Con la Luna en Aries y la configuración planetaria activa en el Universo, vamos a comer un alimento que nos aporte poder, fuerza, espíritu guerrero y vitalidad… Sin olvidar nuestro especial de reciclaje.
El alimento que les recomiendo son los Espárragos, para utilizarlos como arma y emular la punta de lanza que nos hará sentir guerreros ante la vida.
Los espárragos son excelentes en cuanto a composición de nutrientes. Son ricos en agua, bajos en grasas, poseen muchas proteínas y también aportan fibra de gran manera.
A su vez, se nota con importancia la presencia de folatos, que están directamente implicados con la generación de glóbulos rojos y blancos, siendo además, antioxidantes. También, los espárragos presentan un interesante número de vitaminas en su haber, entre las que se incluyen la provitamina A y el grupo de vitaminas C y E.
Contienen celulosa, la cual es imposible de digerir y actúa como excitante del intestino, por lo tanto acelera el trabajo del intestino grueso, lo que beneficia a los obesos y a los enfermos del intestino.
La virtud curativa de los espárragos es conocida desde muy antiguo, especialmente su efecto sobre los riñones. A través del incremento de la actividad celular de los riñones se llega a la mayor expulsión de agua y conseguida sin provocar irritación alguna.
Un efecto indirecto se consigue con los espárragos como medicina de uso interno en los eczemas crónicos, ya que todos los remedios vegetales de uso interno para el tratamiento de eczemas actúan mediante el incremento de la actividad renal y una excitación de las funciones glandulares.
Receta del Día
Tallarines con crema de tallos de espárragos
Ingredientes:
- Los tallos de un manojo de espárragos.
- Un puñado de avellanas tostadas.
- Las hojas verdes de 2 cebollines (cebollas).
- Tagliatelle pasta para 4 (calcular 2 nidos de pasta sin cocer por persona).
- 1/2 vaso de vino blanco.
- El aceite de oliva, extra virgen.
- Sal marina y pimienta.
Preparación:
Lavar los tallos bien y cortar en rodajas. Blanquéalos, ya sea usando un barco de bambú o el recipiente de vapor dentro de una olla a presión. En este caso, también se puede colocar el colador de la pasta encima de agua hirviendo. En una olla a presión, a 10 minutos del silbato serían suficientes, en un vapor de bambú, lo que se necesita 20 minutos. Si utiliza una olla a presión, dejar de lado el agua de cocción y no tirarlo a la basura. Pasar los tallos cocidos por el tamiz o un molino y recoger la crema de espárragos que resulta. En un wok, calentar una cucharada de aceite, cortar en juliana las hojas verdes de la cebolla de verdeo y freír. Añadir la crema de espárragos, sazonar con sal y pimienta y añadir el vino blanco a fuego alto. Bajar el fuego y agregar un cucharón de sopa del agua utilizada para la cocción de los espárragos. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y triturar las avellanas en trozos pequeños y desiguales. Añadir la pasta tagliatelle, cocida al dente, a la crema de espárragos y dejar en el aceite caliente durante unos minutos. Servir la pasta en un plato y cubrir con las avellanas y un poco de aceite de oliva. Si lo deseas, también puede agregar un poco de queso rallado. Sirve inmediatamente.
Receta: ecocucinaen.wordpress.com
Imágenes: cocinasalud.com, ecocucinaen.wordpress.com
