La primavera inicia dejándonos nuevos colores y brindándonos nuevas oportunidades para florecer, pero es de suma importancia echar raíces profundas para crecer con buena base, hoy se celebra el día de Forestal Mundial y los invito a comer raíces y conectar con la fuerza del Universo, porque en ella está la esencia de nuestra vida…
Las raíces poseen nutrientes que ayudan al mejoramiento de la salud y sirven de alimento como la remolacha, la zanahoria y la yuca; otras son medicinales como el jengibre, o para la industria como la cúrcuma.
“Hachakyum, dios de los dioses, creó los cielos y las selvas. En el cielo sembró a las estrellas y en la selva plantó los grandes árboles. Las raíces de todas las cosas están agarradas de la mano. Cuando cortan a un árbol en la selva, una estrella cae del cielo”.
Pasta Rellena de Remolacha y Queso con Espuma de Rúcula
Ingredientes:
400 gr de Remolacha cocida 200 gr de Ricota
200 gr de Rúcula
30gr de Apio verde picado
200 gr de Nata liquida
Aceite de oliva virgen
Sal
Perejil rizado.
Preparación:
Triturar y mezclar 300gr. de remolacha con el queso y el apio. Cocer «al dente» la pasta en abundante agua con sal y refrescar tras el escurrido. Rellenar, con ayuda de una manga, la pasta con la mezcla de remolacha y queso. Reservar cubiertos con film ligeramente aceitados. Triturar la remolacha restante con la misma cantidad de aceite de oliva y sazonar. Entibiar la nata y triturar junto con la rúcula, dejar reposar y colar. Reservar. En el momento de servir habrá que batir la nata- rúcula con una procesadora hasta que espume bastante.
Para la presentación del plato, montar algunos tubos de pasta rellenos sobre el plato, regar sin cubrir del todo con la espuma de rúcula y manchar el conjunto con aceite y remolacha. Terminar con el perejil.
Receta: recetasgratis.net
Foto1: thebestjuicerreviews.com
Foto2: lacocinadebender.com