En el segundo día de Julio, iniciamos un especial que tiene mucho que ver con el tiempo y las tradiciones, porque definitivamente este es un mes en el que el tiempo se torna diferente… Mes de las trece lunas del calendario Maya, mes de grandes celebraciones para muchas naciones que lograron su libertad bajo su cobijo, mes de descubrimientos, de alunizaje, de serendipias y de tantas cosas que permanecen ocultas al colectivo.
Así que desde hoy vamos a recorrer diversas culturas para rescatar su sabiduría, esta vez viajaremos a México para rendirle tributo a la civilización Maya que toma más protagonismo que en ningún otro mes… Con su ingrediente estrella: El Maíz.
Los mayas consideraban que el maíz fue una dádiva de los dioses a los hombres, y que cultivarlo era un deber sagrado. Lo tenían en tan alta estima, como para simbolizarlo con el jade, por su color verde y, sobre todo, por ser un mineral precioso. Incluso, según el Popol Vuh, libro sagrado de los mayas, el ser humano fue hecho de maíz luego del fracaso que los dioses tuvieron al probar con otros materiales.
Los mitos de los diferentes grupos indígenas coinciden en que originalmente el maíz permanecía oculto bajo una montaña o una enorme roca y solamente las hormigas podían llegar a ese sitio y sacar los granos. Después de haber descubierto su existencia por la intervención de —según las distintas versiones— zorras, ratas, gatos de monte, coyotes, cuervos, pericos, urracas u otros animales, los hombres pidieron ayuda a los dioses y éstos, tras varios intentos, lograron sacar el valioso alimento y ponerlo a disposición de la humanidad entera.
Conforme al Chilam Balam de Chumayel, un libro de relatos sagrados, el autor de la hazaña fue Chaac, dios del trueno y la lluvia. Y en todas las variantes del mito, aparece como auxiliar de los dioses el pájaro carpintero, quien desde entonces tiene roja la cabeza por la sangre que le manó al herirse con un fragmento de la roca.
También de acuerdo a las leyendas, al principio todo el maíz era blanco, pero el rayo que un dios lanzó para romper el peñasco, quemó, ahumó o abrasó algunos granos. Por eso ahora hay maíz negro, amarillo y rojo. Y en el Popol Vuh se dice que de la mezcla de granos amarillos y blancos procede la actual raza humana.
Degusta alguna receta a base de maíz y no olvides tomar durante el mes una tizana echa con sus barbas, para desintoxicarte y entrar en conexión con este segundo semestre del año.
Receta del Día
Atole (Gastronomía maya)
Ingredientes:
- 1 litro de leche.
- Canela en rama (al gusto).
- Azúcar morena al gusto.
- 3 o 4 tazas de maíz desgranado (guarda algunos granos para decorar al final).
Preparación:
Licuar el maíz con 2 tazas de leche. En una olla colocar el resto de la leche con la rama de canela o canela en polvo, agregar el azúcar morena, y la mezcla que licuaste, mueve constantemente porque si te descuidas se pega a la olla, debes cocinar aproximadamente 20 minutos y luego retiras del fuego.
Antes de servir, debes colar y desechar el bagazo. Sirve caliente en tazas grandes y agrega algunos granos de maíz al momento de servir.
Imágenes: imapermacultura.wordpress.com; pilsenportal.org
Fuentes consultadas: mx.mayadiscovery.com; Wikipedia.org
