El cielo con sus impresionantes constelaciones y la masa crítica tan activa con la celebración del Rosh Hashaná nos invita a degustar una receta que además de ser exquisita tiene un gran mensaje milenario.
Solo una estrella brillante realiza su mejor espectáculo durante las noches de otoño: Fomalhaut, la luz guiadora de Piscis Austrinus, el pez sureño.
En la celebración del Rosh Hashaná («cabeza del año»). Se come pescado Rosh para que el pueblo se multiplique como los peces, y en especial su cabeza, para que el judío esté siempre a la vanguardia de los hechos positivos.
Algunos siguen la costumbre de comer la cabeza de un pescado, y decir: “Que sea Tu voluntad que seamos la cabeza y no la cola”. Algunos específicamente comen pescado como símbolo de bendición.
Pescado sudado
Ingredientes:
500 gr. de pescado de río seco
500 gr. de papas
2 Huevos salcochados
2 Tomates sin semillas y en cuadritos
1 Pimentón finamente picado
1 Rama de cebollín finamente picado
6 Dientes de ajo
3 Ajíes dulces finamente picados
Sal marina, pimienta, comino a gusto
Aceite de girasol
Preparación: Primero hay que remojar el pescado para desalarlo, remójelo la víspera a su preparación y cámbiele el agua por lo menos dos veces. Al día de su preparación se sancocha y luego se desmecha y se le retiran las espinas.
Coloque en una sartén aceite que cubra el fondo y caliente muy bien, allí sofría el cebollín, ajo, ajíes dulce y pimentón, agregue luego los tomates y deje que se forme un guiso al que se le incorpora el pescado desmenuzado, agregue la sal, pimienta y comino, y deje que los sabores se incorporen unos con otros, luego agregue las papas previamente sancochadas y picadas en trozos y los huevos igualmente picados, cocine a fuego lento para que se terminen de unificar los sabores y se conserve. Sirva con arepas ó cazabe ó arroz blanco.
Receta: venezuelatuya.com
Fuentes consultadas: Wikipedia.org; jabad.org.ar
