En Cocinando con los Dioses apostamos a la vida y partimos del concepto que si hay buen alimento, habrá mejores emociones y pensamientos.
Por ello hoy quiero invitarte a alimentar el legado que nos dejo Rudolf Steiner, nuestra Semilla de hoy, fundador del concepto de la agricultura bioenergética y de la antroposofía.
Este tipo de agricultura hace hincapié en el equilibrio de su desarrollo integral y la interrelación de suelos, plantas y animales como un sistema de auto nutrición sin fertilizantes artificiales, pesticidas y herbicidas tóxicos para obtener productos orgánicos y ecológicos.
La agricultura biodinámica se diferencia de otros tipos de agricultura ecológica en el uso de micronutrientes naturales y preparados vegetales, minerales y aerosoles en el terreno así como el uso de un calendario de siembra basado en la astrología.
Hoy apuesta a lo natural comiendo semillas, porque en ellas está contenida la esencia de la tierra y la creación, si tienes la dicha de tener un huerto toma sus frutos y con presencia aliméntate de salud.
Como ingredientes, las semillas han cobrado mayor importancia en el último tiempo, aportando estilo, textura, color, sabor y muchos nutrientes importantes para el organismo. Si bien las variedades de semillas son muchas, en líneas generales podemos decir que las semillas destacan por su contenido en fibra que contribuye a la salud intestinal y a prevenir enfermedades crónicas, así como también, es destacable su contenido en grasas saludables y en minerales que el cuerpo necesita.
Pollo al Ajonjolí
Ingredientes:
8 piezas de pollo (muslos y corte de pechuga)
Una taza de ajonjolí tostado levemente
Una cebolla roja grande
Ajos 8 unidades grandes
Aceite de oliva extra-virgen
Un pimiento morrón rojo
3 tazas de consomé de pollo
Sal marina y pimienta negra
Preparación: Sellar las piezas de pollo sin piel y desgrasadas en aceite de oliva sazonar con sal y pimienta, reservar, en una olla; colocar aceite de oliva y sofreír los ajos picados muy finamente de manera uniforme, sin dorar demasiado, agregar la cebolla cortada en cubos y el pimiento morrón en juliana.
Cuando este transparente la cebolla colocar el pollo, desgrasar la sartén donde se sello el pollo con la mitad del consomé y colocar este en la olla principal, en la otra mitad de consomé licuar el ajonjolí.
Después de diez minutos de cocción en olla tapada, a fuego medio colocar este licuado a la preparación, cocinar a fuego bajo por 10 minutos mas… servir con arroz blanco… decorar con ajonjolí fresco y fetas de pimiento rojo y una ramita de perejil sobre el arroz.
Las opciones para incorporar semillas a tus recetas y disfrutar de su fibra, vitaminas, minerales y grasas buenas, son muchas. Por eso, no dejes de aprovechar estos pequeños y poderosos ingredientes en tus comidas que pueden traer grandes beneficios a la salud del organismo además de dar un toque divertido a tus preparaciones.
Recuerda degustar con tus alimentos el elemento aire. Respira vida… Inhala amor y exhala el miedo.
Receta: mis-recetas.org
Fuentes consultadas: directoalpaladar.com; wikipedia.org;
Imágenes: cocinacongiovanna.com
