Hoy es un día en el que la transición y la confusión están muy activa, por un lado la Luna estará fuera de Curso gran parte del día, y por otro lado la entrada de la Luna y Venus en Géminis activa la “dualidad” en el colectivo. Para canalizar esta energía les invito a través de Cocinando con los Dioses a alimentarse con la esencia del ying y el yang.
Con el criterio ying-yang se obtiene una clasificación de los alimentos que resulta muy eficaz, se asocian las cuatro energías, los cinco elementos y los cinco sabores. Dichas categorías se vinculan entre sí de una forma bastante compleja, y se tienen todas muy en cuenta a la hora de recomendar una dieta adecuada.
La teoría del yin y del yang surge a partir de la simple observación de la naturaleza y describe el hecho de que todos los fenómenos naturales tienen su propio fenómeno opuesto que lo complementa.
El yin se asocia con la oscuridad, el frío, la noche y lo femenino,
Mientras que el yang se vincula con la luz, el calor, el día y lo masculino.
Todos los fenómenos poseen aspectos del yin y del yang. El yin y el yang se complementan de forma natural: dependen uno del otro y se compensan el uno al otro. También pueden influenciarse mutuamente: un exceso de yin puede transformarse en yang y viceversa. Se cree que cualquier desequilibrio entre el yin y el yang dentro del cuerpo provoca enfermedades y problemas emocionales, siendo una dieta pobre uno de los factores que puede provocar este desequilibrio. Todos los alimentos contienen aspectos del yin y del yang, pero algunos pertenecen de modo predominante a una u otra categoría.
Los alimentos Yin
Se consideran fríos, húmedos, suaves y de color oscuro. Son yin los alimentos acuáticos, como el pescado y las algas, los que crecen en la oscuridad o bajo tierra, como los champiñones y las raíces, así como la avena, la cebada, el pato, el conejo, el cerdo, la berenjena, la remolacha, la calabaza, el pepino, el berro, las espinacas, el ruibarbo, el tomate, la lechuga, el trigo, el tofú, la soja germinada, el plátano, el limón, el pomelo y la sandía.
Los alimentos Yang
Son cálidos, secos, duros y por regla general presentan una tonalidad clara. Suelen crecer en el campo, sobre el suelo y en lugares luminosos. Son yang algunos mariscos como los mejillones, el ajo, los espárragos, el apio, el hinojo, el perejil, el puerro, la albahaca, la canela, el clavo, el cilantro, el comino, la soja, el pimiento, el pollo, el cordero, las gambas, los albaricoques, las cerezas, las castañas, la piel de naranja y los melocotones.
Receta Yin y Yang
Tempura de vegetales
Ingredientes:
- 1 zanahoria cortada en bastones.
- 4 flores de brócoli.
- 1 pimiento rojo cortado en bastones.
- 1 berenjena cortada en bastones.
2 claras de huevo.- Zumo de limón.
- 2 cucharadas de harina integral extra fina.
- Agua fría cantidad necesari.
- Aceite de canola.
- Condimentos: Sal marina, pimienta, salsa de soja, jengibre.
2 claras de huevo.Preparación:
Preparar la masa para rebozar las verduras: batir las claras hasta casi punto de nieve, añadir el zumo de limón. Agregar la harina integral, un poco de agua y mezclar bien. Condimentar los vegetales con sal, pimienta y pasarlos por la masa. Calentar el aceite en un wok y pasar los vegetales rebozados hasta que estén dorados. Escurrir y servir acompañados con salsa de soja y jengibre rallado.
Receta: asesorianutricional.com.ar
Fuente consultada: alimentacion-sana.com.ar; actosdeamor.com
Imágenes: sanamente.net; vegadiet.wordpress.com; misaborcaserogourmet.blogspot.com
