Con la Navidad y el Kwanzaa, y en víspera del final de la celebración de las Saturnales, se encuentra activa la energía de La Celebración y La Tradición, marcando hitos en las culturas y recordándonos nuestros orígenes, es la unión de todas las razas que de alguna u otra forma envuelven la época de la esclavitud.
Se calcula que más de 18 millones de personas celebran Kwanzaa en todo el mundo.
En Cocinando con los Dioses mi consejo es preparar los legendarios asados de los afroamericanos que han dado origen a lo que hoy conocemos como “barbeque” o “Parrillas”, recordando las esplendidas recetas de camarones en la zona de Nueva Orleans y la cocción de las carnes utilizando la tierra como horno típica de los estados del sur de los Estados Unidos. Comidas que acompañaban con Elotes (Mazorcas de Maíz), Buñuelos o Pures preparados de tubérculos entre otras comidas.
Hoy debes realizar alguna preparación con maíz y dársela a cada miembro de tu familia, aun el consumo de un solo grano, te ayudara a nivelar las energías del día.
Alimento recomendado: Maíz y comidas afroamericanas.
Para tomar: Chicha morada, agua de barba de maíz.
Cocina Africana: extravagancia salvaje
Una cocina tan exótica como desconocida. La cocina africana conjuga la fuerza y el carácter de una de las zonas más desgarradoras pero apasionantes del planeta: África.
Carne autóctona, aromas especiados y la fuerza en los sabores son las notas dominantes en esta gastronomía.
La cocina africana, tremendamente influenciada en la zona sur por las culturas orientales y las potencias colonizadoras, es una cocina de sabores intensos y especiados, convirtiéndose en muchas ocasiones en una comida volcánicamente picante.
La cocina con ardiente chili es habitual en la mayor parte del continente. Entre las muchas variedades que existen, el más común es el chili regordete y pomposo bonete escocés y uno realmente ardiente, el pili-pili.
Con ellos se prepara una salsa especialmente estimulante, la salsa periperi, que se usa como condimento en multitud de platos. Los chiles con ajo, jengibre, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, ajowan y otras especias son los ingredientes de otro combinado mágico, la salsa etíope Berber.
Extracto de alimentacion-sana.com.ar
