Semana en la que mantendremos la energía de agradecimiento de la celebración del día de acción de gracias, pero esta vez los ingredientes principales serán la magia y la alegría, en la que se revive la semilla dejada por el creador de millones de sonrisas en el mundo, el visionario, el soñador Walt Disney nacido hace más de cien años sin imaginar si quiera que se convertiría en el “Gurú” de la fantasía.
En Cocinando con los Dioses vamos a alimentar el “espíritu” apropiándonos de esa energía y preparando una receta creativa, que le permita a nuestros comensales divertirse y entusiasmarse. Otra opción es comer alimentos felices…
Sabias qué…hay alimentos alegres y alimentos tristes, alimentos agresivos y alimentos relajantes.
Aquellos alimentos felices son los que activan la dopamina, esta tiene muchas funciones en el cerebro, incluyendo papeles importantes en el comportamiento y la cognición, la actividad motora, la motivación y la recompensa, la regulación de la producción de leche, el sueño, el humor, la atención, y el aprendizaje.
Los alimentos que aumentan la oxigenación cerebral, también son alimentos felices porque a mayor oxigenación mejor capacidad metabólica.
Algunos de los Alimentos positivos o alegres son: la leche y sus derivados, el pollo, el plátano, frutas y vegetales verdes.
No cabe duda que nuestro cuerpo es un sistema perfecto en el que se ponen en funcionamiento miles de sensores, circuitos y programas con sólo mover la mandíbula… Ahora, imagínense todo lo que ocurre en esa computadora perfecta que es nuestro cerebro, cada vez que ingerimos o nutrimos nuestro cuerpo.
Veamos un poco cómo funcionan los Mensajeros químicos cerebrales:
Existen ciertos químicos vitales que llevan los mensajes entre las células cerebrales. En esencia, éstos químicos permiten que las células nerviosas cerebrales se comuniquen entre sí. En un día típico dentro del cerebro, trillones de mensajes se mandan y se reciben. Los mensajes que son positivos, son llevados por los “mensajeros alegres”. Otros mensajes son sombríos y depresores y son llevados por los “mensajeros tristes”. La mayor parte de los centros nerviosos reciben ambos tipos de mensajes. Mientras ésta transmisión esté en balance todo funciona con normalidad.
Cuando existe demasiado estrés en el cerebro, los mensajeros alegres comienzan a atrasarse en sus entregas. En la medida que continúa el estrés, los mensajeros alegres comienzan a fallar. Esto causa que centros importantes del cerebro reciban tan solo mensajes tristes. La persona ha entrado en un estado de des-balanciamiento químico cerebral conocido como sobre-estrés.
¡Increíble no! Y todo esto ocurre sólo en un kilo y medio de nuestro de nuestro cuerpo… El cerebro.
Recetas
Torta de Plátano
Ingredientes:
- 4 plátanos maduros medianos.
- 2 huevos.
- 1/2 libra de queso crema.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharadita de mantequilla o margarina.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 2 cucharadas de maicena.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 taza de polvo de galletas dulces.
Preparación:
- Lavar tres plátanos y partiéndolos por la mitad, cocinarlos con cáscara en poca agua con una pizca de sal hasta que suavicen. Escurrir bien, retirar la cáscara y pasarlos por una prensa para puré antes de que enfríen.
- El plátano sobrante rallarlo crudo para añadirlo al cocido mezclándolo bien. Luego agregar la mantequilla derretida, azúcar, canela, polvo de hornear, los huevos batidos y maicena. Una vez conformada una masa liviana, poner la mitad de masa preparada en un molde previamente engrasado y espolvoreado de galleta en polvo. Regarle el queso rallado para luego taparla con el sobrante de masa preparada.
- Cubrir con el resto de galleta en polvo toda la superficie, llevando así el pastel al horno de temperatura moderada (276°) hasta que tome color dorado (más o menos unos 15 minutos).
El plátano es una fruta de agradable sabor que gusta a todos. Debido a su contenido de azúcares naturales, en combinación con su fibra, conforma una gran fuente de energía.
Está comprobado que la ingesta de dos plátanos es suficiente para realizar un arduo trabajo durante una hora y media, es por ello que el plátano es la fruta por excelencia de los mejores atletas a nivel mundial.
Además, debemos reconocer que esta maravillosa fruta cuenta también con otras propiedades, por ejemplo:
Para aquellas personas que sufren de depresión: El plátano contiene triptofano, una proteína que el organismo convierte en serotonina, sustancia química conocida por sus efectos relajantes y que influye positivamente en el estado anímico.
Panquecas de cambur
Ingredientes:
- 1 bolsa para preparar panquecas.
- 250 gramos de Chocolate troceado.
- 1 taza de crema de leche.
- 1 taza de avellanas peladas, tostadas y picadas.
- 4 cambures picados en ruedas de un centímetro de grosor.
- Nevazúcar.
Preparación:
Colocar en un tazón el chocolate. Calentar la crema de leche hasta quedar a punto de ebullición. Verter la crema de leche caliente en el tazón con el chocolate y dejar reposar 30 segundos. Al pasar el tiempo mezclar bien con un batidor de alambre y verter las avellanas picadas. Preparar la mezcla de Panquecas siguiendo las indicaciones del fabricante y luego verter la mitad del chocolate sobre la mezcla. Con un cuchillo o tenedor mover la mezcla sin unir completamente para que sea una mezcla marmoleada. Cocinar las Panquecas siguiendo las indicaciones del fabricante Montaje: Colocar las panquecas en una bandeja, verter el chocolate restante e incorporar las ruedas de cambur sobre éste. Decorar con hojitas de menta y espolvorear con un poco de Nevazúcar.
Receta: guiagourmetguayana.com
Imágenes: running.about.com; tuespaciogourmet.com
Ensalada creativa con aderezo de Yogurt…
Aderezo de Yogurt
Para hacer esta ensalada sólo necesitarás, lechuga, zanahoria rayada, cebolla, aceitunas negras y un poco de remolacha rayada.
Ingredientes:
- 1 taza de yogur natural
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1-2 dientes de ajo machacados
Preparación:
- El procedimiento para preparar este plato es realmente simple. Lo único que debes hacer es combinar todos los ingredientes y mezclarlos muy bien. Luego deja enfriar y ya estará listo para servir con tu ensalada.
- Puedes añadirle, si deseas, algunos trozos de cebolla fresca picada aunque, claro, dependerá de qué ingredientes tenga la ensalada que bañarás con esta salsa de yogurt.
Fuentes consultadas: elgranchef.com
Imágenes: globedia.com, parisdisneyhotel.com
