Mañana le daremos la bienvenida al Mes de Agosto y con el iniciamos un especial dedicado a los frutos de la tierra por el inicio de la Pachamama.
La divinidad Pachamama representa a la Tierra, pero no solo el suelo o la tierra geológica, así como tampoco solo la naturaleza; es todo ello en su conjunto. No está localizada en un lugar específico, pero se concentra en ciertos lugares como manantiales, vertientes, o apacheta. Pero es una deidad inmediata y cotidiana, que actúa directamente, por presencia y con la cual se dialoga permanentemente, ya sea pidiéndosele sustento o disculpándose por alguna falta cometida en contra de la tierra y todo lo que nos provee.
Mi recomendación es comer alimentos de la tierra que nos conecten con la naturaleza, y la tradición. Por ejemplo, daré inicio a este especial con los tubérculos para que echemos raíces con ingenio durante este mes.
La “Batata” será el alimento ideal por su forma y simbolismo que le pertenecen a Saturno (Regente de Capricornio) y a Urano, (Regente de Acuario), signos que reciben a la Luna en su regazo).
La Batata será el alimento ideal por su forma y simbolismo que le pertenecen a Urano, (Regente de Acuario, signo que recibe hoy a la Luna en su regazo).
La batata es uno de los cultivos más grandes e importantes del planeta, ya que se encuentra en más de ochenta países, y todo ello debido a su alto valor nutritivo y a sus innumerables propiedades a favor de los consumidores.
África es uno de los continentes en donde la batata ha cobrado un gran protagonismo al ser considerado como un alimento que ha salvado a millones de niños de la desnutrición, razón por la que se le ha dado el nombre de “protector de los niños”.
Según los investigadores, se ha determinado que la batata de color anaranjado tiene un alto contenido de betacaroteno, quizás el mayor encontrado en alimento alguno, y que es un precursor de la vitamina A, tan necesaria para todos y cuya carencia produce millones de niños ciegos en todo el mundo año a año.
Este tubérculo es un gran alimento, de un alto valor nutricional y es muy reconocido por su acción en la prevención de las enfermedades hepáticas, en el cáncer de estómago y por su especial propiedad para retardar el envejecimiento de la piel, esto debido a sus contenidos vitamínicos (A y C), así como por el potasio y hierro que posee.
Puré de Batata
Ingredientes:
1 kilo de batatas
75grs de mantequilla orgánica
1 taza de crema de leche
2 tazas de queso rallado
Sal marina.
Preparación: Pelamos las batatas y las cocinamos en una olla con suficiente agua para que las cubra, le agregamos unas pizcas de sal y dejamos a fuego medio revisando constantemente hasta que notemos las batatas tiernas; en este momento las retiramos del agua y pasamos por un pasa puré.
Esto lo mezclamos con la mantequilla, la crema de leche y la mitad del queso. Ya cuando esto esté bien mezclado lo llevamos a una fuente enmantequillada y cubrimos con el queso restante, lo llevamos al horno bien caliente durante unos 5 min o hasta q el queso gratine un poco y lo servimos bien caliente.
Fuentes consultadas: wikipedia.org; ldds.foroactivo.com; alimentosargentinos.gov.ar; euroresidentes.co
Fotos: cybercook.terra.com.br; heryckrangel.blogspot.com
