La Luna Nueva demanda mucho líquido, por lo tanto en Cocinando con los Dioses recomiendo beber mucha agua viva durante el día y alimentarse con energía “cruda”.
Las frutas y verduras crudas son un complemento ideal para una dieta sana y equilibrada.
Constituyen una fuente muy rica en nutrientes. La mayoría de los alimentos crudos ayudan a limpiar y desintoxicar el organismo. Cada ingrediente aporta unos elementos únicos a la dieta, algunos de ellos muy difíciles de conseguir de otra forma.
Los alimentos al no tratarse con calor, conservan intacto su valor nutritivo, pero también todos los microorganismos patógenos que hayan podido acumularse en el transporte y manipulación. Siempre es importante cuidar las normas de higiene con los alimentos, pero en el caso de los crudos resulta crucial.
Alimento recomendado: Ceviche, vegetales, frutas.
Bebida: Agua viva.
Nota: El Agua viva, es aquella que es oxigenada de un vaso a otro o es pasada por un tinajero, procura que el vaso sea de cerámica.
Receta de Ceviche
Ingredientes
400 gr. del pescado blanco de tu preferencia.
½ pimentón rojo.
2 ajís (chiles).
2 papas.
½ cebolla.
Cilantro.
5 limones.
Sal.
Preparación
Se corta el pescado en pequeños trozos de 1cm x 1cm aproximadamente y se mezcla con la cebolla bien picada. En un bol se lava con agua fría, se escurre completamente y se incorporan el pimentón rojo y el ají bien picado, la sal y el jugo de los limones.
Dejar reposar en la nevera durante ¾ hora o una hora. El jugo de limón habrá actuado sobre las proteínas del pescado, y ahora tendrá un aspecto blanco, de ahí su nombre “leche de tigre”.
Mientras el pescado va cocinándose en frío gracias al zumo de lima, coceremos las papas en agua con sal. Para ello se ponen las papas con piel en agua hirviendo y contaremos 10-15 min desde que comience a hervir.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño y del tipo de papas, pero siempre se puede pinchar con un palillo y si sale con facilidad, la papas ya está lista. Las retiramos del fuego y las ponemos a enfriar en un bol con agua y hielo para frenar la cocción. Una vez frías, les quitamos la piel, las cortamos en rodajas y las reservamos.
Cortamos las papas en rodajas y sobre ella 4 ó 5 cucharadas del cebiche, al que habremos escurrido la leche de tigre previamente. Espolvorear con un poco de cilantro picado fino. Servir bien frío.
