un kilo de semillas de sésamo y colócalas a tostar en un sartén de teflón, invita a tus hijos a observar la transformación que sufren con el calor, mientras tanto cuéntales alguna historia que contenga la frase “Ábrete sésamo”, y diviértete en familia degustando las múltiples recetas que puede hacer con éste ingrediente.
Alimento recomendado: Arepas de maíz con semillas de ajonjolí o sésamo.
Para tomar: Agua de las barbas del maíz, chicha morada.
Arepas de Maíz con semillas de Ajonjolí
Ingredientes
½ kg de maíz molido o harina de maíz
2 tazas de semillas de ajonjolí tostado y molido
2 dientes de ajos machacados y sofritos 1 taza pequeña de aceite de ajonjolí
Una pizca de sal
Preparación
Se coloca la harina o el maíz molido en un bol, sofría los ajos bien machacados y las semillas en el aceite de ajonjolí, agrega a la harina y con el agua mezclar y amasar hasta que tome la textura adecuada, se elaboran las arepas, se llevan a asar en un budare, plancha o parrilla, y después se hornean a una temperatura no muy alta.
Propiedades de los Alimentos
Maíz. Tiene un alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento ideal para los niños y los deportistas.
Aconsejable en personas con deficiencia de Magnesio.
Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.
Las sedas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o cuando queremos aumentar la producción de orina como en las infecciones urinarias. Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol.
El maíz nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer. También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso.
Ajonjolí o sésamo. Tienen gran cantidad de aceite comestible, casi un 50 % de su composición, posee dos sustancias: la sesamolina, sesamin especiales para regular el colesterol, en la prevención de la hipertensión y buenas para la humectación de la piel. También es rica en proteínas, calcio y vitamina B. y una gran fuente magnesio, fósforo, hierro, zinc, entre otros.
