Conectar cada día con las energías a través de los alimentos para mi resulta un reto bastante enriquecedor, hoy quiero invitarte en “Cocinando con los Dioses” a unirte a la festividad en honor a la Virgen de la Candelaria.
Bien es sabido que Febrero es el mes de la materialización, el amor y la purificación. Energía que hoy se acentúa con las fiestas marianas o la fiesta de las candelas como la llaman en algunos países.
Es por esto que el elemento fuego se torna protagónico y nos trae la fuerza, la valentía, el coraje y la pasión por la vida. Es la energía en acción que nos motiva a levantarnos cada mañana y comenzar a trabajar. El fuego interior nos impulsa a buscar nuevos caminos, a enfrentar nuevos retos y correr riesgos.
Incluso la iconografía de la Virgen de la Candelaria se basa en el episodio bíblico de la Presentación del niño Jesús en el Templo de Jerusalén (Lucas 2,22-40). La virgen sostiene la candela o vela de la que toma nombre y lleva una canasta con un par de tórtolas.
Muchos países celebran este día con alimentos muy típicos de su región…
El platillo de los mexicanos… Los tamales, alimento que data de la época precolombina y que forma parte de la dieta de los mexicanos, se sirven calientes, habiéndolos de diferentes variedades, tales como: rajas con queso, verdes, mole con pollo o carne de puerco y dulce. Tradicionalmente se degustan con atole de distintos sabores o café. Los mexicanos definen esta fiesta como… “El Día de la Candela de chocolate espumoso o atole de diversos sabores”.
En la tradición Española llaman a éste el Día de las “Candelas”, suelen reunirse en una o varias hogueras, con bailes, comida y bebida alrededor.
En Argentina… Se hacen los tradicionales “Chiscos”. Consiste en ir al campo a recoger leña y las típicas “bolisnas”; a la caída de la tarde, hacer lumbres o chiscos en diferentes lugares del pueblo. Es costumbre que los vecinos de junten en el chisco para comer y asar productos de la tierra, sobre todo de la matanza, beber el buen vino del pueblo y comer pororó, ancuas, o rosetas de maíz.
En Venezuela, Nicaragua, El Salvador y Colombia acostumbran a comer parrillas o barbecue, maíz asado, dulce de lechosa y majarete.
Aprópiate de la luz y la lucidez de esta celebración…
Este es el día de mayor lucidez en el año, y para aprovechar ésta energía te invito a comer el maíz y endulzar con la miel, ellos nos rememoran la tradición, sirviéndonos a su vez como un inmunizador natural. Utiliza el laurel para aderezar tus comidas, pues él te dará la propiedad de levantar tu ánimo y fortalecer tu voluntad.
Toma infusiones de las barbas del maíz durante el día. Algunos grupos indígenas, este día bendicen las mazorcas que van a servir de semillas para la próxima temporada de siembra. Para varios pueblos indígenas en esta fiesta, todo se purifica, desde la conmemoración del fin de la cuarentena de María y la presentación de Jesús en el templo, hasta las semillas del maíz, frijol, trigo y otros cereales que serán sembrados ese año; todo esto, pasando por la bendición de las velas que serán usadas para que el alma de algún difunto tenga una luz que lo acompañe en su camino al más allá.
Antes de ayer le dimos luz a nuestro día a través del maíz para depurar nuestra energía de todo lo que nos limita y subirnos a la patineta cósmica con Júpiter que entró directo recientemente. Ayer, gestamos la energía conectando con el Festival de Imbolic a través de la Jalea real y la leche de cabra, y finalmente hoy nos apropiaremos de la materialización del elemento fuego muy protagónico en la tradición mariana en honor a la Virgen de la Calendaria.
Receta del día
Pozole Vegetariano
Ingredientes:
- 1 k de Maíz blanco
- 500 g de Cebolla
- 1/2 cabeza de Ajo
- 2 hojas de Laurel
- 50 cc Aceite de girasol
- Pasta de 8 chiles guajillos
- 500 g de Flor de calabaza
- 500 g de Champiñones
- 3 Chiles poblanos
- 1 cdita Orégano
- 500 g de Lechuga romana
- 60 g de Chile piquín
- 4 Limones
- 500 g de Tostadas
Preparación:
Remojar el maíz durante un día. Enjuagar. Cocer el maíz con media cebolla y ½ cabeza de ajo por dos horas, hasta que se comience a reventar. Agregar laurel y dejar cocinar a fuego medio.
En un sartén con aceite dorar dos dientes de ajo y los chiles guajillos desvenados ligeramente y sin que se quemen. Licuar con un poco del caldo y sal marina; colar.
Agregar al caldo la flor de calabaza troceada, los champiñones cortados en cuartos y el chile poblano. Cocinar a fuego medio por 20 minutos.
Incorporar la mezcla del chile al caldo hirviendo con una pizca de orégano y dejar hervir por 20 minutos. Rectificar sazón y retirar la cabeza de ajos. En un plato pozolero, servir maíz y vegetales con suficiente caldo caliente. Acompañar con lechuga finamente picada, chile piquín, limón y tostadas.
Receta: utilisima.com
Imágenes: lasirena.es; fernanda-familiar.com; portaldemisterios.com
