La celebración judía llamada Hanukkah es hasta el 04 de diciembre, por eso, desde nuestra cocina vamos a alimentar esa energía. Para esto, comeremos alimentos kosher. Un alimento kosher es basicamente, porque una empresa ha certificado que este producto cumple con el control de calidad que impoen las normas judías. Simplemente, Kosher es una palabra que deriva del hebreo “kashrut” que significa puro. Entonces, si aplicamos esta palabra en el ámbito de la comida y la alimentación, nos referimos a alimentos puros, aptos para ser consumidos.
De esta forma tenemos desde animales o aves kosher, productos lacteos y derivados, fritas, verduras, cereales, vino, aceite, condimentos, etc.
Una característica muy particular de la carne kosher es que debe ser de animales de ganadería y caza, que tengan pezuñas y sean rumiantes (las dos a la vez). Es decir, los cerdos tienen pezuñas pero no rumian, por lo tanto, no se puede consumir.
Los derivados de estos animales, por ejemplo la leche y los derivados lácteos, como yogures se pueden consumir siempre que se hayan elaborado con condimentos kosher.
Las únicas aves que se pueden comer son el ganso, el pavo y el pollo. Los huevos de estos animales se pueden comer, pero siempre y cuando no tengan sangre.
En cuanto a los pescados que se pueden ingerir tienen que tener aletas y escamas. El resto no, por ejemplo, moluscos, mariscos y demas están prohbidos. Con respecto a las frutas, verduras, hortalizas y cereales se pueden comer todas sin excepción, todo lo que crece del suelo es kosher.
Receta del Día
Empanadillas rellenas
Ingredientes:
Para el relleno
- Papa blanca 1 kg.
- Cebolla picada fina 3 tazas.
- Sal y pimienta a gusto.
Para la masa
- Harina 000 400 g.
- 2 Huevos.
- Sal y agua c/n.
- 3 cdas de aceite de canola.
Para la salsa
- Cebolla picada 1 kg.
- 3/4 de taza de aceite de canola.
- 1 taza y ½ de Azúcar.
Preparación:
Mezclar los ingredientes de la masa en la procesadora, sacarla y amasarla sobre mesada enharinada. Dejarla descansar unos 20 minutos.
Cocinar las papas hasta que estén blandas, escurrirlas bien y hacer un puré. Salpimentar.
Saltear la cebolla del relleno en aceite bien caliente hasta que esté levemente dorada y después incorporarla al puré. Probar y corregir el condimento.
Estirar la masa con palote y cortar discos de 8 cm de diámetro.
Poner una cucharada del relleno en el centro y cerrar las empanaditas. Dejarlas en una fuente dentro de la heladera hasta el momento de la cocción.
Poner en una ollita la cebolla picada para la salsa con el azúcar y el aceite, y cocinar a fuego muy suave hasta que tome color caramelo.
Hervir abundante agua y sumergir las empanaditas con un cucharón. Cocinar hasta que aparezcan en la superficie, momento de retirarlas con espumadera para que no se rompan.
Emplatar con toques de la salsa caramelizada.
Receta e imagen: blogs.lanacion.com.ar
