Hoy en Cocinando con los Dioses conectaremos con dos energías protagónicas, una gracias al Universo y otra por masa crítica con la intención de equilibrar y sintonizar con la energía Venus que entra en Capricornio, signo que domina gran parte del panorama energético y que nos conecta con la tradición, sentimiento que ha estado muy presente en las celebraciones de éstos días.
Tres opciones para conectar con las energías…
1. Rocía semillas de ajonjolí, o de alegría (amaranto), encima de la mesa en la que acostumbran reunirse en familia para tomar los alimentos.
2. Sigue conectando con la celebración de la Navidad Ortodoxa que estará activa hasta el 19 de este mes. Come al estilo Ruso.
3. Comer queso de cabra por la entrada de Venus en Capricornio.
Nota: Durante estos días procura no incluir en tus comidas los pescados o mariscos que tengan demasiado contenido de mercurio: tiburón, pez espada, caballa o sierra (king mackerel), y lofolátilo o blanquillo (tilefish). Puedes calcular el contenido de Mercurio en fruto del mar que prefieras… aquí.
Conectando con la masa crítica…
Seguimos con la Navidad Ortodoxa, y por ello te recomiendo algunos platos típicos que no pueden faltar en una mesa festiva de Europa del Este.
- селедка под шубой (seliedka pod shuboi): arenque cubierto de verduras.
- Салат Оливье (salat olivie): la famosa ensalada rusa. Es muy parecida a la que se come en los países de Latinoamérica, sólo que generalmente lleva carne además de los ingredientes habituales.
- Наполеон (Napoleon): un postre milhojas.
- Champagne.
- Mandarinas.
Receta del día
Pan Negro Ruso con Queso de Cabra
Ingredientes:
- 3 1/2 – 4 tazas harina blanca.
- 4 tazas harina integral.
- 2 tazas cereal salvado de trigo.
- 2 paquetes levadura seca.
- 2 cucharadas de café instantáneo.
- 2 cucharadas de alcaravea.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 1 cucharada de sal marina recién molida.
- 1 cucharada de semillas de hinojo machacadas.
- 2 1/2 tazas agua.
- 1/2 taza melaza.
- 1/4 taza mantequilla sin sal.
- 1 cuadro (1 onza) chocolate no endulzado.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1/2 taza agua fría.
- 1 cucharada de maicena.
Preparación:
En la escudilla de una batidora grande combinar 3 tazas de harina blanca, 1 taza de harina integral, el cereal salvado, la levadura, el café, la alcaravea, la azúcar morena, la sal, y las semillas de hinojo.
En un cazo calentar las 2 1/2 tazas de agua, la melaza, la mantequilla o margarina, el chocolate, y el vinagre hasta cálido (115 a 120 grados F) y el chocolate y la mantequilla está casi derretida, removiendo constantemente.
Agregar la mezcla de melaza a la mezcla de harina.
Batir a baja velocidad en la batidora eléctrica para 1/2 minuto, limpiando los lados de la escudilla.
Batir 3 minutos a alta velocidad. Añadir 3 tazas de harina integral y la restante de la harina blanca, tanto como usted puede mezclar con una cuchara.
Poner en una superficie enharinada ligeramente. Sobar, añadiendo suficiente de la harina blanca para hacer un amasijo firme pero liso y elástico (6 a
8 minutos).
(El amasijo puede ser ligeramente viscoso a causa de la harina integral.) Formar en una pelota. Poner en una escudilla engrasada ligeramente, volver para engrasar la superficie.
Cubrir y dejar en el lugar cálido hasta está casi doblado (1 1/4 a 1 1/2 horas).
Pinchar para evitar burbujas, dividir en la mitad. Formar las mitades en dos pelotas.
Poner sobre latas para hornear engrasadas. Aplane ligeramente con la palma de su mano a un diámetro de 6-7 pulgadas.
Cubrir y dejar hasta casi doblado (30 a 45 minutos). Hornear, 375 grados, para 50 a 60 minutos o hasta bien dorado y cuando el pan parece ahuecado cuando se da palmadas.
Quitar de las latas, enfriar sobre una rejilla.
Mientras, en un cazo pequeño combinar la 1/2 taza agua fría y la maicena.
Cocinar y revolver hasta espesado y burbujeante, cocinar 1 minuto más. Cepillar sobre el pan caliente.
Receta: arecetas.com
Imágenes: interculturaycocina.blogspot.com; arias.es; astrologiaya.blogspot.com
