En Cocinando con los Dioses damos la bienvenida a Júpiter (Dios de Dioses) en su entrada triunfal en el signo de Leo después de 12 años…
“Júpiter es Zeus. Júpiter es LA ABUNDANCIA disfrazada de ella misma”…
En la mitología romana Júpiter era el rey del cielo y de la Tierra y de todos los dioses del Olimpo. También era conocido como el dios de la justicia. Fue nombrado rey de los dioses en una reunión especial después que destronó al dios Saturno y a los Titanes.
Irónicamente Júpiter rige los órganos internos, lo que en la cocina llamamos vísceras y que en algunas culturas es considerado “alimento de pobres”… Así que saca tus propias conclusiones porque justamente está entrando en el signo de la opulencia…
Recetas
En la antigüedad se honraba a Júpiter comiendo con deleite los órganos interiores de bestias y aves. Se degustaba una especie de sopa espesa de menudillos, las mollejas, de sabor a nuez, el corazón relleno asado, las tajadas de hígado rebozadas con migas de corteza, las huevas de bacalao fritas. Sobre todo, los riñones de cordero a la parrilla.
Alimento recomendado: Testículos de toro, las mollejas, el hígado, el riñón, la chinchurria y la morcilla, puedes aderezarlas con Romero o jenjibre.
Se sugiere tomar: Un trago de licor puro, como el miche blanco o vodka, sin mezclarlo y sin hielo, y el consumo de mucha agua viva.
Mollejas de Pollo
Ingredientes:
- 1 Kilo de mollejas.
- 2 Tomates.
- 1 Cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 100 grs de cilantro.
- 100 grs de ajo porro.
- 100 grs de celeri.
- 1 Pimentón rojo.
- 1 taza de agua.
- Vino marsala
- aceite de canola
- Sal marina
- Pimienta
Preparación:
- Primero hay que limpiar muy bien las mollejas, lo cual hacemos eliminándole una piel dura amarillenta que tiene en su parte interior, luego se frotan con limón, se enjuagan, y las dejan escurrir bien, después de esto las colocamos a cocinar en una olla de presión junto con el agua hasta ablandar, unos 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo retiramos las mollejas de la olla y reservamos
- Aparte en un caldero colocamos el aceite y agregamos el ajo y la cebolla bien picaditos, lo sofreímos hasta que la cebolla se torne transparente, y entonces agregamos los tomates, el cilantro, ajo porro, celeri y pimentón los cuales tendremos que pasar antes por una procesadora sin dejar que se convierta en salsa. Una vez que todo este ya mezclado lo salpimentamos y dejamos cocinar por unos 15 minutos a fuego medio.
- Una vez listo el sofrito agregamos las mollejas y vino al gusto, dejamos cocinar por lo menos durante unos 7 a 10 minutos. Sírvelo acompañado de un exquisito puré de papa el cual es muy fácil de hacer.
