El pesaj o festival de pascua continúa y Cocinando con los Dioses les invita a disfrutar las bondades de esta tradición.
Pesaj es conocida como la «fiesta de la libertad», ya que conmemora el Éxodo judío de Egipto luego de 210 años de esclavitud. Pesaj es también considerada como el «nacimiento» del pueblo judío, y sus lecciones de lucha e identidad continúan formando las bases de la conciencia judía, 3300 años después del evento.
Durante la semana de Pesaj, los judíos tienen la prohibición de comer o tener posesión de Jametz (grano leudado). Por este motivo se deshacen o venden todo el pan, galletas, pasta, cerveza, etc. – y solamente compran productos etiquetados como «Casher para Pesaj». Para evitar problemas con cualquier resto de Jametz que pudiera quedar adherido, también utilizan una vajilla y ollas especiales para Pesaj.
Hoy les recomiendo una receta típica de esta semana de celebración, la Sopa de Cebolla, no en vano en el folclore popular abundan relatos fascinantes con respecto a las cebollas; entre ellos, el de Alejandro Magno, que alimentaba a sus soldados con abundante cebolla para acrecentar su fortaleza. Los primeros escritos hebreos revelan que la cebolla era uno de los alimentos que los judíos echaban de menos en su éxodo de Egipto. Y a lo largo de la historia, la medicina popular le ha atribuido a la cebolla poderes casi mágicos para curar todo tipo de afecciones, desde la calvicie hasta infecciones.
Sopa de Cebolla (Pesaj)
(Receta para 6-8 personas)
Ingredientes:
5-6 cebollas grandes, en cubos.
¼ taza de aceite de oliva o mantequilla (la mantequilla por supuesto tiene mejor sabor pero todos sabemos que agrega calorías).
2-3 cucharadas de fécula de papa, suavizada con 4-5 cucharadas de agua fría.
11 tazas de agua para la sopa.
2-3 cucharaditas de sal marina.
1 cucharadita de azúcar morena.
¼ cucharadita de pimienta (hasta ½ cucharadita si te gusta más picante).
½ taza de vino blanco seco o semi-seco.
3 cucharadas de cebolla deshidratada.Preparación: Saltea las cebollas en el aceite/mantequilla durante 15-20 minutos, hasta que estén blandas y estén empezando a ponerse café claro. Disuelve la fécula de papa y el agua en un recipiente pequeño, luego agrega esto a la mezcla de cebollas. Agrega toda el agua, la sal, el azúcar, la pimienta y el vino. Pon un poco del líquido de la sopa en un recipiente pequeño, agrégale la cebolla deshidratada y disuélvelos juntos. Luego agrega esto a la sopa. Lleva la sopa a hervor, y luego baja la llama y déjala cocinar durante 2 horas. Se congela bien.
Para una sopa láctea, sólo agrega un pequeño puñado de parmesano, mozzarella o queso amarillo rallado al plato de cada persona cuando la sirvas. Y un ramito de perejil fresco en el centro de cada plato es un gran adorno.
No olvides bendecir tus alimentos, dar las gracias al universo, tomar agua viva durante el día y respirar doble ración de aire, inspira libertad… fortaleza y exhala el estrés… la tensión.
¡Buen provecho!
Receta e imagen: aishlatino.com
Fuentes consultadas: selecciones.com; Wikipedia.org; aishlatino.com
Imágenes cortesía de: aishlatino.com; bringsco.com
