Las energías planetarias nos invitan a escuchar “la vida”, sin duda esta es una oportunidad que no debemos desaprovechar para prestar atención a lo que hacemos, para estar presentes y alimentar nuestro destino con pequeñas acciones que finalmente traerán grandes consecuencias… De eso se trata este especial, de aprender a valorar el tiempo y generar un cambio cuántico en nuestra vibración… Por ello, Julio es el mes para ¡despertar!
Mes para conectar con tus raíces y compartir tus frutos… y nada mejor que hacerlo a través de la sabiduría de la civilización Maya, quienes aseguraban que el hombre proviene del maíz y con su masa creó a la humanidad. Podríamos llegar a verlos como frutos de la Madre Tierra, de la Pachamamá. Afirmaban que la carne y la sangre estaban conformadas por maíz. Al tener en cuenta esto es fácil comprender porque esta planta es el centro de las creencias religiosas y de las festividades de su cultura.
El maíz está presente en su cosmología y en sus creencias, en su manera de entender el mundo. Forma parte inherente de la vida del maya: en sus ceremonias, en su alimento diario, en sus paisajes, en sus medicinas…
El maya se siente bendecido en su vida diaria por el maíz, es lo que los alimenta, y ellos lo bendicen a él. Únete hoy a esta forma de vivir y haz como la realeza Maya que celebraba sus banquetes con un típico y tradicional alimento: “Los tamales”, cuya preparación estaba encargada por los cocineros del imperio maya, además este alimento era típico de la celebración del día de los muertos, para el cuál realizaban un tamal especial llamado mucbipollo, este tamal se realizaba con una masa de maíz, cal y agua, a la cuál en el centro se le agregaba carne de pavo real o de venado guisada en achiote, después se llevaba a hornear enterrado, en hornos de piedra y leña.
Recuerda tomar infusiones de las barbas del maíz y respirar con conciencia por lo menos cuatro inhalaciones 4 veces al día.
Receta del Día
Tamales salados
Ingredientes:
- 8 hojas de mazorca de maíz.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 200 g de harina de maíz para amasar.
- 1/2 cucharada de levadura.
- 1 vaso de caldo.
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de azúcar morena.
- 1/2 pimiento verde.
- 100 g de maíz desgranado y ablandado.
- 75 g de queso rallado.
- Sal Marina.
Salsa:
- 6 chiles anchos.
- 8 chiles pasillas.
- 1 rajita de canela.
- 4 clavos.
- 1 cdita de pimienta.
Preparación:
Se hace una salsa, se fríe en mantequilla, le agregamos la carne, se le pone sal marina molida. No debe quedar ni muy espesa ni muy aguada.
Se bate la mantequilla, la sal y el polvo royal a punto de crema, se agrega la masa y se bate hasta que quede manejable para poder servirse en hojas de elote o maíz, sobre esa masa se ponen los trozos de carne en mole que previamente se preparó, se envuelven y se ponen a cocer en la vaporera por 1 ½ hora.
Sabemos que la masa esta lista cuando ponemos un poco de la masa en un vaso de agua y flota.
Imágenes: mixtamalesdesabores.mex.tl; ziquitaromipueblito.wordpress.com
Receta: yucatantoday.com
